万丰美食菜谱大全梅菜烧肉的做法 ？
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上做法：1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。5 热锅凉油，开中火6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化8 加生抽老抽，继续翻炒9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。12 出碗入锅，加盐收汁。 梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛，洗净备用 。炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片 ，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 ，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟 ，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 ，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 ，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。3、蒸的时候，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。4、油炸的时候一定要小心哦，不要被油溅到。5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。 材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。小诀窍:在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。 干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅于菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒于而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜鲜香味厚，油而不腻。【原料】带皮五花肉……500克精盐……………2克梅干菜…………100克酱油……………25克料酒……………10克高汤……………500克整姜……………25克味精……………2克【制作过程】1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，待上色后，加高汤500克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口......余下全文>>
怎么做好吃，梅菜焖五花肉的家常做法 ？
食材
主料
梅菜
200g
五花肉
500g
辅料
油
适量
老抽
少许
冰糖
适量
酱油
适量
蒜头
3瓣
蚝油
少许
姜
2片
料酒
适量
步骤
1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8.加入适量的热开水和梅菜。
9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
怎样做梅菜五花肉 ？
梅菜五花肉
用料：五花肉适量、梅菜适量、糖适量、油、盐适量、生抽适量、鸡精少许、蒜头两瓣；
做法：
1、梅菜用清水浸泡若干分钟，然后抓干水分切小段；
2、五花肉洗净，切片，用适量的盐、少许的鸡精拌匀；
3、蒜头拍扁去皮切碎；
4、热锅下少许油，将切好的五花肉放入锅中，煸出油分；
5、肥肉出油后，放入切好的蒜头炒匀；
6、接着放入梅菜，翻炒均匀；再放入适量的生抽，炒匀；
7、然后放入适量的糖，炒匀；再放入适量的水，小火稍微焖一会儿；
8、焖至梅菜变软后，大火将水分收干些，调入少许的鸡精，看情况再放适量的盐；
9、最后淋上尾油，拌匀，装盘儿即可。
炒肉的做法，梅菜炒肉怎么做好吃，梅菜炒肉的家常做法 ？
主料
猪肉150g
调料
食盐
适量
姜
1小块
蒜
3个
干辣椒
10g
生抽
10ml
调和油
适量
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可
梅菜炒肉的做法，梅菜炒肉怎么做好吃，梅菜炒肉 ？
梅菜炒肉的做法
材料
主料：梅干菜150克，五花肉200克
辅料：花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
梅菜焗五花肉的做法 ？
1.取一块五花肉2.凉水下锅煮煅生3.切方块4.佐料有：八角桂皮、大蒜子、香草(老家特有的香料、有的地方叫千层塔)、油盐、冰糖5.除冰糖外上面所有的佐料下油锅爆香再下五花肉炒成有点焦、香味就出来了6.泡洗好的梅菜干7.下泡好的梅菜干翻炒8.下冰糖和开水(高汤也行)焖个龚小时9、收干水份装盘。
猪肉炒梅菜怎么做好吃 ？
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可
梅菜扣肉的梅菜怎么炒啊 ？
梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤
工艺：蒸梅菜扣肉煲的制作材料： 主料：猪带皮五花肉500克。
辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。
调料：梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。梅菜扣肉煲的特色： 酱腌香纯，咸鲜爽口，略带回甜。教您梅菜扣肉煲怎么做，如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。提示：鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟，味甜，而芥菜茎扁平。梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘，其色泽金黄晶亮，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富。改变主料以此鸡，如用福建永定甜菜干，可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成，其色泽黑褐油亮，味道鲜美、甘香。
梅菜烧肉怎么做好吃 ？
[原料|调料]
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
[制作流程]
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
[特点]
色香味惧全，传统客家菜。
梅菜蒸五花肉的做法，梅菜蒸五花肉怎么做好吃 ？
梅干菜蒸五花肉的做法
1.
准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜用清水浸泡2小时，中途多次换水，沥干水。
2.
五花肉、姜片和冷水一起放进煮锅，烧开后煮10分钟
3.
五花肉煮好后放在冷水里浸泡，这步能去掉五花肉的油脂
4.
五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖腌制片刻
5.
炒锅烧热油后放入姜片和蒜，爆香
6.
放入梅干菜爆炒一下。
7.
放砂糖
8.
再放入南乳
9.
把南乳、砂糖融合在梅干菜里，关火
10.
把腌制过的五花肉排好再大碗中，加入梅干菜
11.
把大碗放在压力锅中，用压力锅蒸熟
12.
电压力蒸好后五花肉入味软烂，入口即化
13.
把蒸好的梅干菜五花肉倒在碟子里，撒些葱粒即可