万丰美食菜谱大全腊八蒜的制作方法 ？
把蒜剥好放在一个玻璃容器里，罐头瓶就行，然后往里面倒醋，浸没蒜为好，盖上盖密封起来过一段时间就好了，还有最好在腊月初八那一天，不知为什么那一天做的腊八蒜格外绿
腊八蒜的做法，腊八蒜怎么做好吃，腊八蒜的家常 ？
用料
主料
大蒜3个
辅料
米醋
适量
腊八蒜的做法
1.
准备米醋和大蒜。
2.
把大蒜皮剥去
3.
把大蒜放入干净的瓶子里
4.
再倒入米醋
5.
米醋能泡过大蒜即可
6.
盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用
烹饪技巧
腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特；泡过蒜的醋用来蘸饺子也特别的香。
腊八蒜的制作方法需要注意什么 ？
腊八蒜做法注意事项：
至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是感谢新浪微博@老醋男-窑洞手工醋酿造者 提供部分资料和数据支
而腊八蒜的蒜的选择也是有讲究的，一般上选用紫皮蒜为最好。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，腊八蒜蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！
泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！而一些高端饭店以及政府机构则选用颜色更加漂亮的柿子醋作为泡醋，效果更佳好。
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
那下面我们来说说腊八蒜的制作方法和注意事项
感谢新浪微博@老醋男-窑洞手工醋酿造者 提供部分资料和数据支
自制方法
紫头蒜1000克，醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。据新浪微博@老感谢新浪微博@老醋男-
窑洞手工醋酿造者 提供部分资料和数据支
醋男-窑洞手工醋酿造者 的经验是将容器置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下最好。
腊八蒜制作的注意事项以及禁忌
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜用什么醋? 如果家里有正宗的柿子醋的话，就会做的更漂亮一些，次之选用米醋。
3.腊八蒜制作的整体过程的最适酸度是pH值为5。腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
夏天做腊八蒜的做法 ？
腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。避光！
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
腊八蒜怎么做好吃，糖醋腊八蒜的家常做法 ？
食材
主料
大蒜
70g
辅料
醋
150g
白糖
50g
步骤
1.先将腌蒜的容器煮三分钟，杀菌。
2.将大蒜剥干净（在此感谢小猪同学的帮忙，干活又认真又仔细）
3.因为我用的是普通的醋里面含有一定的盐，所以醋里放白糖搅拌均匀，如果用米醋的话，就不用放糖了
4.将煮好的容器放凉后，装入蒜瓣，倒入搅拌好的醋汁
5.盖好盖子，因为是想等到过年吃饺子的时候再吃，所以把它放在10-15度的阴凉环境下慢慢入味，如果着急吃的话可以将它放在稍微暖和一点的环境下，那样入味的更快。
腊八蒜怎么的吃法 香啊？ ？
腊月初八这一天把大蒜拨皮，然后装一满玻璃瓶，把醋倒进去，并没过大蒜，密封在阴凉的地方。三十晚上吃饺子就可以开盖了。蒜变成了绿色，不那麽辣了，吃起来甜丝丝的。
一天腌出腊八蒜怎么做 ？
一天腌出腊八蒜的做法
大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐
加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在温暖处腌制24小时
取出即可享用
腌糖蒜的做法 糖蒜怎么做 腊八蒜的腌制方法 ？
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、调好糖醋水，倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。
糖醋腊八蒜的做法，糖醋腊八蒜怎么做好吃，糖醋 ？
食材
主料
大蒜
70g
辅料
醋
150g
白糖
50g
步骤
1.先将腌蒜的容器煮三分钟，杀菌。
2.将大蒜剥干净（在此感谢小猪同学的帮忙，干活又认真又仔细）
3.因为我用的是普通的醋里面含有一定的盐，所以醋里放白糖搅拌均匀，如果用米醋的话，就不用放糖了
4.将煮好的容器放凉后，装入蒜瓣，倒入搅拌好的醋汁
5.盖好盖子，因为是想等到过年吃饺子的时候再吃，所以把它放在10-15度的阴凉环境下慢慢入味，如果着急吃的话可以将它放在稍微暖和一点的环境下，那样入味的更快。