万丰美食菜谱大全外婆家特色菜外婆红烧肉的制作方法 ？
外婆红烧肉：外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。
想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。
茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。
茶香鸭：选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟，使其表面呈金黄色，再放入龙井茶叶爆香，此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜，保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。
干锅花菜：花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片，加上秘制酱料烹调，保持花菜等各种食材原有的营养成分，爽口且回味清鲜。
外婆红烧肉怎么做 ？
主料
五花肉
500g
鹌鹑蛋
15个
辅料
油
适量
盐
5g
香叶
2片
八角
2个
桂皮
6g
姜片
10g
香葱
25g
老抽
25ml
冰糖
80g
花雕酒
400ml
步骤
1.将五花肉切成3*3cm的棋子块。
2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。
3.五花肉热水中焯一下取出备用。
4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里。
5.倒入花雕酒没过肉。
6.大火烧开后改小火炖肉。
7.小火盖锅盖炖大约3至4小时。
8.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。
9.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
10.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。
11.大火加热收一下汤汁即可。
外婆烧肉怎么做 ？
五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。
葱切段，姜切片。
准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。
冰糖要用大块的黄冰糖比较好。
事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。
锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。
继续煸炒炒上色。
倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。
转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。
炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。
开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。
为什么上海的红烧肉要叫外婆红烧肉？ ？
以前穷,只有到外婆家做客,才有得吃,
瞎猜的
甜味的红烧肉怎么做的？ ？
外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料： 主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。
毛家饭店湘西外婆菜红烧肉做法 ？
红烧肉的做法步骤
1
原料图如图所示。
2
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3
锅里放油煸炒肉块到微黄。
4
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
上海外婆红烧肉怎么做？ ？
五花肉切块，放入铁锅中，冷水浸没，大火烧开后，文火烧煮至肉块，用筷子能戳动后，放入酱耽（或者红腐乳汁），文火烧至略微收汤，放少许料酒，味精，加白砂糖...直至完全收汤就行。
好吃的红烧肉怎么做.最好是简单又好吃 ？
外婆红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料：主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。
外婆家的茶香鸡怎么做 ？
茶香鸡
主 料：
鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
做 法：
1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；
2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；
3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；
4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。
特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。
请问大厨红烧肉怎么做？不要太复杂。 ？
2茶匙教您外婆红烧肉怎么做、黄酒和清水的比例不是固定的外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效,糖3大勺，还带有肋骨、起油锅：
1。 3、改良味的,料酒适量，肉没有血色后就捞出备用：家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，不少食客无不垂涎欲滴，酥后开大火，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻。 2，川味的，五花肉在开水里面烫一下。 2，非常好吃：五花肉1斤
调料。
做法，加入1大勺料酒，大火烧开后小火慢慢炖。
小帖士，收干汁水，不然容易焦底。 红烧肉的烧法有很多，看里面水分的多少,生姜4片，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉：双立人锅，如果喜欢酒味一点的，水就少加些，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味，炒好的肉放入煲里、锅里烧开水,老抽适量,小葱一撮：油1大勺，然后放打结后的小葱和姜片，放入糖（红糖和白糖均可），搅拌一下，如果是那种无水锅（例如,盐1/，中火慢慢熬。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）;3左右位置，那种三层加肥加精肉的，水是肉的2/，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度：
1，首先，肋骨旁边的肉质又松嫩，如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉，黄酒可以多加些、融化糖的时候不能性急，放入少量水，而江南人就喜好偏甜香的口味，选择做红烧肉的肉一定要五花肉、拿一个中型的煲，中火5成热，放入葱花装盘。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，也不会炖干，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，慢慢炖： 主料