万丰美食菜谱大全干锅羊肉的做法 ？
主料：羊肉(后腿)2000克 辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克步骤：1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用4. 尖红椒去蒂切圈5. 蒜子去蒂6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.制作提示：本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
干锅羊肉做法 ？
原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
做法：
锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的
辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖
试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续
翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的）
心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。
干锅羊肉怎么煮？ ？
干锅羊肉
干锅羊肉
这是元旦妈妈来时，给妈妈做的一个菜，自从7月份妈妈做了股骨置换手术后，一直都没有再回去看过她老人家，平时也只是打电话问候一下她的近况，原来打算元旦带仔仔回去看她，想着自己一个人带儿子挺麻烦，正好姐姐他们元旦过来玩，就让他们动员妈妈一起来了。
见到妈妈看到她人很精神，走路虽然还有点跛，但是总体上还是很好的，自己心里也挺安慰的了。08年春节前爸爸突然去世，给我的打击还是很大的，有时总是让自己沉浸在哀伤中，却忽略了对妈妈的关心，老公常驻桂林，儿子又小，有时确实难以兼顾，想起来还是自己不够孝顺，所以妈妈能来，能为她做的就是给她做饭菜，让她也能尝尝女儿给她做饭菜。
材料：羊腩肉一斤，调料包一个，红枣、枸杞、香菇、甘蔗、马蹄、姜片、蒜头、芹菜、青蒜适量，李锦记柱候酱少许、油、盐、糖、酒、生抽、老抽、蚝油适量。
做法：1、羊肉切块，锅中烧开水，加入适量白糖，放入羊肉都到肉变色，把肉沥出来；
2、调料用布包包好，和羊肉一块放入高压锅中，加入适量的水，喷气后5分钟停火，把肉倒出来；
3、锅烧热，放入适量的油，爆香姜片和蒜头，把羊肉倒入翻炒，调入适量的柱侯酱、盐、糖、生抽、老抽后，加入水（水没过肉的三分之二）大火烧开后，转中小火焖到肉软即可（喜欢有嚼头的可以不焖这么软）；
4、在焖肉的半程把泡发好的香菇、红枣、枸杞、甘蔗、马蹄等放入锅中与肉同煮；
5、当肉焖到自己想要的程度时，加入蚝油然后大火收汁，锅中留少许的汤汁，淋入少许红酒，把肉和汁倒入小铁锅中，摆上切成段的芹菜和青蒜，要吃时，用固体酒精边加热边吃（也可以把芹菜和青蒜倒入翻炒至熟装盘）；
6、如果是边加热边吃的，当汁快干时可以调入适量的红酒。
干锅羊肉的营养价值 ？
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
干锅羊肉怎么个做法?川味的最好... ？
两个小胡萝卜，一个圆白萝卜，大蒜几段。羊腿肉6两酱油，盐，干辣椒，葱，姜做法羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用），待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。(如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟）羊肉汤放一边，备用。 起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入桂皮，干辣椒冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
麻辣羊肉干锅怎么做 ？
食材
主料
豆芽菜
韭菜
辅料
蒜末
腐乳
糖
白胡椒
辣油
盐
少许
步骤
1.备锅水滚,下豆芽,韭菜川烫捞起备用.
2.将腐乳,糖,辣油(不吃辣不放可),盐少许调匀为
3.起油锅下蒜末爆香后,将处理过的豆芽,韭菜下锅并将倒入,快速拌下撒点白胡椒粉,起锅装碟享用.
烟熏的羊肉怎么做成干锅羊肉？ ？
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
广西河池金城江干锅羊肉的做法 ？
食材用料：
羊肉相克食物
萝卜相克食物
大葱相克食物
姜相克食物
干红椒
香叶
桂皮
八角
冰糖相克食物
料酒
豆瓣酱相克食物
盐
鸡粉
老抽
菜谱做法：
1.羊肉飞水备用。
2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4.大葱斜切段，姜切片。
5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9.加入没过羊肉的水烧开。
10.沙锅底下放入胡萝卜。
11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12.最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
南宁市2016年干锅羊肉多少钱一斤 ？
超市、菜市25～35元买肉
怎么做湘味或川味干锅羊肉好呢？ ？
火锅咯 川味干锅羊肉好吃的