新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

烧鱿鱼三鲜的做法 烧三鲜海参鱿鱼玉兰片

玉兰片鱿鱼海参烧三鲜做法 ?

蝴蝶海参
基本材料
海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。
制作过程
1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。

盐爆鱿鱼卷
基本材料
鱿鱼、香菜嫩梗。 调料:盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。
制作过程
(1)将鱿鱼剞成花刀,用开水烫一下捞起,香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。
(2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起,烧热锅,放入油,将鱿鱼倒入翻动,再倒小料,翻炒几下装盘即可。

三鲜鱿鱼汤要怎么做才好吃 ?

三鲜鱿鱼汤

原料:鱿鱼150克,里脊肉50克,冬笋50克,白菜心100克,清汤1000克。料酒3克,精盐9克,味精l克,胡椒粉2克,葱、姜各5克,碱15克,色拉油50克。

三鲜鱿鱼汤的做法

1.将鱿鱼在碱水中泡发1.5天,洗净后切成片;冬笋切成片;里脊肉切成片;葱、姜切末待用。

2.炒锅置旺火上,将色拉油烧至八成热放葱、姜末煸炒鱿鱼,加入清汤、笋片、肉片、料酒、精盐,烧开后撇去浮沫,加入菜心、味精、胡椒粉,再烧开后起锅即可。

特点:此汤味鲜无比,鱿鱼滑嫩,为家庭汤肴中的上品。

水煮三鲜的做法大全 ?

用料

虾 100g
鲜鱿鱼 250g
油蛤 300g
黑木耳 100g
海带结 l00g
白菜,油麦菜 各少许
玉米 —棵
花椒,辣椒 各l0克左右
做法

1
水煮三鲜的做法 步骤1
备齐蔬菜,切件
2
水煮三鲜的做法 步骤2
海带,木耳水发
3
水煮三鲜的做法 步骤3
油蛤,虾洗净,鱿鱼切件,
4
水煮三鲜的做法 步骤4
大火炒蔬菜断生出锅,放—大盘,再起油锅下水烧开,按顺序放入玉米,木耳,海带,待煮熟后加入鱿鱼,虾,蛤蜊,加入盐,少许白胡椒粉,倒入蔬菜锅
5
水煮三鲜的做法 步骤5
另起油锅,爆香花椒,辣椒 ,倒在三鲜上
6
水煮三鲜的做法 步骤6
成了

十锦三鲜三鲜的做法 ?

主料

50g
鱿鱼
1只
花蛤
1斤
鱼羹
50g
黄瓜
1根

辅料
花椒
适量
蒜蓉
适量
干红椒
适量
老干妈
适量

适量

步骤

1.油蛤放淡盐水里吐沙1小时后洗净

2.鱿鱼从中切开,平铺在菜板上划十字刀花

3.将划好刀花的鱿鱼切块

4.准备好鱼羹,黄瓜切条,虾洗净

5.葱切葱花,大蒜切成蒜粒

6.锅里热油爆香花椒和大量干红椒

7.再倒入老干妈炒出红油

8.添入3碗水烧开

9.先放入鱿鱼和鱼羹(鱿鱼和鱼羹比较难熟)

10.烧开后再放入油蛤和虾

11.再次烧开后放入黄瓜,鸡粉和盐,继续煮2分钟关火

12.将水煮三鲜倒入盆中,把葱花和蒜粒撒在三鲜上
13.另起油锅烧滚油,将滚油淋在三鲜上即可

水煮三鲜怎么做好吃,水煮三鲜的家常做法 ?

用料
鱿鱼 适量
虾 适量
花蛤 适量
黄瓜 一条(辅料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……
豆瓣酱 一大勺
花椒、姜、蒜、灯笼辣椒 适量
盐 适量(咸淡看个人)
香菜 少许
水煮三鲜的做法
黄瓜洗净切片

开水烧开加少许盐,下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底

分别把花蛤、鱿鱼、虾处理干净

同上鱿鱼切成圈状比较有口感

灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜也一样切细

热油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开

把鱿鱼、花蛤、虾统统倒入锅里

大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色,继续烧开,时间要把握好不宜煮久,不然鱿鱼不脆虾过老,水开就好装大盘里,调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。

铺上香菜

锅洗干净下油热把留剩下的辣椒爆香等油温变高时捞起辣椒

热油淋在香菜上面

小贴士
三鲜可以用别的海鲜代替,比如鲍鱼、虾菇等等,看亲们的喜好,里面的辅料也是一样可以用各种蔬菜代替。炒辣椒的时候火一定不能过大不然辣椒焦了的话汤头会有苦味

兰州烧三鲜的正宗做法,兰州烧三鲜怎样做才好吃的做法 ?

兰州烧三鲜材料/配料/调料:
主料
鱿鱼一只 冬笋200g
海参两只 葱末适量
姜末,蒜末适量 鸡粉3汤匙
盐3汤匙 糖2汤匙
味精1汤匙

兰州烧三鲜正宗做法/图解/步骤:
1. 我用的鱿鱼是自己发的
2. 冬笋切片
3. 海参切条
4. 切好葱末姜末
5. 三勺盐
6. 三勺鸡粉
7. 一勺味精
8. 2勺糖
9. 少许料酒
10. 将海参鱿鱼冬笋放入锅中焯水,在水里加盐
11. 焯好后控干水分
12. 开始炒制!在锅中放油,再放葱末姜末蒜末爆香,再往锅中加少许水,然后放步骤5~9的调料,紧接着放焯好水的鱿鱼冬笋海参,加少许老抽提色,勾芡,出锅

鳝鱼烧鱿鱼 ?

拌三鲜(鳝鱼,鱿鱼,猪腰)的做法 猪腰过一遍开水去血腥味,(不必烫熟)然后切片,鱿鱼切片,划成格子状,鳝鱼切断备用。
水开以后在锅里加入食用油,盐,将切好洗净的西兰花过水汆烫至熟,盛起拌入些许猪油(橄榄油)、胡椒粉,鸡精,少量盐巴,水别倒掉备用。
接着调酱汁,料酒,酱油,胡椒粉,姜汁(姜很重要,加点盐捣成姜末),盐,鸡精,猪油调匀,具体的量依个人口味。
将锅中的水再次煮开,分别依次加入猪腰,鳝鱼,鱿鱼,水开即可捞起,加入调好的酱汁中。
西兰花摆盘,三鲜盛盘〜

鱿鱼,海参虾仁三鲜汤的做法 ?

鱿鱼,虾仁可在锅中煸炒一下加调料加开水,然后再放入海参,约 开锅一分钟即可。

铁板鱿鱼有几种做法 ?

主料

鱿鱼2—3条

辅料

料酒适量 姜丝适量
黄豆酱适量 椒盐适量
蒜味辣椒汁适量 食用油适量
四川风味麻辣酱适量 白胡椒适量
铁板鱿鱼的做法步骤

1. 准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。

2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。

3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开。

4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。

5. 搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。

6. 取出后,用竹签或金属签穿成串备用。
7. 平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中。

8. 中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出。

9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅。

10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

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