万丰美食菜谱大全三文鱼尾怎么做好吃，三文鱼尾的吃法 ？
主料
三文鱼尾
350g
辅料
黄油
适量
盐
适量
黑胡椒碎
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
1.新鲜三文鱼尾洗一下,切两刀方便入味;
2.抹上盐和黑胡椒碎,至少腌半小时以上;
3.锡纸折成一个小烤盘;
4.把三文鱼尾入锡纸盘中,再抹上软化了的黄油;
5.预热烤箱200度,约20分钟左右;
6.大约15分钟的时候取出,刷上一点用生抽和白糖调成的味汁,再烤五分钟左右就可以了,确保鱼熟了就可以!
7.食时可以配合柠檬汁或者直接食用!
怎么做好吃，三文鱼尾部的切法的家常做法 ？
三文鱼尾部有两种切法。
1.一种切法，斜刀修边角。斜刀切长一刀。
2.另一种切法，顺着肉的反方向切，手压住，往后拉。
刺身三文鱼家常做法，正宗刺身三文鱼怎么做 ？
食材明细
三文鱼肉250克
紫苏叶12片
万字酱油40克
柠檬1个
芥末膏适量
其他口味
生鲜工艺
十分钟耗时
简单难度
刺身三文鱼的做法步骤
1
选用新鲜的三文鱼。
2
首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。
3
去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
4
分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
5
选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。
6
取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片。
7
卷成花朵是形状。
8
放在紫苏叶上。
9
把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上。
10
把芥末膏挤入小碗，加入【万字 】酱油。
11
搅拌均匀。
12
沾调味料食用。
小窍门
生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。前提是三文鱼要足够的新鲜，但是就我观察超市里的分割好的三文鱼块，很多的已不能做生吃的原料了。
挑选三文鱼肉的时候首先观看颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
其次是手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
三文鱼做法 ？
做法一：把三文鱼切成1厘米宽的薄片，用慢火煎成78成熟。煎到外焦里嫩。之后用番茄酱、海鲜耗油、酱油、柠檬汁、白酒（不要太多，否则影响口感）辣椒粉、五香粉、糖（可根据个人喜好添加辅料）等调成汤汁，用大火加热，之后淋上即可。
做法二：把三文鱼切成2厘米的薄片。用酱油、料酒、耗油、葱姜、五香粉等（可根据根据个人喜好有序添加。将油锅倒满油，控制油温（油温不要太高，否则影响口感）。将腌好的三文鱼炸。炸到金黄色（外壳酥脆，内部软嫩即可）。最后在上面淋上柠檬汁，放上香菜末即可。
三文鱼排怎么吃的做法 ？
主料
三文鱼骨
200g
辅料
盐
1小勺
胡椒粉
1小勺
干辣椒
1/2小勺
什香草
1小勺
步骤
1.三文鱼骨不用洗，直接撒上盐、胡椒粉腌30分钟左右。
2.腌好的三文鱼骨擦干水分，切成小段，放在烧热的锅中干煎----不放任何油（或放少许油）。
3.一面煎黄再煎另一面。
4.煎好后，再撒上少许盐、胡椒粉、干辣椒碎和什香草调味。
小贴士
三文鱼本身含有较高的油分，煎时可以不放油。
煎过鱼的厨房有很强的鱼腥味，烧一小锅水，用半个柠檬连汁带皮放在锅中开着盖煮，过一会腥味就可以消失很多...
三文鱼生吃有哪些做法 ？
在家做刺身三文鱼，我们完全可以省略冰块这个角色，只需把买回来的新鲜三文鱼放置在冰箱的冷藏室半个小时即可……刺身三文鱼究竟怎么做？下面马上开始。
1、到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟，超微“镇”一下，这样吃起来口感会更好。同时，也省去了我们冻制冰块的麻烦。
2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮丢掉不要。
3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到，这时你需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出。
4、一般我们到外面酒店吃三文鱼刺身或日式料理，三文鱼片都不会切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那样，为自己的成本考虑了，其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽，呵呵，大胆地切吧，可也别太厚了哈。
5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。
6、将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中，这道不开火的超级营养美味我们就可以大快朵颐了。
7、别忘记蘸料，蘸料还是我们传统的日本万字酱油加日本青芥辣，如果没有万字酱油用生抽代替也行。最后在滴几滴柠檬汁，哇塞，超爽，赶紧开撮吧。
生吃龙虾的方法：
第一，龙虾是蒜瓣肉，片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走，不能逆着；
第二：
龙虾肉起出来后储不能用水浸泡，一定要用冰块冰屑立即镇上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗会使龙虾肉发乌，冰块则会使龙虾肉更鲜亮，口感也会更爽。
具体做法：
1， 把龙虾放在案板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
2. 我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
3. 接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
4. 在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
5. 把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
6. 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
7， 最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。
8.蘸食龙虾的小料最好选择日本青芥辣（超市应该可以买到，实在没有，用我们的芥末也凑合啦）
至于酱油的话，日本的万字酱油不是很好买的，不过，可以用生抽代替，调和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起，但前者似乎更正宗一些，柠檬切开，挤汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龙虾肉上；...余下全文>>
三文鱼冰盘做法花式 ？
转载:
原料：
三文鱼肉250克、紫苏叶12片、柠檬1个、万字酱油40克、芥末适量。
做法：
1、首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开，去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出 ，分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
2、选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片，卷成花朵是形状，放在紫苏叶上。
3、把卷好的三文鱼放在冰盘上。把芥末膏挤入小碗，加入【万字 】酱油搅拌均匀，柠檬半个切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上。
挪威三文鱼的做法 ？
每个人都可以烹饪挪威三文鱼，简单易行！如图表所示，三文鱼的不同部位适用于不同菜品和烹饪风格。大多数超市可以依据你的需要切割挪威三文鱼，不论是做刺身还是熟吃的。如果你打算自己切割三文鱼，需要从相反的方向，沿鱼肉的白色脂肪层切割，这样看起来会非常漂亮。挪威三文鱼烹饪至外面熟透，而内部仍保持橙红色时，口感最为鲜嫩。一些厨师偏向将三文鱼烹制到七成熟，还有一些则喜欢将其烹制到九成熟。·图表标签· 鱼头：适于做汤，清蒸或油炸亦适口。· 鱼排：用平锅煎最佳。· 鱼尾：火锅、煲汤或者清蒸为佳。· 鱼骨：用来熬汤可以更加鲜美。· 鱼鳍：使汤更加爽口并具甜味口感。· 鱼片：适于做刺身；同样适于煎、炒。· 鱼皮：适于油炸，是孩子的最爱。煎、烤、煮、炸……哪个部分最合适：三文鱼块炒、炸、烹、烤 三文鱼皮炸、煲汤·三文鱼头蒸、煮、烤 三文鱼排煎、烤、蒸、煮三文鱼柳刺身、寿司挑选和储藏挪威三文鱼的技巧：海产必须新鲜，才会味美可口，而配合适当的包装，更是健康、安全饮食的一大保证。如何选购新鲜的挪威三文鱼？·*鱼肉色泽鲜明。· *肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。· *鱼皮光滑，不浑浊。· *新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。· * 鱼眼剔透，腮呈鲜红色。如何储藏和解冻三文鱼：新鲜三文鱼应贮存于摄氏0至4度。· 冷冻三文鱼需要储存在摄氏零下18度的冰柜内。· 烹饪之前，将冷冻三文鱼放置在冷藏箱内使其缓慢解冻，切不可用热水解冻。
三文鱼怎么弄好吃？ ？
香辣三文鱼
原料：三文鱼(切厚片)、葱、姜、蒜末、辣酱(偶用的李锦记豆瓣降)、料酒/酱油/盐/(味精)
做法：
1．油烧至8成热，放入葱姜蒜末，辣酱1勺，炒至出香味。
2．倒入三文鱼，炒至变色，加其他调料。
3．起锅。
注意：1.多放点油。
2．三文鱼很容易熟，如果喜欢硬一点可以多炒一下，边炒边尝。
川式革命 “40元一斤，40种做法。”这是珠江新城某川菜馆打出的旗号，出乎意料之外的是，主角竟然是三文鱼。川菜馆做三文鱼？食客心下惴惴：川味三文鱼，口感会否不及三文鱼刺身？“蜀香门第”的大厨萧师傅却说，烹调三文鱼，只要火候掌握得好，不仅可以保持肉质鲜嫩，还可保证鱼肉的营养不流失。据说，川菜的麻与辣正好可以减轻煮熟了的三文鱼的腥味。
他们把一条鲜活的三文鱼，从头到尾，从骨头到鱼皮，统统用上，在做法、材料搭配上也是尽出奇招，简直可以做成一桌鱼宴了。
水煮鱼是川菜中的精品，水煮三文鱼也备受食客追捧。三文鱼肉在烹调前，须得用秘制的调料经过三次的腌制后，再采用经典的水煮做法炮制，才能保证鱼肉的嫩滑，又有原汁原味的水煮鱼的鲜香。而浮在表面上的那层新鲜花椒，也是特别从四川空运过来的。
铁板三文鱼串烧是很考厨师功力的一道菜。为了保证三文鱼在上台时能够保持七成熟的最佳食用程度，厨师们还得先计算出从厨房到餐桌所需的时间，再作出决定，把它做成一二成熟，再放到滋滋作响的铁板上。串烧里，有三文鱼片，还有青椒片、洋葱片等时蔬，蘸着传统的中国式酱汁来吃，嫩滑可口。
与时下最普遍的日式三文鱼刺身相比，中式三文鱼刺身又有什么特别之处呢？原来它是用青笋片和西瓜片取代其他海鲜刺身来伴碟。三文鱼刺身肉色橘红，夹着青笋片一起来吃，不仅有三文鱼的细腻鲜腴，而且有青笋的清爽，特别适合夏天食用。
求宜春特色菜鱼尾巴的做法 ？
蒜头3粒（拍碎）、白糖、加生抽鱼尾巴的做法
材料
鱼尾2条（什么鱼尾看你自己喜欢、鱼尾洗净码点盐、放入切好的姜片和蒜粒，放油煎香鱼尾，我这用的是三文鱼尾），放切好的辣椒，加水煮滚后放黄瓜片一起煮。
2，这还加了剁辣椒）、蚝油调味后转中小火焖十分钟左右就可以吃了。
3，我爱吃辣的，喷少少酒，黄瓜1条（切厚片）
做法
1，辣椒2个（切碎，姜3块