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红烧烤麸 罗宋汤的家庭做法

红烧烤麸的做法,红烧烤麸怎么做好吃,红烧烤麸 ?

食材
主料
烤麸
250g
竹笋
100g
香菇
3朵
木耳
30g
黄花菜
30g

辅料

适量

适量
老抽
10ml
生抽
15ml

3g

适量
白胡椒粉
适量
香油
适量

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.竹笋切片开水煮上5分钟。

3.烤麸用手挪挤流水清洗。

4.清洗过的烤麸切方块,香菇切半,黄花菜切半,木耳撕小块。

5.炒锅倒油,放入烤麸煎至。

6.煎至烤麸表面微黄拨在一边。

7.底油爆香葱花大料。

8.加入笋片,香菇,木耳黄花菜翻炒。

9.加入老抽生抽。

10.再加入料酒。

11.加入白糖。

12.加适量的清水。

13.加盖中火烧至。

14.汤汁半干加少许盐调味。

15.家少许胡椒粉翻炒均匀。

16.最后淋入少许香油。

17.大火收汁关火。

烤麸红烧肉怎么做 ?

主料: 烤麸 500克 猪肋条肉(五花肉) 200克
调料: 色拉油 50克 盐 7克 料酒 50克 酱油 35克 白砂糖 15克 各适量
烤麸烧肉的做法:
1. 将烤麸切成条,再切成片。放入热水锅中烫过,烧沸后略煮2分钟左右,去除豆腥味。捞出用冷水冲洗后沥水。用手掌挤压烤麸,将水分挤干。
2. 锅烧热入油300克,待油温七八分热放入烤麸,中火炸至金黄色捞出沥油待用。放入炸好的烤麸块炒匀。
3. 加少许糖,用小火继续焖烧10分钟左右。
4. 加少许盐,转大火用锅铲不断翻炒收汁。待肉汁呈厚稠状即可。

更多烤麸烧肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/kaofushaorou

红烧烤麸的味道怎么样? ?

好吃呀!虽然红烧烤麸是南方江浙菜,但是北方人也很爱吃。我家的家庭成员就是来自五湖四海,大家都爱吃。

红烧肉烤麸怎么烧好吃 ?

烤麸红烧肉的做法
1、洗净的五花肉冷水下锅
2、取出焯水的五花肉切块,两次放入开水中飞水,用冷水冲洗冷却。
3、提前泡软的烤麸挤出水分,放入热水中煮5分钟取出,控干
4、锅内放油适量,爆香姜蒜
5、放入五花肉略炸变焦放入3勺酱油和糖,加入热水焖烧
6、焖烧15-20分钟后加入烤麸,添水继续焖烧
7、焖烧15分钟后加入2勺蒸鱼豉油和盐,加水继续焖烧至收汁即可。
小贴士:
因为焖烧时间很久,蒜瓣会整个焖烂在里面,如果喜欢吃整颗的蒜可以迟些放。
因为家里只有酱油和蒸鱼豉油,所以放了这两种,如果没有的话用生抽老抽做应该也是一样。
烤麸一定要提前泡好,不然做菜过程就会很漫长了~烤麸吸收了红烧肉的汤汁会非常有味道,一口咬下去满嘴都是油啊。不过一点也不觉得腻!

有一种上海菜叫烤麸,它的做法是什么呢? ?

五香烤麸

产地:中国上海。

成因:五香烤麸,因用多种调味制成,故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜,故又名“功德烤麸”。

历史:当时上海一般菜馆的烤麸,都是用豆制品工场制成的熟面筋,加调味烧制而成。它吃口虽软,但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场,自制熟面筋。其烹制方法也与众不同,可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳,颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文,说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。

特点:用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

工艺:将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。

红烧烤麸

红烧烤麸

介绍

著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜馆"功德林"创造特种面筋,烧菜质味俱佳,深受欢迎,至今盛名不衰。

原料

烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。

烹饪方法

1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;

2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;

3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。

烤麸

烤麸是由面粉加调料并且发酵后,上蒸笼旺火蒸熟成面筋,再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后,即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场,自制熟面筋,蒸制各种菜肴,由于这种烤麸质优味佳,所以很快就扬名全市,至今盛名不衰。

栗子烤麸

材料:

烤麸5个,新鲜栗子300克,姜2片。

调味料:

酱油3大匙,糖1大匙,清水1杯。

加工方法:

1、烤麸撕成条,放入热油中炸黄捞出。

2、栗子用水泡掉外膜,另用清水煮20分钟,然后捞出备用。

3、用2大匙油炒姜片,再放入栗子和烤麸,并加入所有调味料烧入味。

4、汤汁稍收干时即盛出。

重点提示:

1、买不到新鲜栗子时,可用干的,但因质地硬,因此要泡久一点,先蒸熟再用。

2、买烤麸前先闻一下,若有酸味即已变质,另外市场有已炸好的,但还是自己炸比较安全。

四季烤麸

材料:鲜烤麸、花生豆、黑木耳、黄花菜、香菇、葱。

调料:生抽、白糖、盐、色拉油、辣豆豉酱。

制作:

1、黄花菜、黑木耳和香菇放入热水中浸泡至全部发起,再将木耳掰去底根,黄花菜冲洗干净,切去根部,切成寸段;香菇切丝。

2、花生豆放入烤箱中烤熟,去掉外皮;烤麸用温水泡软,切成块备用。

3、炒勺内放油,烧热锅中的油,待烧至六成热爆香葱丝,放入豆豉酱炒出香味,放入木耳、黄花菜、香菇、花生豆煸炒,加生抽、盐、白糖调味,加入少许水,再放入烤麸翻炒均匀,收汁即可。

什锦烤麸

主料:熟面筋400克

辅料:花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇

调料:盐、酱油、白......余下全文>>

从市场买回来的又硬又干的烤麸应该怎样处理才好吃 ?

用水泡软,就可以做菜了

醉烤麸的做法 ?

烤麸   用料:   面粉2.5公斤,水发木耳15克,水发香菇50克,净冬笋100克,植物油900克(实 烤麸耗允100克),香油100克,盐、味精各5克,净姜25克,白糖15克,料酒、酱油各15克,糖色少许,鸡汤400克。   作法:   (1)将葱破开切成段,姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后,将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透,捞入凉水中,凉后再捞出,把水控干净。   (2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软,再加些水用手反复揉搓面团,使面滋润,直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中,加凉水反复搓洗,当水变混时,把水倒出换入清水继续揉搓,直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。   (3)炒锅上火,把植物油烧至7成热,将面筋块放入,炸至金黄色时捞出控出油。   (4)用原锅把香油烧热,先放入葱、姜,煸炒出香味,再烹入料酒、酱酒,加入鸡汤、盐、白糖,并用糖色把汤调成金黄色,汤开后把浮沫撇去。(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内,用水火麸到面筋已软,转大火收汁,加味精,拣出葱、姜、晾冰即成。   特点:味甜咸香,鲜美可口。   五香烤麸   产地:中国上海。   成因:五香烤麸,因用多种调味制成,故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜,故又名“功德烤麸”。   历史:当时上海一般菜馆的烤麸,都是用豆制品工场制成的熟面筋,加调味烧制而成。它吃口虽软,但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场,自制熟面筋。其烹制方法也与众不同,可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳,颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文,说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。   特点:用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。   工艺:将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。   红烧烤麸   原料   烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。   烹饪方法   1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;   2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;   3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。   栗子烤麸   材料:   烤麸5个,新鲜栗子300克,姜2片。   调味料:   酱油3大匙,糖1大匙,清水1杯。   加工方法:   1、烤麸撕成条,放入热油中炸黄捞出。   2、栗子用水泡掉外膜,另用清水煮20分钟,然后捞出备用。   3、用2大匙油炒姜片,再放入栗子和烤麸,并加入所有调味料烧入味。   4、汤汁稍收干时即盛出。   四季烤麸   材料:鲜烤麸、花生豆、黑木耳、黄花菜、香菇、葱。   调料:生抽、白糖、盐、色拉油、辣豆豉酱。   制作:   1、黄花菜、黑木耳和香菇放入热水中浸泡至全部发起,再将木耳掰去底根,黄花菜冲洗干净,切去根部,切成寸段......余下全文>>

烤麸干如何做,请详细些 ?

给你两个做法,就是我们常见的四季烤麸的做法。

首先,烤麸需要用温水浸泡,一次不要泡太多~否则会有硬心。大约跑半个小时就能泡开。

之后我们准备一些黄花、木耳、花生、马蹄,用水焯熟待用。烤麸切块,也下热水焯熟,待食材全部晾凉以后,加入香油、甜面酱、白糖、拌均匀就可以了。

还一个做法就是炒的,食材全部焯水之后,下锅翻炒,加入香油、甜面酱、白糖、少许酱油,出锅即可。

如果一次做得比较多,我推荐第一个方法,这样比较好保存。

上海烤麸怎么做?都什么材料啊? ?

五香烤麸
产地:中国上海。

成因:五香烤麸,因用多种调味制成,故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜,故又名“功德烤麸”。

历史:当时上海一般菜馆的烤麸,都是用豆制品工场制成的熟面筋,加调味烧制而成。它吃口虽软,但不入味。功德林素菜馆从19处3年开始就自设工场,自制熟面筋。其烹制方法也与众不同,可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳,颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文,说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。

特点:用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

工艺:将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。

红烧烤麸
红烧烤麸
介绍

著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜馆"功德林"创造特种面筋,烧菜质味俱佳,深受欢迎,至今盛名不衰。

原料

烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。

烹饪方法

1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;

2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;

3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。

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