皮蛋怎么凉拌好吃皮蛋怎么凉拌简单做法

皮蛋凉拌，怎么调才好吃？？

皮蛋豆腐味道不错把皮蛋和嫩豆腐放一起搅拌碎即可

请问凉拌皮蛋需要什么调料？？

凉拌皮蛋：
　　主料：皮蛋N个，
　　调料：第一种：生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油
　　第二种：‍生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许（我常如此）
　　方法：皮蛋去壳，每个蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用姜末也很好）加入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。

　　友情提示：
　　这道菜，选择质量好的皮蛋很重要。
　　选择时要注意：形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品；用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。
　　用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁，为质好的皮蛋，
　　优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

家常皮蛋怎么凉拌好吃？

食材
主料
皮蛋2只
辅料
姜末2饭勺
老醋5饭勺
生抽1饭勺
白糖1/2饭勺
香油1茶匙
步骤
1、皮蛋，去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水冲洗一下。
4、找一根线，用线分割皮蛋。
5、姜切末备用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最后加点香油。
10、将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上姜末，冷藏10分钟。

凉拌皮蛋好听的名子？

你说的皮蛋是变蛋么，黄色的那种么，用醋的话可以叫深渊黄水晶，松花蛋那种黑色的话，就叫秘制黑玛瑙。

凉拌皮蛋怎么吃好吃？

凉拌皮蛋的菜色包括：皮蛋拌肉皮冻、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌油汆花生（鄙人自己发明的，还不错）、皮蛋拌莴笋丝（皮蛋味重滑腻，莴笋味清爽脆，结合起来也挺好）、皮蛋拌青椒丝、皮蛋拌海蜇……
具体的凉拌作料根据各地口味不同，自行处理。拌皮蛋通常的配料是：盐、蒜泥、芫荽（香菜）、醋、麻油。可选择配料是：辣椒油、花椒油、白糖、酱油（酱油这东西放进去不好看）、姜粒（有人不爱吃生姜，但吃皮蛋最好放一点，皮蛋性寒，用姜调节一下。怕吃到生姜粒的可以改用姜粉、姜汁）。
切记：拌皮蛋不要放味精，会发苦发涩，会突出皮蛋的石灰味。
PS：切皮蛋不要用刀切，用线勒开。用刀会破坏溏心，还有人认为用刀切皮蛋，皮蛋会有铁锈味。非得用刀，记得刀上涂点色拉油。

凉拌皮蛋家常做法，正宗凉拌皮蛋怎么做？

用料：
皮蛋3个，
调料：生抽，蒜米，调味鲜，耗油，麻油，辣椒油。
方法：
皮蛋去壳，每个蛋切成四点，
切好的蒜米调入调料拌匀，
将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。
1
准备好皮蛋，蒜瓣，生抽
2
蒜瓣用刀折成蒜米
3
加入生抽耗油
4

加入辣椒油，麻油拌匀待用。

5

每个皮蛋切成四小点

6

将切好的皮蛋摆盘

7

浇上拌好的调味汁。

8

吃的时候拌匀即成。