万丰美食菜谱大全鸡脚煲的做法，鸡脚煲怎么做好吃，鸡脚煲的家常做法 ？
香菇凤爪汤的做法
来源：未知 时间：2014-07-21
食材：新鲜香菇、鸡爪、姜片、料酒、盐。
做法：1、材料：新鲜香菇（已清洗）、鸡爪（已清洗）、姜片
2、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用。
3、将已清洗好的鸡爪和姜片下入清水锅中焯开，捞出。
4、随后，将焯好的鸡爪放入清水锅中，加适量的料酒。
5、煮开，煮上7——8分钟。
6、接着，合入切好的新鲜香菇煮开，煮上2——3分钟。
7、然后，加适量的盐。
8、调味翻匀，即成。
鸡脚煲的做法，鸡脚煲怎么做好吃，鸡脚煲的家常 ？
食材
主料
鸡爪
500g
花生仁
25g
黄豆
25g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
沙姜
适量
步骤
1.准备花生黄豆，用清水泡发
2.鸡爪氽水洗净备用
3.准备香料
4.锅里下油，炒冰糖
5.下鸡爪炒糖色
6.电炖煲底部分入泡好的黄豆花生
7.下入火炒过的鸡爪
8.锅里留底油炒香香料，入清水烧开
9.倒入电炖锅中，慢慢炖一小时
10.炖好的鸡爪倒入炒锅，下辣椒（这个随个人品味可以加与不加）
11.大火收汁
小贴士
没有电炖锅的可以用沙锅更香
凤爪煲的做法，凤爪煲怎么做好吃，凤爪煲的家常做法 ？
用料
鸡爪 5个
土豆 半个
洋葱 1／4个
杏鲍菇 半个
娃娃菜 半个
腐竹 少量
年糕 适量
绿豆芽 少量
小葱 一小把
生姜 一小块
大葱 一小段
蒜瓣 6、7个
花椒 一把
香叶 2、3片
肉豆蔻 1个
桂皮 1个
八角 2个
灯笼椒 4个
丁香 6、7粒
豆瓣酱 一汤匙
牛肉酱 两汤匙
老抽 两茶匙
料酒 一汤匙
蚝油 一汤匙
水淀粉 小半碗
啤酒 一听
盐 适量
糖 适量
鸡爪煲的做法
准备食材。
鸡爪剪去指甲，洗净之后用刀斩成小块儿。
土豆去皮之后切厚片，放在水里浸泡一会儿去除多余淀粉。
杏鲍菇切厚片。
腐竹掰成小段，用温水泡。
洋葱切块儿。
娃娃菜掰段。
绿豆芽洗净之后沥干水分。
年糕片洗净沥干水分。
生煎去皮切片。
大葱取葱白一小段切片。
这里所有的配菜都可以换成你喜欢吃的菜品，我这里食材的用量是一人份，够吃两顿的，请根据实际情况酌情增减。
给鸡爪焯水去腥。
锅里加足量冷水，放葱结、姜片、花椒和一汤匙料酒，把鸡爪也放进去，开大火烧开，这个过程不要盖上盖子。
等水沸之后继续煮5分钟，把鸡爪的血污都煮出来。
捞出鸡爪，用水冲洗掉鸡爪表面的血沫，沥干水分备用。
热锅倒油，油量比平时做菜多一点，然后把土豆片放进去用小火煎到两面微微焦黄。
提前把土豆片煎一下，让土豆片表面变硬，等会儿放进锅里炖的时候就不容易碎了。
土豆片煎成这样就可以了，微微有点焦黄就可以取出了，这个过程主要是为了让土豆片定型。
锅里留底油，放入香叶、八角、桂皮、肉豆蔻、丁香和灯笼椒，用小火炒香。
没有灯笼椒就用普通干辣椒，没有丁香就不放，或者放陈皮也可以。
接着倒入大葱段、蒜瓣和余下的生姜片，用小火炒出香味。
然后倒入豆瓣酱和牛肉酱，继续小火煸炒，一直炒出红油和香味为止。
我在这里没有单一的只用豆瓣酱，因为添加别的酱会让整道菜口味更丰富一点。如果你家里没有牛肉酱的话就全部用豆瓣酱也可以，或者另外添加你喜欢的酱料都可以。
锅里的酱料煸出红油和香味之后倒入鸡爪，转中火，翻炒均匀上色。
接着加一汤匙的蚝油，继续翻炒均匀。
接着倒入小半碗淀粉水，快速翻炒锅内食材，看到锅里的芡汁变浓即可。
这一步加水淀粉不能省，这就是为什么胖哥俩做出来的煲都有浓汁的原因。一定要这一步就勾芡，如果等出菜之前再勾芡的话，锅里的汤汁太多，会达不到浓稠的效果。
加一听啤酒，以没过食材为准。
开大火烧至沸腾，这个过程不要盖上盖子。
如果食材过多，可以加一整瓶啤酒。不建议用清水炖煮，啤酒做出来的菜是一定比清水做出来的更好吃的，当然如果你手边有高汤的话，不妨再倒一小碗高汤进去，只会更鲜。
啤酒沸腾之后倒入杏鲍菇，盖上锅盖，转中小火慢炖。
杏鲍菇切的比较厚，最早入锅可以煮得更入味。
半个小时之后倒入除年糕和土豆片之外所有的配菜。继续中小火慢炖。
十分钟之后把绿豆芽先捞出来铺在盘底。锅里剩下的食材继续炖煮。
绿豆芽容易熟也容易入味，煮十几分钟就可以捞出来了，煮久了就烂在锅里找不到了。
20分钟之后倒入年糕和土豆。
转中高火，炖到到你想要的汤汁量为止。
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鸡爪煲怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡爪10只
辅料
花生
1把
枣（鲜）
10颗
调料
食盐
少许
料酒
少许
鸡爪煲怎么炖的做法
1.鸡爪剪去爪尖，洗净
2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水
3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净
4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可
烹饪技巧
1、红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。
2、花生最好用红衣花生，补血效果比较好。
3、这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。
红烧鸡脚煲的做法，红烧鸡脚煲怎么做好吃，红烧 ？
红烧鸡脚煲的做法
1
鸡脚洗净中间斩开，山药去皮切块后泡水内，玉米胡萝卜也切块。
2
锅内热油放入一勺糖，待糖溶化后放入鸡脚翻炒，加适量酱油。
3
把胡萝卜，玉米倒入锅中翻炒。
4
山药沥干水分倒入锅中，加适量盐调味。
5
把所有食材都转移到砂锅内，加入半碗水，大火煮开后改小火煲20分钟即可。
炖鸡爪怎么做好吃，炖鸡爪的家常做法 ？
食材
主料
鸡爪
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.鸡爪洗净剁去 指甲 放在开水里焯一下
2.锅内放油烧热 葱姜爆香
3.放入焯好的鸡爪 大火炒香
4.加入酱油上色 加水煮五分钟
5.开盖放上料酒 去腥 可以放上点八角啊 陈皮啊之类的提香味
6.中火煮30分钟左右即可，煮的鸡爪子皮裂开了 就基本上可以了 然后就可以盛盘了
鸡爪怎么炖的做法 ？
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
鸡爪肉蟹煲的做法 ？
鸡爪肉蟹煲的做法
食材准备.
将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）
明虾下锅.过水.煮至变色
此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
将明虾捞出.备用
同上
热油.葱姜蒜.爆炒明虾
加入梭子蟹.翻炒.
✨加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡
盛出备用.♨️
起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色
加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）
水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着
大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）
鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.
出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆
小贴士
蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲
鸡爪虾煲怎么做好吃，鸡爪虾煲的家常做法 ？
鸡爪虾煲应该是川菜比较有名的，一定要配备好的辣椒酱，才会做出好的味道，正因为有好的辣椒酱，我才动手做的。冬天几个好友吃起，暖身暖胃，因为明虾没有用了沼虾。(收起)
食材
主料
鸡爪
半斤
沼虾
半斤
土豆
一斤
香菜
适量
金针菇
适量
香菜
适量
香菇
适量
贡丸
半斤
辅料
大蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.准备工作，菜洗净
2.姜蒜准备
3.很赞的辣酱
4.油爆香料
5.下锅炒一下，更入味一点
6.完工，很赞的
小贴士
鸡爪过水的时候时间长点，这样比较省时间。