新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

正宗红烧茄子怎么做 茄子的家常做法大全

正宗红烧茄子的做法 ?

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干一部分切片,一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门:
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌

正宗的红烧茄子怎么做 ?

步骤

1.准备食材。

2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热,加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

最正宗的红烧茄子怎么做啊 ?

材料:
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料:
酱油2勺、糖1勺、酒两勺

做法:
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

烧茄子家常做法,正宗烧茄子怎么做 ?

正宗烧茄子的做法步骤
1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。
7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

红烧茄子怎么做的家常做法 正宗的做法视频 ?

原料:茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖
做法:
1. 茄子削皮切条,干淀粉撒进去拌匀,让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。
2. 油九成热,把茄子放进去炸,炸到茄子变得金黄,滤油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟,下一半蒜末和葱花爆香,放两勺黄豆酱炒香。
4. 把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,拌匀即可。

正宗湖南口味的红烧茄子怎么做 ?

材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。

红烧茄子丁家常做法,正宗红烧茄子丁怎么做 ?

茄子吃油 在炒的时候过一下油,在做红烧的时候放一些蒜么和糖挺好吃的

怎样做正宗红烧茄子,去皮的那种 ?

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
  做法:
  1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
  2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
  3、将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
  4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
  菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。

红烧茄子怎么做 ?

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子怎么做 ?

红烧茄子的做法

1.准备好所以食材,并且洗干净

2.茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!

3.西红柿青椒切块,葱姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出

6.锅里留油放葱姜蒜煸香

7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!是不是很诱惑呢!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 正宗红烧茄子怎么做