万丰美食菜谱大全风干的腊肠可以直接吃吗 ？
你好，最好蒸熟再吃
方法：
1、切片
2、上笼蒸或配料炒(不怕辣配青椒、葱，只配葱也行)。整条烤也行
提示：总之风干的腊肠需要熟化。
自制香肠到底要怎么风干 ？
自家灌的香肠怎样让它干的最快：放在干燥通风的地方或者拿烟熏
自制麻辣香肠
材料
猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个
做法
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小诀窍
学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。
夏天如何做腊肠如何风干？ ？
先买肠衣，用盐搓洗干净后，在水中浸泡至软，把肉切成小块（最好是肥瘦适中的后臀尖），用盐、酱油、鸡精、五香粉、辣椒粉，再放上些辣椒酱搅拌均匀，记得一定要加些白酒，一是可以提香，二是可以杀菌亥拌匀后用漏斗填入肠衣内，挤压添实，用线绳扎成小节，最后在每一节肠衣外扎些小眼，挂在阴凉通风干燥处晾约1个月左右就可以吃了
自制风干香肠怎么做 ？
自制风干香肠做法
食材明细
五花肉5kg
风干肠调料1袋（25g）
白酒3两
白糖5两
香油15g
酱油2两
味精1.5两
咸鲜口味
1猪肉切小块，1.5cm左右，用上述调料入味（提前一天入味）
2买的现成的盐渍肠衣5.5元，10米。
3这个调料特别好吃，也很便宜，调料后面都有制作方法。叉烧口味的也很好吃。
4肠衣提前2小时或者1天用热水泡一下，把表面的盐都洗掉。
5把拌好的肉放进绞肉机里，肠衣套在套筒扣上。开始灌肠啦。一会就灌完啦。
6做好啦，之后可以晾起来。记住一定要在阴凉通风的地方。
凉3-5天就可以吃了。凉的时间越长，越有嚼劲。
凉好了，放入锅里凉水下锅，煮15分钟就可以拿出来，等不烫了，切片吃啦。蒸着吃也可以。
口味清的，可以适量减少咸盐的量。
风干的香肠该如何做着吃？ ？
看到你的问题很高兴为你回答，希望能帮到你，谢谢采纳！
自家烹饪方法： 1、冷冻取出退冰至中心软化。 2、锅中下少许油→开小火→放入香肠，注意要时常翻动，以不烧焦为原则。 3、表皮煎至金黄油亮，黄而不焦为宜。 4、香肠煎好后放2-3分钟再切开，再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可。
一．蒜苗炒香肠
1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片
2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（记住，油不要放太多）
3、放入蒜苗爆炒两分钟
4、把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火，放香肠微炸（因其内还有油，把其炸得微曲出油即可）
5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右，放调料出锅
6、如果想吃辣点，可在炒蒜苗时同时放些辣椒，使其出味．
二、芥兰炒香肠
原材料：
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
三．青椒炒香肠
原料:
肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。
做法:
1、香肠蒸5分钟后切片，青椒切片，青蒜切段。
2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成。
四．海菇炒香肠
原材料：鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。调味料：花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克。
操作要点：烫海菇时水要开，动作要快，以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料，应保持原色。
制作过程： 1、鲜海菇洗净，香肠切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段。 2、烧锅加水，待水开时放入鲜海菇稍烫一下，倒出待用。 3、烧锅下油，放入姜片、蒜苗、海菇，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，下香肠片炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。 香肠煎蛋的做法简单是菜谱里的常见菜，香肠煎蛋口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做香肠煎蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香肠煎蛋吧！ 香肠煎蛋 主料：鸡蛋150克,香肠或烤肠100克 调料：盐2克,味精1克,植物油75克
香肠煎蛋的做法：
1. 鸡蛋在碗内打好； 2. 香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀； 3. 锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内； 4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。 香肠煎蛋的制作要诀： 倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
新制作的腊肠 风干后 如何保存？ ？
全部蒸熟后放冷冻,不然的话,风的太干会很难咬
风干香肠的做法，风干香肠怎么做好吃，风干香肠 ？
风干香肠的做法
食材
主料
猪肉
2500克
辅料
五香粉
15克
黑胡椒粉
5克
盐
50克
鸡精
30克
糖
150克
酒
150克
生抽
适量
步骤
1.买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和盐
3.加入鸡精和糖
4.放入生抽
5.加入酒搅拌均匀腌制30分钟
6.把肠衣洗净后用清水泡上备用
7.腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
8.把肠衣一头打结
9.另一头套在灌肉的漏斗上，我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
10.灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
11.灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
腊肠肉质风很干了,怎么做可以让它松软一点呢 ？
用热水泡一个小时再煮
腊肉·风干腊肠怎么吃（按北方人的吃法） ？
起码有两种吃法：
第一种 腊肉火锅
第二种 红辣椒炒腊肉 （此菜值得你学会 ，学会后，你将会大有感慨，会很有成就感）
1、将腊肉切成片，红辣椒去籽切成小块，大蒜切成片
2、 先将肥腊肉放入锅内，炒出腊肉油，将肥腊肉两边煎黄。
3、将肥肉推至锅的一边，倒入红辣工，放适量盐将辣椒炒至七分熟，再倒入适量酱油翻炒两遍。
4、倒入精腊肉片与辣椒混炒几遍，将锅内全部腊肉与辣椒混炒，最后倒入少量水，盖好锅盖焖一分钟后，放入大蒜、少量味精，翻炒两遍后起锅装盘即可。
红辣椒炒腊肉是典型的湖南农家名菜，改革开放之前，农户们只有在酷热的双抢（抢收、抢种）期间用此菜来招待前来帮工的劳动力。