万丰美食菜谱大全酸辣肥牛汤怎么做 ？
1.小米辣.小杭椒切圈,金针菇去根焯熟捞出铺在碗底;
2.油烧热放灯笼辣椒酱炒香,加开水,入泡椒水.黄酒.盐和浓汤宝烧沸;
3.肥牛入烧沸汤中,全变色后立刻捞出放金针菇上,汁滤到碗中;
4.起锅,椒圈.香葱末.蒜碎放油里出香味浇在肥牛上,撒香菜碎即可，就是喜欢极限的酸辣味道。
肥牛酸辣汤怎么做如何做好吃 ？
1. 肥牛放在盐水里煮熟，时间太久会老咬不动哦~捞出备用
2. 豆芽不容易熟，可以白水先煮十分钟然后捞出备用
3. 锅里热油，倒入蒜煸香，然后倒入叶菜，豆芽翻炒，青菜半熟时倒水，原则是没过菜就可以了。
4. 开始调味：放入盐、白醋、辣椒、番茄，一小勺鸡精
5. 汤煮沸后在锅里继续加热两分钟，让菜入味
6. 关火后，挑出叶菜放入盆底，然后豆芽，再把之前的肥牛铺在最上面，最后把酸汤淋入。最后撒点葱花和辣椒油点缀。
酸汤肥牛怎么做 ？
材料
主料：肥牛 金针菇辅料：粉丝 郫县豆瓣酱
做法
关键点：1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味4、用陈醋来调味 口感最佳5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放做法：金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
酸汤肥牛里酸酸辣辣的用的什么调料 ？
酸汤肥牛
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
注意事项
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀
所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
川菜，酸汤肥牛的做法 ？
1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2 准备好肥牛片。
3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4 再入泡野山椒，
5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7 汤中放入金针菇烫熟。
8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中
10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11 将酸辣汤倒入。
12 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13 汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
酸辣雪花肥牛面里的肥牛好吃吗，会不会很辣？ ？
蛮辣的哦，
求一个最正宗的酸汤肥牛的做法 ？
材料
肥牛卷一盒（四两装）黄灯笼剁椒酱1
泡小米椒1美人椒1
粉丝1西红柿1
小青菜或生菜1金针菇 辅料
味精1鸡精1
胡椒粉1白糖适量
葱姜适量白醋
做法
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
肥牛怎么做好吃 ？
材料
肥牛片，金针菇半斤，盐，糖，蚝油
做法
1、先将肥牛片解冻，然后挑选大小相同的出来。 2、金针菇用水冲洗一下，切去菇脚，放进一有盖的玻璃盅里，没有的话放碗里上面盖一个碟子也行，放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟，取出倒掉水分，然后用肥牛片把金针菇卷起来。 3、平底锅烧热放油，把卷好的菇卷在锅里排好，待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后，洒少许清水加盖焗片刻。 4、放盐调味后夹起在碟里排好，另起镬放油加适量的清水烧开，放少许的盐、糖、蚝油煮一下，最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成。
材料
肥牛，金针菇，芝麻酱，蒜，海鲜酱油，辣椒油，香油，白芝麻，香菜
做法
1、沸水焯烫肥牛片至变色捞出。 2、金针菇洗净，沸水焯烫30秒，捞出沥干。 3、芝麻酱慢慢加入凉开水，调至适宜浓稠度，加油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混匀成调味汁。 4、焯烫好的肥牛片和金针菇混合，加调味汁混合，点缀香菜即可。
酸辣木耳肥牛怎么做 ？
用料
木耳 50g
肥牛 100g
酸辣木耳肥牛的做法
完成
肥牛怎么做才好吃？ ？
酸辣肥牛
材料
主料：肥牛金针菇
辅料：粉丝郫县豆瓣酱
做法关键点：
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味
口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
芥兰金针蒸肥牛
材料
肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）
做法
洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。
最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。
清汤海蓬肥牛卷
材料
海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、激椒丝各10克，色拉油300克。
做法1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。
4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。
果味肥牛
材料
鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。调料芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。
做法将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。
制作关键
制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。 绍酒、盐、蒜蓉辣酱。
特 色：中国北部最给力的下饭菜。
做法1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放整齐。
6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃...余下全文>>