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黄酒炖肉 黄酒炖肉功效

黄酒炖肉,怎样做黄酒炖肉 ?

黄酒炖肉
原料:带皮五花肉、白酒、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐
黄酒炖肉的做法
1、五花肉洗净,切成2公分见方的小块;
2、开火坐锅,下入肉块翻炒,炒出油后烹入白酒去腥,继续翻炒至肉块的边缘发黄即可;

3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖,再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁;
4、将小炖锅打至“高火”档位,加热调味料后,将煸炒好的肉块倒入小炖锅中,适量加入水没过肉即可;
5、待锅开将档位调制“自动”,炖1.5~2小时,少许盐调味儿,盖盖后断电,焖至温热即可

使用黄酒怎么做红烧肉?? ?

红烧肉做法:
上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒鼎要纯料酒,不加任何香料的,我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒),炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水(也可以加料酒或啤酒),淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒、一点点糖,少许味精。
参考资料:经验

黄酒炖里脊肉有什么营养 ?

炖肉加黄酒
主要营养价值还是肉
黄酒的主要作用是去腥提鲜

黄酒红糖炖肉的做法 ?

食材
主料
带皮五花肉
250g

辅料
八角
2颗
桂皮
1段
香叶
4片
花椒
10粒
葱段
1指长
姜片
5片

适量
红糖
2饭勺
料酒
5饭勺

少许
老抽
数滴

步骤

1.将肉放清水中浸泡1小时左右,血色变浅。

2.肉切成块,均匀的码在电饭锅里,盖盖加热。

3.大约3分钟左右打开电饭锅,听到滋啦滋啦的声音,将肉翻一面,盖盖继续加热。

4.准备好葱段、姜片,桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。

5.3分钟左右,电饭锅调到保温模式,将肉取出,把葱姜片铺在锅里。

6.再将肉均匀的码在葱姜上,调到加热模式。

7.待出葱姜香味后,加红糖、料酒、老抽(老抽可省略)。

8.加入水,没过肉1指高,放入包好的料包。

9.电饭锅盖上盖子,但不要盖紧,留一点缝隙,继续加热

10.大约1.5个小时左右,汤汁与肉平齐时加盐,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。

用黄酒烧肉是厨房专用黄酒,还是食用黄酒 ?

食用升黄酒

炖肉为什么要加料酒 ?

你好!

是的! 完全正确!

做肉类,鱼类食物的时候,包括做肉类馅料的时候,放适量的料酒除了可以去除腥味,还可以增加味感,并有营养的。

因为,动物性原料作菜肴时,因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味,这些物质在加热时能被料酒中的酒精所溶解,并随气化的酒精一齐挥发,这样就除去了腥味。

在烹调过程中,料酒所含的酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。

料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气, 所以烹调中加入黄酒,能使菜肴除去异味,且香味大增;

此外,料酒中还含有多种维生素和微量元素,而且使菜肴的营养更加丰富;在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩;

谢谢!

黄酒焖肉怎么做好吃 黄酒焖肉的做法大全 ?

黄酒焖肉的做法
买好的猪五花去毛切块洗净

冷水下锅 开锅煮至变色 捞出

冲洗浮沫 备用

姜去皮刀背拍碎 肉蔻香叶冰糖 备用

黄酒和酱油的用量3:1 没过猪肉 放入上一步骤备好的材料 最好不加水

大火烧开转小火慢炖一个半小时

大火收汤 汤汁稠了即可 留一点汤汁泡饭

切片或切块装盘用汤汁浇一下 开吃 软糯可口

黄酒焖肉怎么做 ?

主料
五花肉600g 黄酒(花雕)半瓶
生抽适量 老抽适量
葱姜适量 盐适量
做法步骤
1. 五花肉切3X6cm左右的块,不用油,直接在热锅上煎。这样可以把多余的油脂煎出来。
2. 煎到两面微黄,码到砂锅中。
3. 放入半瓶黄酒(大概250ml)、米酒(大概100ml)、适量生抽、老抽和几片姜和两块葱,盖上锅盖开中大火,酒开了以后关小火焖个40分钟左右,肉软了即可。

怎样用黄酒做红烧肉? ?

主料
五花肉 (700g)
黄酒 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 甜味 烧 数小时 简单难度

1、准备原料。

2、五花肉切大块后焯水备用。

3、锅中不放油倒入五花肉炒出油,表面焦黄即可。

4、倒入多余的油,加入大量黄酒没过肉。

5、加入生抽两大勺,老抽一大勺,五香粉一小勺。

6、加入适量冰糖和葱姜。

7、大火烧开后,小火一小时以上直至肉软烂。

8、加盐和鸡精再煮5分钟,大火收汁即可。
小窍门:
提示:1、此菜是我自己融入了红烧肉的做法和东坡肉的做法,较之东坡肉简单,较之红烧肉口味独特。
2、如果喜欢还可以加入桂皮等香料,但是不加吃的是肉原香味,所以肉一定得是新鲜好肉。
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烧肉炖汤黄酒放的太多会怎么样 ?

酒味大,微苦

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