怎么做炸排骨 ?
排骨洗净,控干水分
加料酒、盐、胡椒、葱、姜,拌匀,腌制20分钟
淀粉、面粉各一半加水调成稠面糊,
油锅烧至5成油温,排骨入面糊中裹匀,下入油锅,炸至金黄色,用筷子能容易扎透排骨即可
不过这样吃排骨也太油腻了吧!
干炸排骨怎么做 ?
炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。
2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤,面粉25斤,白糖1斤,精盐2斤,优质酱油3.2斤,鸡蛋1斤,大葱2斤,鲜姜0.8斤,味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块,用清水洗净,捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末,连同其它佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入,搅拌均匀,腌制30分钟。
4、上糊油炸:用清水4斤,把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅拌匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀。约10分钟后,排骨表面呈深黄色,捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨,均既可现货上市供应,也可加以包装或制成罐头食品,满足市场的需要。
材料:排骨斩件约3寸长共10件,油适量。
调味料:酱油——1匙,糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法:
1.排骨洗净抹干,加调味料腌约半小时左右,倒掉调味料,抹干排骨,加生粉2小匙并拌匀;
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热,放排骨入锅,以油盖过排骨为准;
3.先用猛火炸排骨,大约8分钟后用温火炸至熟透,捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片,以增食欲。
干炸排骨怎么做啊? ?
炸排骨方法
1、选阀:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。
2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤,面粉25斤,白糖1斤,精盐2斤,优质酱油3.2斤,鸡蛋1斤,大葱2斤,鲜姜0.8斤,味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块,用清水洗净,捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末,连同其它佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入,搅拌均匀,腌制30分钟。
4、上糊油炸:用清水4斤,把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅拌匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀。约10分钟后,排骨表面呈深黄色,捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨,均既可现货上市供应,也可加以包装或制成罐头食品,满足市场的需要。
材料:排骨斩件约3寸长共10件,油适量。
调味料:酱油——1匙,糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法:
1.排骨洗净抹干,加调味料腌约半小时左右,倒掉调味料,抹干排骨,加生粉2小匙并拌匀;
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热,放排骨入锅,以油盖过排骨为准;
3.先用猛火炸排骨,大约8分钟后用温火炸至熟透,捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片,以增食欲。
干炸排骨的做法,干炸排骨怎么做好吃,干炸排骨 ?
味精、一个鸡蛋清选用带软骨的肋排、淀粉,用清水漂洗干净备用
葱切成和排骨大小相当的段、豆瓣酱一起拌匀,姜蒜拍扁,备用
处理好的排骨放料酒,排骨就基本炸好了,一起炸、盐、酱油,腌上半小时入味
锅里放多一点油,待到蒜头已经变黄变软,加入姜块、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨,像炒菜一样翻炒
排骨大部分变色之后加入剩下的葱姜蒜,斩成小块
炸排骨怎么做出酥脆的感觉 ?
五香酥炸排骨 材料:猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法:
1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时;
2.中途取出翻面,确保腌制的均匀;
3.提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出;
4.为了确保排骨的酥脆,我建议复炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,一定要小心油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油;
炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。
炸排骨家常做法,正宗炸排骨怎么做 ?
4
放入鸡蛋。
2
捞出沥水、放入淡盐水中浸泡。
5
搅拌均匀,再放入葱、烧至七成热、白芝麻。
8
油烧至九成热。
3
嫩肉粉用水澥开食材明细
排骨一斤
植物油一点五斤
鸡蛋一个
面粉适量
白芝麻适量
嫩肉粉适量
葱适量
生抽适量
姜末适量
盐适量
花椒面适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
炸排骨的做法步骤
1
排骨剁成二至三厘米的块、倒入排骨内拌匀、玉米淀粉。
7
放入排骨炸到八成熟捞出、生抽拌匀、换水、洗净血水、盐、姜末、腌半小时。
6
锅内放油约一点五斤、放入排骨复炸
炸排骨可以用干面粉吗? ?
可以用干面粉的
炸排骨
炸排骨的做法
主料
排骨(一斤)植物油(一点五斤)
调料
鸡蛋(一个)面粉(适量)白芝麻(适量)嫩肉粉(适量)葱(适量)生抽(适量)姜末(适量)盐(适量)花椒面(适量)
厨具
炒锅
1 排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
2 捞出沥水。
3 嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀,再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
4 放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。
5 搅拌均匀。
6 锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
7 放入排骨炸到八成熟捞出。
8 油烧至九成热、放入排骨复炸。
9 出锅装盘
台式香酥炸排骨
台式香酥炸排骨的原文 / 2013-11-20 / 38059人看过
“想吃干香酥脆的炸排骨,在家就能操作,免排队~炸排骨可以带便当,夹吐司做三明治,配汤面干面都百搭。”
用料
主料猪肉(腿)3片
辅料黄豆粉3大匙地瓜粉4大匙鸡蛋1个
调料酱油50毫升葱1大匙姜1大匙蚝油500毫升蒜泥1大匙江米酒30毫升白砂糖1大匙白胡椒粉1大匙
台式香酥炸排骨的做法
材料A:带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个
材料B:香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙
1.肉片冲洗干净,擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松,不要太用力,会导致排骨肉片破损
2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中,放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜腌渍更香)
3.腌渍好的肉片取出,后沥干多余酱汁
4.鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用
5.排骨肉先沾取蛋液,后沾粉料,两面都要确实沾附,可用手指稍做按压,后静置15分钟
6.热油锅,加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅,会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火,炸至双面金黄色,起锅离油约3-5分钟
炸排骨怎么炸才好吃呢? ?
油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:脆炸油炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色:外层酥脆,肉质鲜嫩,炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做,如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊触的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。
3.复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。油炸排骨的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
家常炸排骨怎么做好吃 ?
排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水份后,加入调料腌制半个小时。3. 起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可。
家常炸排骨的做法?要亲身经历的,不要菜谱!否则举报! ?
.先用淀粉或面粉(我只用淀粉)和鸡蛋清加一点水先拌匀,再准备好姜.酱油.白糖.五香粉或十三香).然后将排骨切成小段,与姜.酱油还有酒.白糖.五香粉一起腌几分钟(15或30分这样都可),
把锅烧热加油,等油烧到有点点烟了关小火也不要太小,再放下排骨,快速的将排骨摊平,注意移动锅,好让没个面都能烧匀,待5分这样你就翻一块来看下变黄没有,黄了就翻另一面以同样做法,做好后装盘就好