万丰美食菜谱大全家常酸菜豆花鱼怎么做好吃 ？
主料鲽鱼片300g酸菜200g内酯豆腐1盒 辅料橄榄油适量葱姜蒜适量干辣椒少许花椒少许泡椒少许泡椒少许白胡椒粉少许淀粉少许料酒少许盐适量鸡架2个
步骤
酸菜豆花鱼的做法步骤11.全家福。
酸菜豆花鱼的做法步骤22.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。
酸菜豆花鱼的做法步骤33.食材切好备用。
酸菜豆花鱼的做法步骤44.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。
酸菜豆花鱼的做法步骤55.鸡汤煮好备用。
酸菜豆花鱼的做法步骤66.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。
酸菜豆花鱼的做法步骤77.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒一分钟左右，再将备好的鸡汤倒入锅内。
酸菜豆花鱼的做法步骤88.煮沸之后，放入码味好的鱼片。
酸菜豆花鱼的做法步骤99.再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。
酸菜豆花鱼的做法步骤1010.鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
小贴士
1.平时做菜从不习惯于加味精，所以选择了用鸡架熬煮的汤来提味；
2.用剔骨的海鱼片做这道菜，片鱼的时候肉要有一定的厚度，不然会容易散；
3.省去了最后一个浇热油的步骤，来保持菜品的清爽感。
广元酸菜豆花鱼的做法 ？
原料：草鱼1条(约1000克),自制豆花600克,泡酸菜块200克,泡辣椒节50克,鲜藿香碎、葱花各30克，芹菜节、酥黄豆各20克，泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各适量
制法：1.把草鱼宰杀治净，取两扇带皮的鱼肉片成大厚片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆。另把鱼头、鱼尾及鱼大骨剁成大块，加盐、胡椒粉和料酒码味
2.净锅里放油烧热，先下泡姜片、酸菜块、泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和大蒜炒出香味，掺适量的清水烧开后，加盐、白糖和味精，待煮出酸香味时，下入鱼块煮熟，捞出来放到垫有豆花(提前煮透)的窝盘里
3.把鱼片抖散了入锅，煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上，另外撒上芹菜节
4.另取净锅放油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，浇在盘中鱼肉上边，撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌(见图7、图8)。
5.上桌后，拨开藿香与葱花让其浸在汤汁里，即可搛鱼肉和豆花食用
朝天酸菜豆花鱼的做法 ？
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！
酸菜豆腐鱼的做法，酸菜豆腐鱼怎么做好吃，酸菜 ？
1. 酸菜鱼的制作流程:1.先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐；2.豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适；3.把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁；4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
2. 酸菜鱼的制作流程:1.先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐；2.豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适；
3. 3.把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁；4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
4. 4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
5. 5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
6. 6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！
酸菜豆腐鱼,又简单又好吃,怎么做 ？
1. 酸菜鱼的制作流程:1.先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐；2.豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适；3.把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁；4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
2. 酸菜鱼的制作流程:1.先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐；2.豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适；
3. 3.把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁；4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
4. 4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
5. 5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
6. 6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
酸菜豆腐鱼的做法 ？
酸菜豆腐鱼的做法
主料
草鱼
1000g
豆腐
500g辅料
酸菜鱼调料
1袋
色拉油
适量
料酒
适量
生粉
适量
蒜叶
适量
蛋清
适量
步骤
1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。
2.老豆腐一块。
3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。
4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。
5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。
6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。
7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。
8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香后，加开水适量。
10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。
11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。
12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。
酸菜鱼豆花的做法和价格 ？
食材
主料
鲽鱼片300g 酸菜200g 内酯豆腐1盒
辅料
橄榄油适量 葱姜蒜适量 干辣椒少许 花椒少许 泡椒少许 泡椒少许 白胡椒粉少许 淀粉少许 料酒少许 盐适量 鸡架2个
步骤
1.全家福。
2.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。
3.食材切好备用。
4.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。
5.鸡汤煮好备用。
6.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。
7.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒一分钟左右，再将备好的鸡汤倒入锅内。
8.煮沸之后，放入码味好的鱼片。
9.再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。
10.鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
酸菜鱼怎么做好吃，豆腐酸菜鱼的家常做法 ？
食材
主料
草鱼
1000g
豆腐
500g
辅料
酸菜鱼调料
1袋
色拉油
适量
料酒
适量
生粉
适量
蒜叶
适量
蛋清
适量
步骤
1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。
2.老豆腐一块。
3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。
4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。
5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。
6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。
7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。
8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香后，加开水适量。
10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。
11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。
12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。
小贴士
酸菜豆腐鱼头汤的做法 ？
1、锅里放油，烧热后加适量花椒，煸透后加一点干辣椒，
2、放姜片和蒜片煸出香味，放切成丝或是段的四川泡青菜（酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分）稍微煸一下，然后放水，加一点盐和白糖（个人认为加一点白糖会更加鲜美，也可以不加），
3、水烧开后放入劈成2半的鱼头，喜欢浓汤的就大火熬10分钟，喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟，
4、然后加入豆腐（最好选北方卤水豆腐，韧性好，不易碎，豆香味浓郁，豆腐切 1.5厘米见方，或是斜刀扁菱形块）炖5分钟以上，就行了，炖的时间短了豆腐滋味不充分。
5、出锅用汤盆盛，锅里放一点油，烧热，加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上，（不喜欢油腻的可以省略这一步，）加点胡椒粉，
OK啦
水煮鱼，豆花鱼，酸菜鱼哪个更好吃？ ？
看你胃口吧， 喜欢辣的，就水煮鱼， 喜欢清淡的豆花鱼， 喜欢酸的酸菜鱼， 个人喜好酸菜鱼