万丰美食菜谱大全辣椒炒猪肝怎么做好吃，辣椒炒猪肝的家常做法 ？
1.准备好所需要的主要食材。
2.将猪肝切薄片装盘。
3.将辣椒切成滚刀块。
4.将葱切成葱花。
5.炒锅中放油，大火烧开，然后下入葱花。
6.再倒入猪肝，翻炒。
7.加入适量的花椒面。
8.再加入适量的酱油，翻炒。
9.把辣椒倒入锅中。
10.翻炒几分钟。
11.加入适量的盐。
12.翻炒均匀。
13.两分钟后装盘，开吃。
猪肝的做法，川味爆炒酸辣猪肝怎么做好吃 ？
食材
主料
猪肝
200g
辅料
莴笋
100g
水发黑木耳
50g
芹菜
30g
葱
20g
泡姜
30g
泡辣椒
20g蒜子
10g
豆瓣酱
10g
生抽
适量
醋
适量
白糖
少许
菜籽油
适量
淀粉
适量
花椒粒
10粒
鸡精
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
步骤
1.准备好所需的食材：猪肝洗净，莴笋去皮，芹菜，葱，水发木耳洗净。
2.莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精抓匀码芡。再用少许淀粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。
3.大火坐锅：锅热后倒适量油，油宽火旺将码好芡的猪肝入锅快速划散刚断生，转小火将过好油的猪肝片捞出备用。
4.锅留适量底油：中火先将豆瓣酱入锅煵炒出红油再将泡姜，辣椒，蒜末，花椒入锅炒香。
5.迅速将莴笋，木耳，过好油的肝片入锅大火快速翻炒匀，放入入芹菜，葱段和匀后淋入芡汁。
6.继续快速翻炒亮汁亮油后，立即关火。
7.起锅盛入盘中，鱼香味浓的鱼香猪肝就做好了。
怎样炒猪肝的家常做法 ？
主料
猪肝300g
泡发的黑木耳50g
胡萝卜半根
黄瓜半根
辅料
蒜1瓣姜末少许
盐少许料酒少许
米醋少许蚝油少许
生粉少许糖少许
步骤
1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；
2.将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；
3.锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；
4.锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；
5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士
划猪肝的火候：
划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
干辣椒炒猪肝怎么炒 ？
主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。
做法(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
猪肝不炒辣怎么炒好吃 ？
洋葱炒猪肝好吃，教你做法
1
猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2
切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）
3
洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
4
猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5
一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒（我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开），猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6
一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7
洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8
稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9
猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。
青椒炒猪肝贵州的做法 ？
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用； 2. 猪肝切薄片； 3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干； 4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀； 5. 青椒洗净去籽，切成大块； 6. 红椒切斜片； 7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右； 8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下； 9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
菜椒炒猪肝做法 ？
做法： 1、青椒切丝，红椒订段，姜切片，蒜切片， 2、猪肝切成薄片，加盐生粉拌匀待用。 3、锅里放油放进姜片红辣椒炒香， 4、再下入蒜片及青椒加盐炒匀装碗中待用。 5、锅内多放油，烧开，倒进拌好的猪肝片， 6、翻炒，火要大才炒得鲜嫩哦， 7、马上加入炒好的调料混炒均匀，调入葱断提香，加味精炒匀出锅装盘。
猪肝的做法，洋葱木耳辣炒猪肝怎么做好吃 ？
1.准备猪肝
2.洋葱、青椒、红椒、黑木耳
3.将配菜切成小块
4.猪肝切薄片，用料酒、生抽、蚝油、食盐、生粉、胡椒粉腌制
5.热油锅放入姜片
6.放入猪肝大火爆炒
7.加2勺红油豆瓣酱，猪肝变色后盛出
8.洗锅后放油，放入洋葱与辣椒
9.放入黑木耳，翻炒均匀
10.加少许食盐
11.加炒好的猪肝，拌匀
12.起锅即可
青椒炒猪肝肉片的做法，青椒炒猪肝肉片怎么做 ？
食材
主料
瘦肉
100g
猪肝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
尖椒
适量
青椒
100g
步骤
1.准备好所有食材，猪肝用开水烫一下去血水，肉切片先腌渍15分钟左右。
2.青椒切条备用。
3.猪肝切片，用酱油、生姜先腌一下。
4.起油锅，大火炒猪肝。
5.待猪肝差不多快熟了再放入腌好的肉片一起翻炒，装盘备用。
6.另起油锅，炒青椒，放盐调味。
7.待青椒熟了，倒入炒好的猪肝瘦肉一起充分翻炒。
8.最后放入尖椒适量，翻炒片刻。
9.装盘，OK。
小贴士
猪肝和肉片不要炒太久，吃起来就爽口一点，嫩一点。
香辣腊猪肝的做法，香辣腊猪肝怎么做好吃，香辣 ？
主料：腊猪肝-150g，红辣椒-80g
辅料：油-适量，盐-适量，生姜-适量，大蒜-适量，料酒-适量，酱油-适量，醋-适量
腊猪肝一块洗净，切片。
红辣椒切片。
切好大蒜。
热锅加油。
先入生姜爆锅，后放入猪肝加适量的料酒、酱油和醋翻炒，再放入辣椒继续翻炒。
放入大蒜快速翻炒数分钟。
起锅装盘。
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