万丰美食菜谱大全寻酸汤水饺制做方法 ？
找对人了，西安小吃颇多，水饺是其中的一种。吃水饺我也是独喜欢酸汤的，恰好自己也是厨师所以有事没事的会自已调制酸汤。做水饺是有很多技巧的，我来告诉你。
首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。
其次是拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，在加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。
下饺子就不多讲了，这你肯定不成问题，就告诉你一句行话----盖锅熟馅，揭锅熟皮。
最后一项告诉你制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋[一定得用香醋，这很关键，否则会变味]15克，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。一碗香喷喷的饺子就礌你面前了。
愿你喜欢陕西小吃，愿你吃得美味酸汤水饺。
青饺酸汤饺子的做法 ？
青饺酸汤饺子
电子称、醋、酱油、胡椒粉、虾米、紫菜、香油、速冻饺子、油辣椒
做法
1、先放入5毫升酱油和10毫升醋，可以加一点糖提鲜，放入2g油辣椒，以及少许香油、虾米、紫菜、葱。
2、把饺子煮熟。
3、把煮饺子的汤倒进第一步调好的佐料中，制成酸汤，把饺子放进去。完工。
酸汤饺子怎么做 ？
酸汤饺子
特点： 酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。
主要原料： 面粉、肉馅、配菜馅、调料。
简要介绍： 酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。
酸汤饺子的酸汤怎么做 ？
葱花香菜白胡椒粉冬菜虾皮陈醋麻油，都放在碗里，冲入热饺子汤即可
韭菜酸汤饺子的做法，韭菜酸汤饺子怎么做好吃 ？
用料
豆腐或土豆丁或蘑菇或自己喜欢的菜 适量
木耳（温水泡发好的） 适量
韭菜或香菜 适量
西红柿 适量
青椒 少量
葱花、生姜末 适量
红辣椒末 适量
步骤 1
备好所需食材，豆腐切成小丁，木耳切碎，韭菜切成短短的小节，西红柿切成小丁
步骤 2
锅内热油，葱花、生姜末、辣椒面下锅炒出香味
步骤 3
加豆腐翻炒，表皮泛黄后加木耳、青椒，加西红柿，我放的自家做的西红柿酱，翻炒后加花椒末、盐、少量酱油后加水
步骤 4
水烧开后放小火炖，这时就要在另一个锅内烧水煮饺子，饺子快熟时，在炒好的汤中加一大勺醋，这时汤要关火了。
步骤 5
饺子捞出后上面放些韭菜末、葱花，舀几勺热汤浇到饺子上，上面再撒些韭菜，再舀一勺热汤浇到上面就可以了
步骤 6
香喷喷的酸汤饺子开吃啦
小贴士
1、汤熬好后一定关火后再放醋，放了醋再加热就不好吃了。醋的多少要根据个人口味来放 2、烧好的汤不能放凉了，要小火炖着，要趁饺子出锅时，再关火再倒醋的，要趁汤热时才能把韭菜烫熟 3、酸汤面的酸汤也可以用这个做法
用海带酸汤水饺的做法 ？
酸汤水饺
主料：饺子 (适量)
调料：香菜 (三根) ，紫菜 (少量)， 虾米 (一小撮) ，葱 (一段) ，酱油 (少许) ，香醋 (适量)， 盐 (一勺) 鸡精 (半勺)， 油泼辣子 (三勺)， 香油 (适量)
步骤：
1、饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。
2、大碗里放一勺盐。
3、鸡精半勺。
4、加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。
5、紫菜撕碎，放入碗中。
6、饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。
7、捞入煮好的饺子。
8、放入葱花，加油泼辣子三勺。
9、放入切好的香菜。
10、加入小虾米。
11、淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！
吃酸汤饺子的酸汤怎么调 ？
葱花香菜白胡椒粉冬菜虾皮陈醋麻油，都放在碗里，冲入热饺子汤即可
酸汤水饺的酸汤怎么调 ？
葱花香菜白胡椒粉冬菜虾皮陈醋麻油，都放在碗里，冲入热饺子汤即可
西红柿版酸汤水饺怎么做 ？
用料
西红柿 视大小视口味您随意
圆葱 小半颗
清水 一碗
水饺 适量
西红柿版酸汤水饺的做法
准备食材，西红柿开水烫一烫剥皮切块，圆葱切丝。
开火 坐锅 到一点橄榄油
煸炒一下圆葱
加点盐炒一下西红柿。
加入清水煮开。
加入饺子，小火轻煮至热透。
出锅，撒一点胡椒粉调味儿，（我是煮的时候加了点黑胡椒碎，味道更浓一点）酸酸辣辣热热乎乎开吃吧～
小贴士
不要大火长时间煮饺子，容易煮碎。
酸汤水饺中的酸汤如何做？ ？
取大碗,将紫菜撕碎放到碗里,放虾皮,香菜,味精,盐,芝麻,用饺子汤冲好了福然后加醋,滴几滴香油.
我家是开饺子馆的.你可以尝尝