清汤鸡怎样做好吃 ?
清鸡汤其实作法很简单的,但是要做的好吃的话就需要点技巧的哦!首先是食材,鸡必须的是那些土鸡做出来的汤很香很香的,还有就是器具一般用瓦罐也可以的的,或者铁锅都可以的。作法如下首先鸡肉过水去除血腥。在放入锅中大火煮沸,之后一直用文火慢慢熬,记住一定要小火,看到锅中一直在冒小泡最佳一直煲大概2小时左右就可以了,期间加入点红枣枸杞味道更佳,当然不用也可以,出锅加盐就OK了,希望可以帮助到你吧,味道很鲜很浓的哦。
清汤鸡怎样煮才好吃 ?
(1)《原料/调料]》
鸡1/2只(约1斤)
香菇12朵(表面切十字花备用)
笋12片
水6杯米酒1大匙
盐1又1/2小匙
味精少许
水6杯[制作流程]
(1)鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。(2)
主料:鸡,干香菇
辅料:红枣,姜
调料:酒1大匙,盐1小匙
做法:
1.鸡剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。(3)
炖鸡的做法:把鸡腿焯一下(有鸡血和脏东西就焯出去了唬,然后放上清水,放上调料,如八角、凉姜、鲜姜、桂皮、香叶、葱、蒜、酱油等等,放上香菇煮半小时后再放盐,再煮半小时就可以吃了。
清汤鸡把的介绍 ?
清汤鸡把是一道地道的浙江省汉族名菜,汤清肉嫩,鲜甜爽口。 其味鲜美,富含营养,且鸡肉细嫩如膏,入口即化风味别致。
炖清汤鸡,怎样炖,汤口感清又浓。 ?
材料:光鸡1只(约750克),湿香菇50克,火腿20克,瘦肉20克,笋肉50克,芹菜50克,咸芥菜芯50克,上汤500克。味精、精盐、胡椒粉各适量。
做法:1、将鸡洗净、拆去骨取肉,鸡肉用刀片薄切成3.5厘米见方薄片;火腿、咸芥菜(去叶)、瘦肉、笋肉均切成粗丝(长度与鸡肉片相等);芹菜茎放入开水焯后,用清水漂凉,撕成丝待用。2、取香菇丝、火腿丝、咸芥菜丝、瘦肉丝、笋丝各1条放在鸡肉片上(两头要整齐),然后卷成一把用芹菜把它扎牢。3、把鸡放入炖盅,加入上汤、精盐、味精、放进蒸笼约炖20分钟取出,校对汤水咸淡,撒上胡椒粉即成。
清炖鸡的做法大全 清炖鸡怎么炖才最有营养 ?
原料:肉鸡1只
配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精,料酒
做法
1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫
2:葱切段,姜切片,香菜切段
3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用
清炖鸡怎么炖? ?
客家清炖鸡:【本菜所需调料】 姜 冰糖、红枣、枸杞、料酒 盐 生抽【做法】 1、先煲两锅水。一个砂锅,一个铁锅。然后去拿鸡,泡香菇,片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里,铁锅水开后将鸡过血水。
2、这时砂锅的水也开了,直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒。中到大火煲它半个小时,再加入盐和生抽,改中到小火。
3、再煲半小时,即可把鸡捞起来,把汤汁浇上去,再撒几个青椒圈,嘿嘿,搞定。
PS:
炒小白菜的时候浇了两勺鸡汤,倍添风味;
想不到鸡汤之美味,舀了两勺来泡饭,其味香浓不可方物。
清炖鸡饱满,色泽微黄,皮绵软而肉嫩,丝丝入味,实在比预想的要好。这是第一次做,也没有参考资料,单凭印象和感觉来操作的。
清汤鸡怎么做,都放什么材料 ?
鸡用开水焯一遍,然后再重新的做水放鸡,将大葱切段,姜切片放入锅内,再加点花椒和大料即可,如有小调料盒,装在盒内最好。开锅后转小火,煮至鸡肉熟透。
怎样做清炖鸡 ?
【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块 【调味料】盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克 【制作过程】 1、 将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用; 2、 锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分; 3、 锅中烧火,放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇,调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟,再放入枸杞煮20分钟,撒入葱段即可; 4、 准备:10分钟,烹饪:80分钟 【特别提示】鸡炖煮的时间要长,才会炖出香味。 在我国,鸡肉是比较常见的肉类,鸡的品种很多,按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。 【营养与功效】 中医认为,鸡肉味甘,性温,胃经。有温中益气,补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症,对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。 【营养师健康提示】 有动脉硬化,冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用。 【烹饪特别提示】 鸡屁股是淋巴腺体集中的地方,含有多种病毒、致辞癌物质,所以不可食用。 【烹饪方法】鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹饪。
清汤鸡火锅怎么做好吃 ?
清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜,最好汤汁的颜色为乳白色最好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你,希望你会喜欢
清汤火锅鸡的做法:
1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、 用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐 反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去 皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
如何做清炖鸡 ?
所谓清炖就是清汤炖鸡!你先把鸡用水焯一遍去掉鸡肉里面的血沫子!然后换罚用葱姜一起炖!如果用高压锅的话一般压5分钟就可以!如果是用锅炖的话就20分钟后尝尝看烂不烂!不烂在接着炖知道炖烂为止!希望能帮到你!请加分!