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家常菜谱,美食攻略

老北京肉卷 老北京肉卷怎么做的

老北京肉卷怎么做 ?

做法:

面饼
1.面粉加水揉成团后,揪成若干个小剂子,将小剂子摁扁。
2.在每个小剂子上薄薄的刷一层油,把小剂子叠放在一起,用手一点点的摁扁摁大,用手摁会比较均匀,最后再用擀面杖压一下。
3.放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张,不必担心粘连。
4.蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴,蒸完了之后,在煎锅中再煎一下。

老北京鸡肉卷
1.鸡肉,用刀轻轻拍几下,切小条,洗净。
2.用烤肉料腌制,最好隔天再用。我腌制抓匀之后,放入冰箱,第二天晚上用。
3.腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉,放入烧热的油锅中炸至熟透。
4.黄瓜切条,京葱切丝备用
5.把炸好的鸡肉,与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中,可以抹些甜面酱,不太喜欢这里面加色拉,所以只沾了一些的甜面酱。喜欢的话可以加点生菜,也可以根据自己喜好加料。

肯德基老北京鸡肉卷怎么做? ?

材料:  鸡腿1只、黄瓜1根、大葱1根、面粉适量、玉米淀粉适量、黑胡椒、辣椒粉、盐、糖、鸡蛋1个、甜面酱、沙拉酱、色拉油、料酒、水

  做法:

  1、将鸡腿清洗干净,从中间划一刀,慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。

  2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上。

  3、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。

  4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。

  5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条,甜面酱加少许水和糖调匀。

  6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽功擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。

  7、锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。

  8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可。提示:

  1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷,如果不喜欢鸡腿肉,也可以直接用鸡胸肉来做。

  2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好。

  3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝,用沙拉酱和生菜或圆白菜丝,这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。

正宗老北京鸡肉卷怎么做 ?

老北京鸡肉卷怎么做
主料
鸡肉条
6条
黄瓜
1根
生菜
适量

辅料

适量

适量
甜面酱
10g
沙拉酱
10g
小麦面粉
100g
淀粉
50g
步骤

1.鸡肉放入混合的面粉中,裹上面粉。

2.放入水中,水量以没过鸡肉为准,浸泡3秒左右(完全浸湿)即可沥水。

3.继续裹上面粉,同时双手如图交叉使鸡肉裹上更多的面粉

4.再次放入水中,浸湿、沥水、裹面,如此重复2到3次。

5.锅烧热,放入油,将裹好面粉的鸡胸肉放入油中炸至金黄

6.即可盛出沥油。

7.准备配料

8.最后组合;烙好的饼铺在盘子上,依次放入黄瓜条、葱丝、生菜、沙拉酱、甜面酱和鸡肉。卷起即可。

老北京肉卷的饼怎么做 ?

那不就是春卷么
方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
————————
春卷皮
分类: 中式点心/传统面食/面皮饺皮

材料: 面粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯

做法: 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面糊太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)

面糊盖妥,放冰箱数小时

将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平

锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用

补充: 材料约100张

材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口

不可用铁弗龙锅

做春卷皮前应先练习用手抓住面糊,因面糊中有筋,抓在手中不易掉落

锅太热,皮乾得太快,面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起

锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下

锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去

面糊盖好放在冰箱两天,仍可使用
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润饼皮(春卷皮)的制作

材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g

做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。

窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!

春卷皮2

材料:
面粉七杯半、水四杯

做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手
能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太
稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,
向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,
可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备


窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用...余下全文>>

关于老北京鸡肉卷的介绍? ?

老北京鸡肉卷是肯德基首创,跟老北京和新北京都没有半毛钱关系老北京没这玩意儿。追根溯源可以说是墨西哥卷饼的简化缩水版,(说它是墨西哥卷饼的缩水版都是侮辱墨西哥人了)吃过真正墨西哥卷饼的人都知道那是人家的国粹,是人家引以为傲的饮食文化。肯德基应该给他改名,它不配叫老北京什么什么,更不是老北京的。
北京人确实会用烙饼卷些东西来吃,但绝对不是炸鸡柳,比如卷酱肘子,卷摊鸡蛋,卷炒合菜什么的。

肯德鸡里老北京鸡肉卷外面那层跟煎饼一样的饼单卖么? ?

就是普通春饼

手撕猪肉卷 老北京鸡肉卷 哪个好吃 ?

最最权威的KFC所有产品的热量来啦!产品 热量(kcal) 脂肪(g) 主食类 新奥尔良烤鸡腿堡 502 25.8 香辣鸡腿堡 571 34.5 劲脆鸡腿堡 590 37.9 田园脆鸡堡 443 27.2 吮指原味鸡胸肉 320 13 墨西哥鸡肉卷 553 33.6 老北京鸡肉卷 493 21.7 小食类 ...6808

老北京鸡肉卷的介绍 ?

“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼,放上经烹炸的鸡腿肉条,加上爽脆的黄瓜条、京葱段,浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料,完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”,也满足了本土消费者的口味。

肯德基老北京鸡肉卷多少钱 ?

肯德基老北京鸡肉卷13.00元/个

老北京鸡肉卷饼 ?

那不就是春卷么 方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许 做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右 2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平) 3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了 ———————— 春卷皮 分类: 中式点心/传统面食/面皮饺皮 材料: 面粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯 做法: 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面糊太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作) 面糊盖妥,放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平 锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用 补充: 材料约100张 材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊,因面糊中有筋,抓在手中不易掉落 锅太热,皮乾得太快,面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下 锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天,仍可使用 ———————————— 润饼皮(春卷皮)的制作 材料: 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g 做法: (一)原料全部混合拌均匀。 (二)松弛10分钟。 (三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。 窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用! 春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手 能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太 稠做出的春卷皮较薄,但不易操作) 2.面煳盖妥,放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳, 向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞, 可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备 用 窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落 5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下 7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用

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