万丰美食菜谱大全四川小煎鸡的家常做法，小煎鸡怎么做好吃 ？
食材用料：
鸡腿肉200克
青椒[图]青椒1只相克食物
红椒[图]红椒1只口蘑[图]口蘑5只相克食物
葱[图]葱25克相克食物
泡辣椒25克
蒜[图]蒜10克
姜片10克
料酒[图]料酒10克
盐适量
生抽20克
糖[图]糖1克相克食物
醋[图]醋1克相克食物
湿淀粉25克
油[图]油适量
肉汤没有就用清水吧25克
菜谱做法：
小煎鸡的做法图解11.鸡腿去骨，拍松
小煎鸡的做法图解22.鸡腿肉切块，用生抽和湿淀粉抓匀腌制
小煎鸡的做法图解33.青红椒去籽去筋切块，口蘑切片
小煎鸡的做法图解44.姜葱蒜切末，泡椒切段
小煎鸡的做法图解55.取碗一只，将料酒、盐、生抽2、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁
小煎鸡的做法图解66.炒锅至旺火上，倒入适量油，放入鸡肉炒散
小煎鸡的做法图解77.加入姜葱蒜末、泡椒同炒
小煎鸡的做法图解88.加入青红椒块、口蘑片同炒断生
小煎鸡的做法图解99.加入芡汁炒匀即可
四川自贡小煎鸡的做法 ？
鸡肉 半只（过多不抄出来就不好吃） 青尖椒 3两 小米椒 1两 泡椒 1两 嫩姜 2只 油 盐 味精 鸡精 豆瓣 家里都应该有吧
鸡肉 切成小块 大约1厘米大小最佳 青尖椒切成筒状 然后将小米椒和泡椒剁碎 嫩姜切成小片
开锅点火 下油 2两左右的油烧开（火越大越好） 将鸡肉一并倒下并快速翻炒，这个期间爆炒鸡肉大约需要8分钟左右，将鸡肉的香味完全透出来后将剁碎的小米椒和泡椒倒入锅内并适当加一些胡豆瓣 然后在加入一杯啤酒大约在2.5两左右并快速翻炒，翻炒约1分钟后将嫩姜先倒入锅内炒几下后将切成筒状的青尖椒放入锅内翻炒 最后翻炒5分钟后 加入 味精 盐 鸡精就可以起锅了！
这就是我平时做 小贱鸡的做法 希望采纳！
小煎鸡的做法，小煎鸡怎么做好吃，小煎鸡的家常做法 ？
小煎鸡原料
鸡腿肉，嫩姜，小米辣，青辣椒（颜色深的那种），料酒、白酒，豆瓣。
第一步
鸡腿肉切块，在鸡腿肉上倒入少许料酒/白酒，盐巴，拌均匀，等到基本入味。嫩姜，小米辣，青辣椒全部切碎留到备用。
第二步
将准备好的鸡腿肉下锅翻炒至肉金黄色，加入少许豆瓣继续翻炒，倒入预先准备好的嫩姜，小米辣，小的青椒，翻炒。并加入少许的盐巴炒匀直至完成。
小煎鸡怎么做 ？
鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）
宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。
泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形。
酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁。
待收汁亮油，起锅装盘即成。
川味小煎鸡怎么做 ？
材料
鸡腿300克 青笋50克
泡椒15克 芹菜25克
香葱1棵 生姜1小块
大蒜6瓣 淀粉适量
食用油50克 酱油3小匙
料酒大匙 高汤2大匙
香醋1小匙 精盐1小匙
白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
煎小鸡肉怎么做好吃，煎小鸡肉的家常做法 ？
1.这是烤肉作料和红柿子椒粉。
2.这是小鸡肉。
3.把小鸡肉洗净，控水。
4.平底锅放油。
5.放入小鸡肉，并撒上作料和盐。
6.这是煎好一面了。
小煎鸡的菜品特色 ？
在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上有些不同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：“青椒（四川出产的二荆条最地道）和童子鸡”。另外，各家各户在做法上也有些许的不同，有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣，也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制。我们家的做法属于后者，从小吃到大都是这个味儿，隔段时间不吃吧，就想得慌。特别有时候在外地出差，或者旅游，心心念念的就是回家能吃到老妈炒的这样一盘“小煎鸡”。小煎鸡，必须得用童子鸡才正宗，不必剔骨，细斩成小块后，连骨带肉一同炒制。吃的时候，可加上四川产的二荆条。
小煎鸡炒出来有点老 有什么办法可以补救让小煎鸡变嫩 坐等 ？
在打鸡蛋的时候在碗里放少许的水
小煎鸡脚怎么做 ？
小煎鸡脚用料
鸡脚 一斤
小米辣（我用的红朝天椒） 20个
二荆条（我用的绿朝天椒和杭椒） 我用的盒装杭椒一盒，绿朝天椒大概15个
泡椒 一勺，能吃辣的多放
仔姜（鲜姜） 我用了两块小的，可以多放
老姜 适量
蒜 四五瓣
菜籽油 适量
郫县豆瓣 一勺
花椒 几粒
八角 一个
冰糖 两三块
醪糟，或者料酒 一勺
小煎鸡脚的做法
鸡脚洗净，剪去指甲，剁成小块。焯水，撇掉浮末，多撇几次，煮大概30分钟。沥干鸡脚，汤着一会儿用。
将各种需要的辣椒切成小段，我不是很能吃辣，用的杭椒作为主演配菜，超市一盒的量。
老姜和蒜切末，仔姜切丝（尽可能细哈，我刀功不好），另外红绿朝天椒切小段，这个用小米辣和二荆条更好，我没买到。按照你想要的辣度，适量。我用的大概各20个。
热锅放入菜籽油（川菜都用菜籽油，比较香），油热一点后放入花椒八角，豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜蒜末，翻炒两下倒入沥干水的鸡脚翻炒，再放入泡椒、红朝天椒，绿朝天椒和仔姜继续翻炒，放入适量生抽，两三粒冰糖，一勺料酒或者醪糟，翻炒均匀后，倒入之前煮鸡脚的汤，炖大概十分钟，差不多入味以后，就可以大火收汁。撒一点点盐出锅。
自贡小煎鸡爪，特别是艾叶鸡脚不粘的做法 ？
材料
鸡胸肉，洋葱，香菇，盐，面粉
做法
1.鸡胸肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉
2.香菇、洋葱、分别洗净切碎
3.锅中放入少许油，用小火炒香洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出
4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、盐、面粉搅拌均匀备用
5.最后，用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可