万丰美食菜谱大全杂鱼锅贴怎么做 ？
杂鱼锅贴是渔家美食“土菜”之一，用料是湖水和一些野生的鲜活小鱼。小鱼下锅后，在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。鱼儿带着饼香，饼儿沾着鱼鲜，进口鲜、嫩、脆、香。如今，杂鱼锅贴已经发展到有洪泽湖的大青虾、乌鱼、鲫鱼、鳝鱼、鲤鱼、甲鱼、螃蟹、鳗鱼等。
锅贴鱼怎么做好吃，锅贴鱼的家常做法 ？
秋季开海后，市场上新鲜的鱼渐多，各种海产的小杂鱼都陆续上市。黑鲷，我们当地叫它黑鳞加吉，我买到的是它的幼鱼，又是一种叫法，“布嘎郎子”是我们当地对这种小鱼的称呼。一般是海钓的人，遇到鱼群，大批钓上来的。
这种鱼，味道鲜美，肉多刺少，跟黄花鱼有得一比，价格也不贵，买到它，我一般用锅贴的方法来做，做法相当简单，只需去脏，直接上锅煎制再炖煮即成，是一种十分农家的做法，味道却是一流的棒。(收起)
食材
主料
小海鱼
700g
辅料
油
适量
黄豆酱
2大勺
生抽
1大勺
糖
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红椒
适量
料酒
1大勺
步骤
1.准备食材。
2.将两大勺黄豆酱，一大勺酱油，一大勺料酒，一勺糖调匀备用。
3.将鱼去鳞去内脏洗净，用厨房纸吸净水份备用。
4.平底锅中放入适量油，将鱼一条条摆在锅中，小火慢煎。
5.当鱼的底层煎制起壳时，不要翻面，倒入调好的酱料。
6.加入适量水，要没过鱼，加入葱姜蒜片干红椒。
7.大火煮开转中小火慢炖。
8.炖至汤汁基本上收尽味道更美。
小贴士
1、煎鱼时，不要心急翻面，一定要等到底部起壳后再翻，这道菜只需煎一面鱼即可，不必翻面。
2、黄豆酱和酱油中已经有盐份，所以我没再加，如果口味较重，可根据自已的情况再适量加点盐。(收起)
鲫渔锅贴怎样做？地锅渔 ？
地锅菜鲫鱼锅贴的做法
1.1.将鱼洗杀，在鱼身上切开几道口子，蒜头剥皮洗净，辣椒洗净切小块。
2.锅烧热后加适量油，放入鱼，改小火煎一会，再翻身煎另一面，撒些盐在鱼上，浇些料酒 。将鱼盛出备用。
3.换口锅，加适量水，大火烧开。同时将面粉中加适量盐，用开水将面烫一下，再用凉水和面。
4.然后把面分成六份，分别擀成长条。
5.等锅热后，将面帖到锅的四周。
6.等面快熟时，放入鱼，辣椒，蒜瓣以及酱油，继续烧，最后加入鸡精。
地锅鱼怎么做好吃，地锅鱼的家常做法 ？
地锅鱼的做法
鲫鱼洗净沥干水，放入油锅煎至双面金黄，倒料酒、醋、酱油，加水没过鱼身，同时放入几片生姜
大火煮开后转中火继续炖煮，直至汤汁浓稠，这时候可以准备锅贴面糊
200克面粉混合适量水，调成面糊，顺着锅边慢慢滑下贴于锅壁上，下入辣椒、盐、鸡精调味，待锅贴熟透，撒上香菜，关火即可。
都能用鱼做些什么菜？ ？
湘江抱盐鱼
湖南剁椒鱼头，糖醋鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，鱼火锅，红烧鱼头
春笋炒步鱼 ，水煮鱼，冷锅鱼，酸辣小黄花鱼，西湖醋鱼，
金鱼戏莲，松鼠桂鱼
蜜枣桂鱼，干烧鲳鱼
湖南脆鳝，鱼香肉丝，豆花鱼片
薄饼煎鳕鱼，清蒸鲈鱼
酸炒干鱼仔 ，
葱煮鱼熥糟鱼、乌鱼片、烧鲂鱼、炖鳊鱼、白鱼清蒸、青椒毛鱼、角鱼蛋羹、角鱼粉皮、银鱼涨蛋、银鱼蛋汤、黑鱼红烧、红烧黄鲣、
锅贴鱼
锅仔沸腾鱼，粉丝鲶鱼、红烧甲鱼、鳝丝糊辣汤、鲫鱼蟹黄煲
红烧鱼 干煸鳝脯、砂锅鱼头、杂鱼锅贴、招信贡丸、糖醋季花、清蒸桂鱼、葡萄鲤鱼、清蒸河鳗
清蒸鲥鱼
豆豉烧鲫鱼
豆瓣鲜鱼
豉椒划水
龙凤葡萄珠，
五彩酥鱼，片炸鱼，条芙蓉桂鱼
松子茄鱼，
独鱼腐。菜炒鱼片，焦炒鱼片
家常酸菜鱼
绣球鱼，糟熘鱼片