老鸭火腿汤 ?
原料:
光鸭1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。
调料:
料酒、鸡精各适量。
做法:
1、扁尖浸泡,中途换几次水以去咸味;
2、将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水,后取出用流水冲尽浮沫;
3、火腿切大块备用;
4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用;
5、汤锅内烧开水,放入鸭子、姜片、葱结,倒入适量料酒,并加入火腿;
6、加入扁尖、枸杞子,大火烧开后,改小火炖2小时;
7、撇去一部份浮油,起锅前加入鸡精即可。
干贝火腿老鸭汤怎么做 ?
转小火煲90分钟,干贝放入砂锅中转大火烧开、火腿放入砂锅干贝火腿老鸭汤的做法
将鸭肉剁块。
将鸭血。
最后加入适量盐。
将汆水后的鸭肉,汆水,就可以美美的吃肉喝汤了,切块备用。
火腿用温水洗净。
干贝泡入温水、黄酒烧开,加适量水和姜片,然后小火继续煲30分钟
土豆和火腿肠能与老鸭汤一起炖吗? ?
可以,这样汤头会非常浓郁。
不过土豆要久炖,有的火腿肠不经久炖,会爆裂不美观。
需要酌量下锅时间。
老鸭汤放什么调料比较香? ?
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得俯老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了
老鸭汤的各种做法··· ?
胡椒炖老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖胡椒炖老鸭汤的制作材料: 主料:鸭1500克,猪肘640克
辅料:火腿40克
调料:胡椒12克,姜5克教您胡椒炖老鸭汤怎么做,如何做胡椒炖老鸭汤才好吃 1. 鸭刮净,去尾及肥脂,滴干水;
2. 胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合。
3. 起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;
4. 猪肘洗净;
5. 全部材料放入炖盅内,加水滚开,隔水火炖4小时30分钟;
6. 加盐调味,可供饮用。小帖士-健康提示:
1. 此汤温中散寒、健脾开胃,用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等;
2. 瘦老鸭加胡椒,使汤营养丰富。胡椒可温中止痛,治胃寒痛,又可健肋止呕;
3. 常饮此汤,温补散寒,和胃止呕,是冬天进补之汤水。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冬荷煲老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮冬荷煲老鸭汤的制作材料: 主料:冬瓜1000克,鸭500克,芡实米100克,干贝50克
辅料:荷叶5克
调料:盐3克教您冬荷煲老鸭汤怎么做,如何做冬荷煲老鸭汤才好吃 1. 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;
2. 干贝用清水浸软,约浸一小时;
3. 芡实、荷叶洗净;
4. 冬瓜洗净,连皮带瓤切大件;
5. 鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净;
6. 鸭放入滚水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,可以撒去部分鸭皮;
7. 水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内;
8. 煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚;
9. 慢火煲三小时,下盐调味。小帖士-健康提示:
鸭功能滋阳补虚,利尿消肿,冬瓜功能清热消痰,利水消肿,江瑶柱功能补肝肾,芡实功能固肾益精,补脾去湿,莲叶功能去暑。
去暑,清热,补脾,开胃。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
虫草老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效:哮喘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 支气管炎食谱
口味:原本味 工艺:隔水炖虫草老鸭汤的制作材料: 主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草10克,枣(干)6克
调料:大葱5克,姜5克,盐2克,料酒5克教您虫草老鸭汤怎么做,如何做虫草老鸭汤才好吃 1. 将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;
2. 红枣洗净,去核;
3. 姜切片,葱切段;
4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;
5. 把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;
6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用。 小帖士-健康提示:
慢性支气管炎是慢性病,大部分在冬季发病。冬病夏治,意思是冬天发病吃药反而不能够除根,在夏天虽不发病,意思就是培本,也就是辅助正气,增加人体的抵抗力,人体健壮了,就即使在冬天的发病季节也很少发病或者是不发病。...余下全文>>
老鸭汤的熬制窍门 ?
老鸭汤 重庆菜的一种
老鸭汤是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鸭汤是以一包老鸭汤炖料加一只1.5kg左右的麻鸭为主料,山珍老鸭汤是以一包山珍老鸭汤炖料加一只1.5kg左右的麻鸭为主料,注意:鸡、鸭均为整只,不要切块,即使要分块也要当着客人的面分,以使客人明白。
老鸭汤怎么做好吃? ?
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料:
薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片
老鸭1只 清水12碗 盐适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。
三:冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
四:酸萝卜炖老鸭汤
主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段
(2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜,可去积滞
(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金......余下全文>>
炖老鸭汤该放些什么? ?
一、食材:
老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
二、做法
1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
龚、成品展示:
炖老鸭汤的方法和过程? ?
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:
最简单的制做方法:
鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料:
薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片
老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。
三:冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
四:酸萝卜炖老鸭汤
主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切......余下全文>>
舌尖上的中国1 老鸭汤怎么做营养 ?
老鸭汤的原料:老鸭、冬瓜、蘑菇、火腿片、盐、姜片、料酒
老鸭汤的做法:
1、把鸭子整理干净剁成块;冬瓜用勺子抠成球;
2、鸭块放入沸水中焯水,去除血水和浮沫后捞起;
3、换砂锅,倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水(水没过鸭子即可)、姜片、料酒,大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球;
4、起锅前加入菜心,根据自己的口味加适量的盐即可。
温馨提示:
1、盐的量不用多,因为火腿片的咸香已经渗入到鸭肉和烫里了。如果不放火腿片,盐可以分两次加入,第一次在烧之前加入少量的盐,第二次是出锅之前。
2、如果改用高压锅炖的话只需半个小时即可。