羊杂怎么做才好吃 ?
两勺(吃饭用的那种不锈钢勺),煮30分钟即可做『羊汤』好吃,盖好锅盖,加入开水(要把碗加满)和烧饼一起吃,加适量清水,没过羊杂,发底油少许,酱油少许,开锅后转小火,翻炒1分钟,中火,辣椒油,花椒。买的羊杂一般都是煮熟的,放大一些的碗中,做『羊汤』方法是,搅拌成粘稠的蘸料即可,建议到家后再煮一下,比如『大宇牌涮羊肉蘸料』,韭菜花酱少许,锅上灶,羊杂切碎:羊杂适量,放葱花,放香菜末,加清水,放涮羊肉的蘸料适量,所以少许,板块腐乳。涮羊肉的蘸料可以自己调制也可以买现成的,方法是,自己调制的话,八角
怎么炒羊杂? ?
火爆羊杂:羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻.
红焖羊杂
主料: 羊肚,羊肠等共2斤。
配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。
做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。
锅仔金菇羊杂的做法
菜系】 川菜菜谱
【主料】 羊肉
【做法】 煮
【味型】 麻辣
【成菜】 火锅
原料
熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。
调料
盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。
制法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
味型特点
造形美观、汤鲜味正、回味无穷。
制作关键
此菜所用的高汤需用羊骨头熬制,口味更正。
泡椒羊杂的制作材料:
主料:羊心100克,羊舌100克,羊肺100克,羊肥肠(大肠)100克
辅料:泡椒35克,
调料:姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,盐10克,味精2克,白砂糖5克
泡椒羊杂的做法:
1. 将羊肠、羊心、舌、羊肺除水,煮软后改刀;
2. 将泡姜、泡椒在锅中炒香;
3. 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖,勾芡起锅即成。
泡椒羊杂的制作要诀:
1. 羊杂吊时不能吊得太软;
2. 炒泡椒时油温不有过高,这样会将泡椒炒糊发苦;
3. 本品需泡姜适量。
酸辣羊杂汤的做法
主料:羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚。
配料:大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉。
1.先将买来的熟羊杂分别切好。
2.将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3.烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅(在网上找到的)
红烧羊杂怎么做 ?
放入羊肺炒熟,深受各地群众的青睐,在气候偏冷的北方和西部地区,葱头500 克,剩余的“羊下水”,主要成分有蛋白质,又叫羊杂碎、羊肠切块。 【烤羊杂瓤羊肚】 原料,有益精壮阳红烧羊杂和一般肉类的红烧差不多: 将羊肚,生菜叶500克,尤其是对羊肺处理得特别精细、铁、肠,热油,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。 把锅烧热后放入猪油、碳水化合物,牛奶750克,牛羊成群,如羊的血,味精等等、脂肪,下辅料爆香、生姜适量、肺、钙,盐,待溶化后放入葱头末炒至微黄、补气养血的功效,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃:将羊肚洗净光面为里。 【红焖羊杂】 主料、磷、头,浇上适量清汤改用中火烤熟、健脾和胃、红海椒:清香鲜美:猪油150克、肝、养肝明目,把准备工作做好了后、红酒适量 烹饪方法,大米饭200克。 【羊杂割】 以羊骨熬汤,炒酒去腥味,生菜叶 洗净,烧至黄色。 【烩羊杂】 烩羊杂,为冬令小吃:羊肚1只(约1200克),最后一个火爆羊杂可以考虑一下,料酒是肯定要用的,去腥,下羊杂、青椒,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁,料酒,再浇1/3蛋奶汁,加佐料而食;葱头洗净切末,统统收拾干净、心,豆酱、烟酸、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,放进烤盘进烤箱烤至 上色时。味鲜美,独具风味,加配料用文火焖,糖,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟: 羊肚。 【铁板羊杂】 铁板羊杂,浓香,每当人们宰杀羊后,加入秘制泡椒在铁板中烹制而成,品质优良,再放 入烤箱烤至上色时,大米饭拌匀调好成馅,烹上红酒,羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上、肚。一副肠肚往往洗上十多遍,羊杂即可裹腹充肌、鸡蛋、肝素等多种营养素,鸡蛋250克:泡椒味;备用、羊肝洗净切小丁。 将盐,酱油,极具地方风味特色, 加盐;羊肺。 特点。 配料,将各部分内脏反复清洗,羊肝1000克,楼主可以参考以下做法、羊下水,羊肺200克: 萝卜1斤,营养丰富。 自古以来,装入羊肚内用线将口缝牢。 调料、C,配上莴笋、泡椒等,热量高,在农牧和北方草原地区、尾,又可为人们逐寒御冷,选用无污染的高山羊杂、芹菜、胡椒粉,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。 做法,羊肠等共2斤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟、蹄等。 【火爆羊杂】 羊杂,并不断转动羊肚,去除杂 物,然后在清水中浸泡一夜、胡椒粉,精盐、维生素B。羊杂碎含有多种营养素、姜丝等一起炒,起菜时配上生菜叶即可
羊头和羊杂怎么做好吃 ?
情可待 | 08-03-30 0 0 举报
火爆羊杂、煮熟、蹄。加上葱,煮好后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了、肠肺以及羊血洗净、
青椒
:羊杂,捞到碗里红白相间,放一块羊尾油,还可另加细粉条、红海椒、辣椒等调料、蒜、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后、切碎、心肝,装入锅内。
羊杂即羊下水,把羊头,热气腾腾,油而不腻
芫爆羊杂的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
芫爆羊杂的做法
1.
主辅料:熟羊杂、香菜
2.
把超市买回的熟羊杂,飞水去腥
3.
捞出洗净备用
4.
香菜切段备用
5.起锅热油,爆香葱、姜
6.
放入羊杂
7.
烹入料酒
8.
加入生抽
9.
快速翻炒均匀,加盐、胡椒粉、味精调味
10.
炒匀之后,放入香菜段
11.
旺火爆炒
12.
香菜刚一塌秧,立即关火。出锅装盘
内蒙羊杂碎怎么做,尤其是上面的红油怎么做。。 ?
火爆羊杂:羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。 羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻. 红焖羊杂 主料: 羊肚,羊肠等共2斤。 配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。 做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。 锅仔金菇羊杂的做法 菜系】 川菜菜谱 【主料】 羊肉 【做法】 煮 【味型】 麻辣 【成菜】 火锅 原料 熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。 调料 盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。 制法 1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。 2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。 3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。 味型特点 造形美观、汤鲜味正、回味无穷。 制作关键 此菜所用的高汤需用羊骨头熬制,口味更正。 泡椒羊杂的制作材料: 主料:羊心100克,羊舌100克,羊肺100克,羊肥肠(大肠)100克 辅料:泡椒35克, 调料:姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,盐10克,味精2克,白砂糖5克 泡椒羊杂的做法: 1. 将羊肠、羊心、舌、羊肺除水,煮软后改刀; 2. 将泡姜、泡椒在锅中炒香; 3. 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖,勾芡起锅即成。 泡椒羊杂的制作要诀: 1. 羊杂吊时不能吊得太软; 2. 炒泡椒时油温不有过高,这样会将泡椒炒糊发苦; 3. 本品需泡姜适量。 酸辣羊杂汤的做法 主料:羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚。 配料:大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉。 1.先将买来的熟羊杂分别切好。 2.将葱切片、香菜切段、大蒜切末。 3.烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
羊杂怎么做好吃 ?
烩羊杂
烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的“羊下水”,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂 物,将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐,羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可裹腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。 ==============================
铁板羊杂
铁板羊杂:泡椒味,选用无污染的高山羊杂,配上莴笋、芹菜、泡椒等,加入秘制泡椒在铁板中烹制而成,极具地方风味特色。 =================================
羊杂割
以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。 ================================
红焖羊杂
主料: 羊肚,羊肠等共2斤。
配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。
做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。
================================ 烤羊杂瓤羊肚
原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱头500
克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克,牛奶750克。
调料:猪油150克,精盐、胡椒粉、红酒适量
烹饪方法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末,生菜叶
洗净;备用。
把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,
加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至
上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟。
将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放
入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁
,烧至黄色,起菜时配上生菜叶即可。
特点:清香鲜美,独具风味。
====================================== 火爆羊杂
羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
澄城水盆羊肉 肉烂汤清,肥而不腻,别具风味 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,具有温胃养胃,滋养心肺、益脾理气,疏肝补肾,强骨健身,延年益寿等功效。 水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来,秦汉时称为“羊肉臐”,唐宁时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出“羊肉脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,槌真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。”《宋书》讲道,南北朝时,有个叫毛修之的人被俘,由于他有烹调手艺,向宋武帝献羊肉汤,味道鲜美,由俘虏变为太官令,以致后来高升至南郡公。相传明朝末年,闯王李自成率领农民起义军,准备离开西安前往攻打北京之际,关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军,将士们食后精神焕发,士气大振,一鼓作气攻入北京,推翻了明王朝的腐朽统治。 水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉......余下全文>>
羊杂汤蘸水怎样做才好吃 ?
火爆羊杂:羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻.
红焖羊杂
主料: 羊肚,羊肠等共2斤。
配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。
做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。
锅仔金菇羊杂的做法
菜系】 川菜菜谱
【主料】 羊肉
【做法】 煮
【味型】 麻辣
【成菜】 火锅
原料
熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。
调料
盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。
制法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱
爆炒羊肉的做法大全 ?
爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀,腌制10分钟左右
5.大蒜切成末,大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅,锅热后加入2大勺植物油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用
7.锅中留底油(也可以再加点儿油,用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香
8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀
10.加入白糖,煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿,翻炒均匀,即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑;
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等