万丰美食菜谱大全过水鲈鱼的成品特点是什么 ？
鲈鱼是生长在淡水里的鱼类。又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
过水鲈鱼的做法，过水鲈鱼怎么做好吃，过水鲈鱼的家常 ？
水汆鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
3
片到鱼尾，不要切断。
4
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
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再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
6
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
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一直片到鱼尾部。
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另一边也同样操作。
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片好后的样子。
10
冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
11
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
12
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
13
和鱼头一起小火汆6分钟左右。
14
捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。
清蒸鲈鱼，水开了再放鱼还是跟凉水一起蒸？ ？
将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左紶（时间视鱼大小及是否改刀可调整）熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅（蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美）浇汁滚油：利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将做法3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上即可
鲈鱼是水里的吗？ ？
又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。
松江鲈鱼系在淡水中索饵育肥，海水环境中产卵繁殖的洄游性鱼类。在我国北起黄海、渤海的沿海河口区，南到福建的厦门湾均有分布。它含有丰富的营养成分，蛋白质含量高达17.82%，脂肪1.62%，并含有大量的糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分。自古以来，松江鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江饥鱼和兴凯湖白鱼被誉为中国的四大名鱼，而以松江鲈鱼为首。在餐桌上，鲈鱼红烧、作羹、煮汤皆美，为广大食客所喜爱。不仅如此，鲈鱼还可供药用，中医认为，鲈鱼味甘、性平，具有益脾胃、安五脏、补肾肝之功，主治妇女妊娠水肿、风痹，并能安胎。
藤椒过水鲈鱼做鱼法 ？
主料鲈鱼1500g 辅料油300g小红尖辣椒100g青椒100g藤椒20g姜20g大蒜20g淀粉5g酒1ml盐适量鸡精适量黄豆芽200g胡椒粉10g。做法：1.买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐2.加半勺油(约10毫升)3.加几滴酒4.放适量淀粉5.用手抓匀,将鱼放在一边码味6.煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用7.姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节8.锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香9.再倒入适量水10.放点胡椒粉11.往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右12.把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐13.开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮14.鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去15.鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面16.另起油锅,倒多一些油烧的滚烫17.再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐
泡椒过水鲈鱼的做法，泡椒过水鲈鱼怎么做好吃 ？
主料
鲈鱼
500g
辅料
金龙鱼调和油
适量
姜
适量
葱
适量
酒酿
1勺
料酒
适量
胡椒粉
适量
芹菜
适量
红泡椒
100g
泡姜
100g
郫县豆瓣酱
100g
大蒜
5瓣
步骤
1.泡辣椒，泡姜，老姜，大蒜和郫县豆瓣酱备用。
2.鲈鱼和香葱洗净备用。
3.把泡姜，泡辣椒，葱白，大蒜切成沫。
4.鲈鱼去鳞去腮去内脏，在其左右各切一刀至骨，洗净控干水份。
5.把切好的姜片和葱在鱼身上反复的擦抹去其腥味。
6.把锅烧热，倒入金龙鱼黄金比例调和油。
7.放入豆瓣酱用小火煸炒出香味，在加入泡辣椒，姜沫继续煸炒。
8.加入大蒜沫。
9.再倒入一小碗清水，煮开。
10.加入料酒，酒酿。
11.再加入胡椒粉，白醋。
12.芹菜切成细沫。
13.调入白糖，用清水和生粉勾成薄芡。
14.最后加入葱白和芹菜沫，炒匀盛盘备用。
15.把清水烧开放入姜片，放少许盐，把鲈鱼放入水中。
16.为了让鱼更鲜美，倒入金龙鱼黄金比例调和油，煮6分钟。
17.把鱼装入盘中，浇上做好的辣椒汁在鱼身上。
18.最后撒上葱沫，美味营养的泡椒过水鲈鱼趁热食用。
为什么说淡水鲈鱼比海里的鲈鱼营养高？ ？
鲈鱼是大家最常吃的鱼类之一，很多人认为鲈鱼是淡水鱼。其实，除了淡水鲈鱼，也有海水鲈鱼，当然它们在外观、口味、营养价值上都有比较明显的区别。
一看外观。海水鲈鱼比淡水鲈鱼最大的外观区别就在于它身上有很多黑色的圆点，不过对于不善烹饪的人来说不好仅凭此一点区分。
二闻味道。淡水鲈鱼是生活在淡水中，而海水鲈鱼则生活在海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。在超市里，海鲈鱼是摆放在冰块上销售的，而淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋。
三尝口感。淡水鲈鱼不仅鲜美而且口感细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。海水鲈鱼的口感相对较“柴”，腥味较重，对于喜食海鲜的人来说可以选择红烧、炖等烹饪方式，香煎海鲈鱼就是一道非常美味的粤菜。
我们再来看一下它们在营养价值方面的区别。
鲈鱼属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，每100克中高达18.6克。大家可以放心的是，鲈鱼的肉质脂肪含量不高，蛋白质也属于优质蛋白，容易被人体吸收。
海鲈鱼相比淡水鲈鱼在营养素上主要有两点差异。其一为海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。
总的来说，鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类，口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味，得看各人不同的口味和喜好。
鲈鱼水里煮多久熟 ？
鲈鱼清炖，要看鲈鱼的大小而定时间，大鲈鱼剁块清炖，开锅后一般12分钟都15分钟即可。小鲈鱼清炖一般需要8到10分钟左右。
淡水鲈鱼在水的哪层 ？
淡水鱼，也叫加州鲈鱼；另一种就是常见的海水鱼，也叫海鲈。
沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
在自然环境中，大口黑鲈喜栖息于沙质或沙泥质，混浊度低且有水生植物分布的静水环境，
如湖泊、水库的浅水区（1到3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等，尤喜群栖于清澈的缓流水中。一般活动于中下水层，常藏身于水下岩石或植物丛中
鲈鱼水花怎么养 ？
是鱼苗吗？ 我家养过鱼 大概是60尾左右为一斤 1000万 自己算吧