一般的冷冻鱼有什么做法? ?
按正确解冻方法解冻的鱼和新鲜鱼的做法一样。
下面给你看一下解冻方法:
从冰箱中取出来的鱼用热水解冻,会使鱼、肉营养损失,影响鱼、肉的质量,而且容易引起腐败变味。
最好的办法时:将冻鱼、冻肉挂在室温为10-15度的室内,让肉内的温度逐渐上升解冻,这样可以基本保持。
原来的质量和风味。如果需要急用,可将冻肉切成小块,即可缩短解冻时间。
冰箱里冻的时间长的鱼的做法? ?
冰箱里冻的时间长的鱼做法如下:
1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
7、蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑哗放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
清冻鱼的做法大全有哪些 ?
清冻鱼的做法是非常简单的,而且它的美味也是让人无法抵挡的,营养价值也是非常高的。清冻鱼原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。
单冻鱼柳的做法大全 ?
材料
主料: 龙利鱼柳1块
辅料: 鸡蛋1个,熟芝麻1汤匙
调料: 盐少许,白酒少许,生粉适量,白糖半汤匙,白醋1汤匙,番茄酱 2汤匙,白胡椒粉少许
做法
1、龙利鱼柳解冻后,冲洗干净用厨房纸巾吸干水分,再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀,腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后,敲入鸡蛋并抓匀。
4、将鱼柳沾裹上一层生粉。
5、烧热炒锅,下稍多的油,将鱼柳分批下锅煎炸。
6、炸至鱼柳表面金黄,盛出沥油待用。
7、倒出锅中多余的油,留少许油,往锅中调入番茄酱及白糖。
8、小火不停地搅动锅中的酱料,使白糖完全融化。
9、往锅中加入白醋。
10、搅至白醋与酱料完全融合。
11、将鱼柳倒回炒锅。
12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁,撒上熟芝麻即可。
冷冻开背鱼的做法大全 ?
剩余切丝、葱、食用油2勺
做法、锅中将水烧开,即可、姜,将油倒在鱼的身上、将鱼洗净。
8,使鱼站立在盘子中间。刚蒸过的姜丝葱丝去掉。
5、红辣椒 调料、姜切出5。
2: 蒸鱼豉油一大勺、起锅后、将姜片铺在盘子底部,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处、酱油半勺、盐;红辣椒切丝、味精少许、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀:
1,向下划开至鱼尾部。
4;葱切丝。
7,葱姜。
3,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝,辣椒洗净备好,6片,用刀向后,将油锅烧热食用油,包括肚子部分、将葱段撒在鱼背部。
6、将鱼的头部的鳍拉开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟。
9用料:
中等大小的鱼一条
冰冻过的海鱼什么做法最吸引人! ?
大连人的建议:锅内放油,热后放入大姜片爆香,倒入少量东古一品鲜酱油,片刻倒入适量的水,把洗净的鱼放进去,加入盐、一点糖、一础醋,葱段,小火炖煮,出锅前洒上香菜。
冰冻鸦片鱼的做法大全 ?
清蒸啊!
材料 鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油
调味料:盐、生抽、蒸鱼味极鲜、 做法
1 片鱼洗净清理好,用刀在鱼身上切十字花刀,以便入味。
2、葱一半切丝,一半切段。姜切片。
3、把鱼放入盆内,放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后,放入锅内蒸十分钟。
4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。
保持鸦片鱼的鲜嫩口感
冰冻雪鱼的做法 ?
做法:
一、准备工作:鳕鱼解冻,切块,控干水分后加少许盐和淀粉拌匀。白菜、洋葱切片待用,金针菇去根,撕成小株。
二、炒锅内放少许油,鳕鱼块下锅,小火略煎后盛起。
三、葱片、姜丝入油爆出香味,放入洋葱片和白菜片,小火炒。然后依次放入鳕鱼块、金针菇、豆腐,加料酒、盐、水。中火烧开后,小火煮5分钟。
四、撒上少许胡椒粉,出锅。
味道:微辣鲜甜,汤汁浓郁,蔬菜爽滑,鱼肉入口即化。
蒜香豆豉银鳕鱼
三块银鳕鱼!在没有烤箱的情况下,煮妇一向对塑料袋包装的冻银鳕鱼没有什么好感,家里的照烧酱也没有用武之地。要做一道可以唤起好胃口的鳕鱼菜,所以就先把三块鳕鱼都解冻,然后抹上少许盐,放在料酒里稍微腌制一下子,放到油锅里小火慢慢煎,等某些部位略略有焦黄的颜色出来了,那就好了,装盆待用。找一个蒜头出来,将蒜瓣都剥好,切片,在锅里放多点油,倒入这铺天盖地的蒜片,再加入一勺豆豉酱,慢慢炒,慢慢爆,蒜片到了有点焦,香味都出来的时候就可以关火了。然后就是最有魅力的一步——把这一锅蒜香豆豉滚油都浇到鳕鱼块上。这道菜要趁热吃,很香,很下饭。
清淡润口 鳕鱼萝卜汤
1.先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。
2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3.用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4.往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。
5.锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。
鸡汁鳕鱼
〖做法〗
1.先将鳕鱼切块,用盐、胡椒粉、姜汁腌渍一下,然后放入用面粉、淀粉、吉士粉调成的糊里。
2.起油锅,烧至六成热时,把鳕鱼块依次放入锅中,炸至金黄色出锅装盘。
3.在锅中留少许油,放入鸡汁酱、盐、白糖等调料,再用水淀粉勾芡,把调好的汤汁浇在鳕鱼上
从超市买的冻带鱼要怎样做好吃? ?
保鲜带鱼清蒸好吃
而超市买的带鱼一般都是速冻过的,不适合清蒸,红烧比较好。