万丰美食菜谱大全冻芝士与烤芝士有什么不同？ ？
芝士一般不能冻的，如果解冻了最发孙要在冻，要不它就会成片，烤之后它会化，而且很粘，但很好吃，
怎么做冻芝士 ？
食材
消化饼干 50克
无盐奶油 25克
奶油奶酪 200克
牛奶 130克
细砂糖 40克
明胶粉 10克
可可粉 适量
步骤/方法
1
明胶粉+50g牛奶浸泡15分钟后，隔热水融化成明胶液。奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，隔热水加热，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。分两次加入剩余的80g牛奶，拌匀，再加入明胶液拌匀即可。
2
模具底部包好锡纸，倒入拌匀的饼干屑，铺平，压紧。
3
压平后倒入芝士糊
4
用一点点芝士糊（用盆里没括干净的就行）加入可可粉混合后装入食品袋一角，剪开一个小洞口，横向挤出条纹，再用牙签纵向来回划过，就可以形成花纹，放入冰箱冷藏到凝固即可，脱模后切成小条。
END
注意事项
明胶粉也叫吉利丁粉、鱼胶粉。
材料大概是6寸的量，没有方的慕斯圈用6寸的活底圆模也可以做。
用慕丝圈做的话，最好在包好锡纸的模具下垫一块平的板（我用的是活底派盘的底，或是其它平的塑料板都可以），这样方便移动蛋糕，不会弄碎饼底。
喜欢饼底厚一些的可以加大饼底材料的量。
脱模的时候用小刀在模具边，划一圈就行了。
慕斯好吃还是冻芝士好吃 ？
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的......余下全文>>
我把冻芝士蛋糕的冷藏弄成冷冻了,怎么办 ？
没事,盖上保鲜膜,放到冷藏室中低温解冻,芝士蛋糕是可以冷冻保存的,而且保存时间可以达几个月甚至一年,这要看你制作时的卫生情况和冰箱冷冻速度而定.
冻芝士蛋糕和慕斯蛋糕有什么区别？？ ？
慕斯蛋糕是冷加工食品，冻芝士虽然名字这么说但他只是 一种奶酪蛋糕而已
冻芝士蛋糕好吃吗 ？
冻芝士与轻芝士在材料上比冻芝士的奶酪所需量会大很多，因为长时间冷冻冷藏后香味与味道都会有所下降，口感略甜，奶香十足。最好配一杯黑咖啡，含一口蛋糕，抿一口不加任何糖和奶的黑咖啡，通常这种吃法一小块蛋糕可以吃上30~60分钟，越含越香。
冻芝士蛋糕为什么要加生蛋黄 ？
不加。芝士蛋糕烘烤出来成型后不会添加生的东西，要加也是熟食型果胶让蛋糕更美~
8寸冻芝士蛋糕做法分量的 ？
材料奶油奶酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。
2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。
做冻芝士蛋糕需要打发淡奶油吗？没打发会怎么样？另外奶油奶酪用芝士片代替可以吗？ ？
要打发到6成发。
没打发，作出来的点心会很僵硬（水相物质太多，材料间的融合也会出现问题，由于没有专门试过往里面加入不打发的奶油，所以这个是我的推测）。
奶油奶酪可以用芝士片代替，请注意口感
慕斯和冻芝士的区别…口感哪个更好，详细说明 20分？
感觉芝士口感更细腻