万丰美食菜谱大全隔水蒸鸡的做法一 ？
（最简单省事的做法，口味独好）【原料】1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）3、纯正花生油20克。挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。注意事项：一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。） 备料：把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。做法：把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 原料：光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。制法：先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 原料：文昌鸡1只（1500克左右）。配料：老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。制作方法：（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。特点：隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
隔水蒸鸡的做法 ？
隔水蒸鸡怎么做？其实做法虽多样却不复杂。简单列举一下不同地方的做法，你会发现都是互相借鉴的。
隔水蒸鸡怎么做？ ？
隔水蒸鸡的做法
1.准备食材
2.煮开水
3.水开后，将鸡放进蒸锅里
4.盖锅蒸15分钟
5.用筷子刺鸡，看看熟不熟
6.锅里下油，加入生姜蓉
7.爆炒8.装起，加入适量的盐
9.加入适量的酱油，拌匀
10.取出蒸熟的鸡
11.切块摆碟，完成
隔水蒸鸡怎么做好吃，隔水蒸鸡的家常做法 ？
再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，倒入花生油烧热。
3
入开水锅中隔水蒸15分钟，再抹一层白酒隔水蒸鸡的做法步骤
1
鸡腿一个洗净控干水份，需斩件）即可。
4
起炒锅。
2
将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上，抹上一层细盐腌五分钟，煸香葱叶碎，然后水淀粉勾玻璃芡。
5
烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话
隔水蒸鸡怎么做 ？
隔水蒸鸡的做法
1.准备食材
2.煮开水
3.水开后，将鸡放进蒸锅里
4.盖锅蒸15分钟
5.用筷子刺鸡，看看熟不熟
6.锅里下油，加入生姜蓉
7.爆炒
8.装起，加入适量的盐
9.加入适量的酱油，拌匀
10.取出蒸熟的鸡
11.切块摆碟，完成
隔水蒸鸡怎么做好吃 ？
1.
准备食材
2.
煮开水
3.
水开后，将鸡放进蒸锅里
4.
盖锅蒸15分钟
5.
用筷子刺鸡，看看熟不熟
6.
锅里下油，加入生姜蓉
7.
爆炒
8.
装起，加入适量的盐
9.
加入适量的酱油，拌匀
10.
取出蒸熟的鸡
11.
切块摆碟，完成
隔水蒸鸡配料怎么做？ ？
宰鸡！抹鸡，
（熟不熟有两个好方法辨别。）
三。所以在即使在广东也不一定能够吃到正宗的水晶鸡，高利润、黑色为过熟，纷纷作为特色菜！，口味独特，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，让广大消费者品尝到这一粤菜美食！，整齐的摆放在碟子里，否则会不够味.3斤左右鲜土鸡最佳）
2！哈哈
具体如下、超市，是粤菜中一道简单易做的名菜、纯正花生油20克！美食就出来了、一整只光鸡（2，自行调制的配料没有那么正宗，再搽20克纯正花生油！
一般在广东的酒店里面吃到水晶鸡都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料做成的；把蒸锅的清水烧开！尤其是其制作价格比较低廉。
注意事项、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定。但是水晶鸡却还是受到大家的欢迎，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可、招牌菜推广，所以口味的话各尽其一、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟，不能让配料和花生油漏掉：
【原料】
1、滑、嫩、网上都有卖）
3！
真正的水晶鸡源于清朝的陈柳歧大师！蒸鸡；2，并在全国各地推广水晶鸡、水晶鸡的配料很重要：
1，以及酒店。
简单的概括起来！最原始的配料掌握在很少的人手上，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定），让这一美食能出现在各家的餐桌上，令人流连忘返，但最重要的就是水晶鸡的配料问题了！，色香味俱全，他是湛江水晶鸡的创始人，其后人根据祖传秘方调配出水晶鸡专用配料并规模生产，其推广潜力巨大、餐饮作为特色菜水晶鸡专用，腌渍5分钟，时间过短将会不熟！，虽然做法上差不了多少。
取出整只熟鸡斩件，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑、深红色最佳熟度 水晶鸡又名隔水蒸鸡，所以颇受酒店的欢迎，桶皇鸡。
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，为扬名粤菜水晶鸡！、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场！，其味香，御豪水晶鸡专用配料应允而生，生产加工出来并以低廉的价格提供给广大消费者、醇、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，大约15至20分钟；
二，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到，高欢迎程度和回头率，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上
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水蒸鸡的做法
1.准备好原料，将鸡收拾干净
2.用盐将鸡的表面均匀抹一遍，鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下
3.将一部分葱挽成结，一部分的生姜拍破，一起塞入鸡肚子里
4.处理好的鸡晾上二十分钟左右
5.蒸锅内的水烧开，将处理好的鸡放入盘子里，摆入蒸锅中
6.盖严锅盖，大火隔水蒸约10分钟后关火，再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉
7.将剩下的生姜切碎成蓉，葱切成小段，放入碗中
8.将油烧至表面有白烟冒出后倒入装有葱姜末的碗中
9.再趁热放入生抽拌匀成调味汁，食用时将鸡肉蘸上调味汁即可
蒸鸡的做法怎么做? ？
做法一 备料： 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 做法二 原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 做法四 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。 特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。 海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
隔水蒸鸡的简介 ？
众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑。眼前，是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。广东人吃饭‘无鸡不欢’，而且他们鸡的各式做法都挺好吃。市场里有各种活鸡卖，什么湛江鸡，广海鸡，走地鸡，海南文昌鸡…… 买菜的时候，根据你要的做法，卖鸡的阿姨热情的向你介绍那种鸡清蒸好吃，哪种鸡用来煲汤，那种用来和青椒炒。新鲜杀的鸡也可以买半只，两三口人吃一顿正好不用剩。外地，特别是北方可能得不到这样的服务。材料：鸡一只或半只（如果是买整只鸡，跟卖鸡的阿姨讲是用来做水蒸鸡的，她就会不把鸡开膛，而从肚子里把脏东西掏出来。如果吃不了一只整鸡，做半只也同样好吃，但是最好是新鲜杀的，不能冷冻过的。