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家常菜谱,美食攻略

神仙鸡的做法 神仙鸡的香料配方

神仙鸡的做法? ?

神仙鸡的特点一、此菜是襄汾县传统名馔。它是以鸡为主料,用多种中草药为辅料,精工细做而成,味道鲜美,香味四溢。 二、据传,远在春秋时期,晋国公与随从外出狩猎,途经太平镇(今襄汾县),腹中饥饿,便来到一家饭馆。店家将一盆用棉麻纸覆盖的菜肴端上来,晋国公持筷刚一捅破纸,盆内热气飘出,一股清香扑鼻而来,不禁失声叫绝,连连称香。片刻,连鸡带汤吃个精光,连声说道:“鸡香,汤香,和神仙吃的鸡一样”。“神仙鸡”由此得名。至清代,“神仙鸡”成了古太平县世袭豪门南高刘家、师庄尉家的珍馔佳肴,后流传于市井,成为闻名三晋的佳肴。
原料:白条鸡1只1250克、枸杞6克、葱10克、白胡椒3粒、生姜5克、大料1瓣、木耳15克、肉桂3克、紫菜10克、陈皮2克、青菜心25克、蔻仁2克、盐10克、茴香0.5克、糖15克、五味子6克、料酒15克。
做法:1、将宰杀好的鸡用冷水洗净,放入凉水锅内烧开,撇去浮沫,加盐和料酒,用文火煮20~30分钟捞出,放于蒸盆内。加入各种调料(用布包住),注入肉汤,用白麻纸粘浆糊将盆口封严,入笼蒸熟,将盆取出,麻纸揭开,把放调料的纱布袋捞出。2、待鸡放凉后加入木耳、紫菜、青菜心,重新糊好麻纸,上笼蒸透即可上席。
注意事项:鸡蒸2次,既入味又软烂,宜于老人食用,故有“神仙”之名

神仙鸡家常做法,正宗神仙鸡怎么做 ?

食材用料:

三黄鸡
蹄花
五花肉[图]五花肉
姜[图]姜相克食物
小葱[图]小葱相克食物
鲍鱼汁
酱油[图]酱油
黄酒[图]黄酒
冰糖[图]冰糖相克食物
腐乳汁
菜谱做法:

神仙鸡的做法图解11.将姜切成片垫在锅部最下一层
神仙鸡的做法图解22.将切成薄片的五花肉垫在姜片上
神仙鸡的做法图解33.在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花
神仙鸡的做法图解44.将小葱打成节放在蹄花中间
神仙鸡的做法图解55.将三黄鸡平铺在蹄花上面
神仙鸡的做法图解66.准备下面五种调料:鲍鱼汁,酱油,黄酒,冰糖和腐乳汁
神仙鸡的做法图解77.将所有的调料一起放入锅中加热,并不停地搅拌
神仙鸡的做法图解88.慢慢地熬制浓稠些,即用勺留下来时成一条直线
神仙鸡的做法图解99.将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上
神仙鸡的做法图解1010.盖上盖
神仙鸡的做法图解1111.将厨房纸巾打湿,并沿着锅盖边缘铺在上面
神仙鸡的做法图解1212.小火焖上三个半小时,关火即可

布衣神仙鸡配方怎么腌制? ?

你好, 做法如下:
神仙鸡的制作材料:
主料:鸡1500克

辅料:木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克

调料:枸杞子6克,小葱10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陈皮2克,肉豆蔻2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克

神仙鸡的特色:味道鲜美,香味四溢。

教您神仙鸡怎么做,如何做神仙鸡才好吃

1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净,放入凉水锅内烧开,撇去浮沫,加盐和料酒,用文火煮20∼30 分钟捞出,放于蒸盆内;

2. 加入各种调料(用布包住),注入肉汤,用白麻纸粘浆糊将盆口封严,入笼蒸熟;

3. 将盆取出,麻纸揭开,把放调料的纱布袋捞出;

4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心,重新糊好麻纸,上笼蒸透即可上席。

神仙鸡的制作要诀:鸡蒸2 次,既入味又软烂,故有“神仙”之名。

神仙鸡的做法鸡粉香料哪里有买,怎么买 ?

1三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐。
2先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块,如掌握不好用剁骨刀剁也可以。3把姜片铺在砂锅的最底部。4在姜片上再铺上五花肉片。5五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。6在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱。7把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上,放上几棵香葱8炒勺上火注入少许烹调油,大约10克左右就可以,然后倒入冰糖炒化,糖化后炒至浅黄色即可。9冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油。10当倒入黄酒后糖遇冷会凝固,但没有关系,酒和酱油烧开后糖自然会再次融化,最后倒入鸡粉搅匀。11把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。12在砂锅里再倒入少许黄酒。13在砂锅上蒙上一块铝箔纸,先盖好砂锅的盖子,盖子盖严按牢。14把铝箔纸周边多余的部分往下折叠,使其封闭好砂锅的边沿,一定要密封好不要漏气。 15另起一只锅把盐炒热,盐炒热后改为小火,火力越小16把砂锅放在铁锅中的盐上。17进行微火隔盐焖制,焖制的时间大约在六小时左右。18六小时后便可掀开锅盖。19掀开锅盖取下铝箔纸。20把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。 21鸡很酥烂,用筷子轻轻一夹便可脱骨。

神仙鸡哪种做法最好吃 ?

当然首选五元神仙鸡!!
五元神仙鸡的特色:
色泽淡红,肉嫩味鲜,咸甜适口,富有营养,具有较强的滋补功能。

教您五元神仙鸡怎么做,如何做五元神仙鸡才好吃

主料:嫩母鸡1只,桂圆,荔枝,红枣,各15粒,莲子肉25克,枸杞子15克,冰糖50克,胡椒粉1克,精盐3克。
1、将鸡宰杀去毛,开膛取出内脏,洗净。入开水锅中焯一焯,捞出洗净,去嘴尖、脚爪、切掉下凳和尾臊,砸断大腿骨待用。
2、桂圆、荔枝去壳,莲心肉(去皮去芯)。红枣洗净,与整鸡同时放入瓦钵内、加冰糖、精盐、清水750克、上笼蒸约两小时,再放入洗净的枸杞子,蒸五分钟取出,用手勺将整鸡翻过身背朝天,撒上胡椒粉即成。

那里可以学到桐庐神仙鸡做法 ?

原料:
三黄鸡一只850克、猪蹄一只360克、五花肉片100克、姜片40克、香葱45克、酱油50克、黄酒100克、鸡粉5克、冰糖40克、烹调油10克。
工具:

砂锅1只、铝箔纸1小张、海盐或普通盐1袋。
做法:
1、先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块,如掌握不好用剁骨刀剁也可以,把姜片铺在砂锅的最底部,在姜片上再铺上五花肉片,五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。
2、在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱,把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上,放上几棵香葱。炒勺上火注入少许烹调油,大约10克左右就可以,然后倒入冰糖炒化,糖化后炒至浅黄色即可。
3、冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油,当倒入黄酒后糖遇冷会凝固,但没有关系,酒和酱油烧开后糖自然会再次融化,最后倒入鸡粉搅匀,把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。
4、在砂锅里再倒入少许黄酒,然后在砂锅上蒙上一块铝箔纸,先盖好砂锅的盖子,盖子盖严按牢后,把铝箔纸周边多余的部分往下折叠,使其封闭好砂锅的边沿,一定要密封好不要漏气,最后另起一只锅把盐炒热。
5、盐炒三五分钟就可以,盐炒热后改为小火,火力越小越好,把砂锅放在铁锅中的盐上进行微火隔盐焖制,焖制的时间大约在六小时左右,六小时后便可掀开锅盖取下铝箔纸,把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。

那里可以学到桐庐神仙鸡做法 ?

食材用料:

三黄鸡

猪蹄相克食物

五花肉

姜相克食物

香葱相克食物

酱油

黄酒

鸡粉

冰糖相克食物

烹调油

菜谱做法:

1.三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐。

2.先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块,如掌握不好用剁骨刀剁也可以。

3.把姜片铺在砂锅的最底部。

4.在姜片上再铺上五花肉片。

5.五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。

6.在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱。

7.把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上,放上几棵香葱。

8.炒勺上火注入少许烹调油,大约10克左右就可以,然后倒入冰糖炒化,糖化后炒至浅黄色即可。

9.冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油。

10.当倒入黄酒后糖遇冷会凝固,但没有关系,酒和酱油烧开后糖自然会再次融化,最后倒入鸡粉搅匀。

11.把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。

12.在砂锅里再倒入少许黄酒。

13.在砂锅上蒙上一块铝箔纸,先盖好砂锅的盖子,盖子盖严按牢。

14.把铝箔纸周边多余的部分往下折叠,使其封闭好砂锅的边沿,一定要密封好不要漏气。

15.另起一只锅把盐炒热,盐炒热后改为小火,火力越小越好。

16.把砂锅放在铁锅中的盐上。

17.进行微火隔盐焖制,焖制的时间大约在六小时左右。

18.六小时后便可掀开锅盖。

19.掀开锅盖取下铝箔纸。

20.把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。

21.鸡很酥烂,用筷子轻轻一夹便可脱骨。

求解神仙鸡配料,我其实也知道一点,有放神仙鸡料,还有几种,,, ?

材料富阳放养笨鸡1只(毛重约1500克),新鲜干净猪前蹄1只约400克。调料酱油5克,盐5克,白糖5克,鸡精10克,香粉5克,加饭酒30克,鸡油20克,粗盐5包共2500克,红樱桃1颗,香芹2克。

做法1、将笨鸡杀好去内脏洗净,猪蹄改刀成4厘米见方的小块。
2、取净锅放入粗盐5包,再取煲一只,放入笨鸡、猪蹄,加入酱油、盐、白糖、鸡精、香粉、加饭酒、鸡油、水400克,将煲加盖放在锅内的粗盐上,锅底用大火烧1小时后,改小火再烧1个半小时,至鸡入味上色,加樱桃、香芹修饰后即可上桌。

玉溪神仙鸡脚的做法 ?

鸡脚的做法
材料
冻鸡脚1斤,豉油1支,清水3碗半,冰片糖六6両,八角6粒
做法
1、速冻鸡脚解冻,过冷河,剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚,加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。

神仙蹄花鸡的详细做法 ?

主料

三黄鸡1只

辅料
猪蹄
1只
五花肉
1块
调料
酱油
适量
冰糖
适量

适量
小葱
适量
鲍鱼汁
适量
黄酒
适量
腐乳汁
适量
神仙鸡的做法
1.将姜切成片垫在锅部最下一层
2.将切成薄片的五花肉垫在姜片上
3.在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花
4.将小葱打成节放在蹄花中间

5.将三黄鸡平铺在蹄花上面
6.准备下面五种调料:鲍鱼汁, 酱油, 黄酒, 冰糖和腐乳汁
7.将所有的调料一起放入锅中加热,并不停地搅拌
8.慢慢地熬制浓稠些,即用勺留下来时成一条直线

9.将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上
10.盖上盖
11.将厨房纸巾打湿,并沿着锅盖边缘铺在上面
12.小火焖上三个半小时, 关火即可

13.小心地将鸡层出,再将蹄花摆放在边缘

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