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东北酸菜血肠 酸菜炖血肠的东北做法

东北酸菜炖血肠怎样做更好吃? ?

酸菜 半颗
  带皮五花肉 半斤
  血肠 适量
  葱花
  大蒜
  姜片
  香菜
  玉米油 适量
  酱油
  十三香
  白糖   精盐
  料酒
  高汤大料 适量
编辑本段做法
  1.酸菜清洗一下,五花肉切0.5毫米的厚片,血肠切斜刀待用。大葱切葱花,大蒜切粒,姜切片备用。2
  2.炒锅倒入适量玉米油加热,放入五花肉煸出油放入配料煸炒出香味,放入酸菜略炒片刻,出锅放到砂锅里加高汤和调料炖制15分钟。3
  3.十五分钟过后开盖子把血肠摆进去 盖上盖子再炖5分钟 出锅前放入香菜即可。[

怎么做好吃,东北酸菜猪肉血肠的家常做法 ?

食材
主料
血肠
700g
酸白菜
2棵
五花肉
100g
猪骨汤
一小盆
辅料
猪油
一勺

适量
葱姜蒜
一小碟
大料
一朵
味素
一茶匙

步骤

1.血肠用清水泡一下

2.酸菜切丝用清水泡上

3.五花肉切条

4.血肠切段

5.猪油下锅化开,下入葱姜蒜,大料爆香

6.爆香后下入酸菜翻炒均匀

7.翻炒均匀后加入高汤,五花肉,大火炖煮烧开

8.烧开后十分钟左右下入血肠,再中火烧开

9.开了之后血肠变得两头鼓出加入调味料就可以盛出了

10.大功告成喽
小贴士
血肠下锅后火不要太大,免得水滚开的太严重把血肠撞击坏了

炖血肠怎么做好吃,酸菜炖血肠的家常做法 ?

1.酸菜分片,每一片片薄。

2.切细丝。

3.揉酸菜,揉搓出酸菜水。
4.冻豆腐。

5.血肠。

6.切大段。

7.猪肉分开肥瘦肉。

8.葱姜备用。

9.烧热锅后加入凉油。

10.加入花椒炸香。

11.加入葱姜丝翻炒爆香。

12.加入肥肉翻炒出油。

13.加入瘦肉翻炒。

14.加入适量生抽翻炒。

15.加入酸菜翻炒。

16.大火翻炒均匀,酸菜要翻炒变色,大约10分钟左右。

17.加入水盖过酸菜。

18.盖锅盖烧开汤汁。

19.加入冻豆腐,加入适量盐。

20.加入血肠轻轻翻一下。

21.炖煮至酸菜软烂即可。

22.成品图 。

东北酸菜什么牌子好吃 ?

酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜。
  白肉血肠(酸菜、五花肉、猪血肠等),年猪大烩(酸菜、五花肉、血肠、肠肚等)比较闻名。也是饭店招牌菜。
  川白肉、炖骨头、炖粉条、炒积菜粉、包饺子、蒸包子、酸菜卤等,只要有肉(肥瘦搭配)组合都好吃。

大庆让胡路区正宗吃酸菜血肠的地方! ?

在东北这个季节应该不难找吧,我见意你去乡下农家,哪家杀猪了,可以吃下,呵呵,当然要付线了,不过味道肯定很地道的!

东北酸菜的来历? ?

东北人家里.有两样东西不可缺少.一是酸菜缸.二是腌酸菜用的大石头.贫苦人家如此.豪门富户也如此.当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸.可往往还是不够吃.张大帅的儿子.亦即张学良的弟弟张学思少将.官拜解放军海军参谋长.文革时遭迫害.弥留之际.最想吃的就是酸菜.   酸菜和中国人比较亲.山南海北都能见到它的身影.四川佳肴酸菜鱼.所用酸菜即其一.这是一种黄绿色酸菜.其原料为叶用芥菜.学名笋壳青菜.十字花科.两年生.在东北人眼里显得遥远.陌生.神秘.物以稀为贵.上饭店吃为尊.我斗胆命名为:南酸菜.   东北酸菜.与南方的兄弟相对应.自然成了北酸菜之一种.其原料.是当地人习以为常的大白菜.秋末冬初.加水加盐.在缸中腌制.菜顶还要压一块大石头.于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩.发酵.二三十天以后便大功告成.赶上降温.透过冰碴.从缸中取菜.冻红了手.嘶嘶哈哈进屋.一闻那黄白色的菜棵.凉丝丝的一股奇香.正宗.爽快.就是这个味!   东北家乡太冷.从前没有反季节的大棚作物.不知谁发明(或从关内引进)了酸菜.帮人们猫冬.估计是老百姓自己琢磨出来的.若是苏轼那样的名人所为.大家不忘其恩.不掠其美.早就叫东坡酸菜.左宗棠酸菜了.人间大多数好东西.都是由平凡的无名氏所为.或者独创.或者前仆后继.你添一瓢水.我加一把柴.光大于民众.相忘于民众.   东北酸菜虽然普通.却很有个性.比较倔.不大喜欢与其它蔬菜为伍.你见过菠菜.韮菜.黄瓜这些娇滴滴的嫩货.与酸菜在一个锅里搅马勺吗?   酸菜的倔.自有其道理.冰天雪地的.你们一大帮都躲哪儿去了?剩我哥儿一个扛着!   当然.关外寒季的地窖里.还有几样别的看家菜.比如土豆.比如白菜.按说土豆脾性温顺.极富合作精神吧.那又怎样?东北有句歇后语:土豆炖酸菜--硬挺.说的是土豆在酸菜这倔货的影响下.难保其传统美德.想面也面不起来了.   即使对自己的本家--白菜.倔货也不愿联袂献演.没听说酸菜和白菜伙在一起.是道什么菜.新老干部斗法?小朋友不爱和家长玩?早知如此何必当初?   与酸菜比较合得来的是谁?是不甚高雅.难得吟咏的肉类.东北大姨烹制酸菜时.常慨叹.这家伙啊.最喜油了.也难怪.卿本贫寒.理应增点脂肪.增点热量.肉也怪.一经与酸菜相识.马上减了肥.去了腻.增了香.犹如花哨女子洗却铅华.返朴归真.   酸菜不但挑伙伴.还挑料理方式.对它.你煎不得.炸不得.溜不得.烤不得.打不得.骂不得.通常.东北人有四种食法:一曰炖,二曰炒,三曰包饺子,四曰生吃.   生吃.是酸菜为东北人民服务的最朴素形式.娘在瓦盆里洗酸菜.见孩子眼巴巴望着.便把菜帮儿劈巴劈巴.露出最精华的菜心儿--给!孩子小手捧着.跑到冷风里.一边在冰上[打出溜滑".一边格格地.快意非凡地嚼.孩子不知冰激凌为何物.酸菜心儿就是孩子的冰激凌.当爹的看着眼馋.炕桌上也弄了一截.蘸酱.下酒.   酸菜最高.最经典的表现形式.是炖.与肉在一起炖.用火锅砂锅.或普通锅.俗称酸菜白肉.酸菜火锅.雅称氽锅.氽白肉.[氽".望文知义--入水.因此一定要有汤.往往是宽汤.向[汤加王国"学习.几口就喝见了底.算什么豪爽.[氽".饭馆印菜谱.食堂写黑板.往往误植为[川".川就川.又不是考研究生.而且.川即大水.符合多汤原则.其字形.又如三片白肉侧立.倒也逼真.   白肉--请允许我冒用烹饪讲义的专业口吻--为五花三层肥瘦适中的带皮猪肉.置于凉水锅内.煮至六七分熟.捞出.切片.备用.   东北人做菜爱放酱油.但这个例外.于是.肉片白嫩洁净.故曰白肉.   白肉在东......余下全文>>

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