怎样煎牛排的做法大全 ?
其实最简单的做法是最好的。
用内脊肉,就是腓力牛排。
用黄油当油,或者橄榄油,放入锅内。
不要太多,太多就成了炸了。
放入后,再洒盐和黑胡椒。
煎,
翻面,再煎。
到你想要的温度就好了。
里面55度左右,就是五成熟了。
只翻一次。
就是这么简单。
越高级的餐厅,越这么做。
好的牛排,目的是让你品尝牛肉自己的香味。
至于大多数的铁板,黑胡椒酱牛排,纯粹是压住味道。
好的鱼,永远清蒸
过期的鱼,才会糖醋,油炸。
做法大全,如何做煎牛排,怎样做煎牛排,煎牛排的详细 ?
煎牛排做法
1.将买回来的牛排切好备用,最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些,用刀背拍一拍牛排,
2.准备的调味料:盐、胡椒粉和鸡蛋清,
3.腌制15分钟左右,
4.平底锅中放入适量的色拉油,
5.放入牛排小火煎制。
6.煎至变色后翻面,
7.放适量的老抽,
8.放入适量的生抽,
9.放入适量的清水,汁收的差不多了就可以起锅了。
煎牛排的家常做法 ?
主料
牛排
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将买回来的牛排切好备用,最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些,用刀背拍一拍牛排,
2.准备的调味料:盐、胡椒粉和鸡蛋清,
3.腌制15分钟左右,
4.平底锅中放入适量的色拉油,
5.放入牛排小火煎制。
6.煎至变色后翻面,
7.放适量的老抽,
8.放入适量的生抽,
9.放入适量的清水,汁收的差不多了就可以起锅了
正宗西餐牛排的做法 ?
最典型并且最简单的西冷牛排的做法(要求有大烤箱)。特点是简单,最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗净稍微控干备用
烤箱预热到400度
平底锅放橄榄油烧热,撒上蒜末和姜末,放上牛排,煎一分钟,翻转过来另一面也煎一分钟。
将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。接下来烘烤的时间决定成品的熟度。想要带血丝的那种,15分钟即可。中等的20分钟,更熟一些的25分钟。
吃的时候根据自己口味浇上黑胡椒酱,番茄酱,酸甜酱等等即可。
如何煎牛排的家常做法 ?
你好,西餐厨师纯手打。
1 不知道你买到的是什么样的西冷,很多超市欺骗消费者,搞个水牛外脊都充当西冷,这样的牛排含脂肪较少,煎后吃起来异常的老。比较好的而且中国能买到的有安格斯牛排,青岛的牛肉也不错。
2 在西餐中煎牛排很少放酒,原因我就不多解释了,我打的累你看的也累。
3 就烹制来说,锅不要用我们平时的炒菜锅,搞个平底锅,就是红太狼打灰太狼的那种,这种锅锅底很厚,一般为双侧锅底,受热较均匀而且易于掌握火候。
4 锅少出烟证明锅不是很干净哦,这样会影响牛肉口感的!干净的锅尤其是西餐锅基本不放油是不冒烟的,锅烧到比较热大致240左右放入牛排直接煎就可以了。
5 西餐还是比较将就营养搭配的,你可以买些西兰花,胡萝卜,芦笋什么的焯水后放些眼和黄油做配菜。
大致一个简单的煎牛排就这些东西,还有什么想问的随时补充吧
怎么煎牛排的做法大全图解 ?
怎么煎牛排
材料
新鲜和牛1块海盐少许
做法
1
准备好新鲜牛排(菲姐今天用纽西兰和牛纽约客牛排)
2
准备好煎烤锅
3
放入牛排盖上盖子(不用加油) 约烤2分钟,开盖翻面继续烤另一面;再翻面将牛排烤成格纹状
4
美味的牛排就可以上桌罗!!洒上海盐或自己喜欢的调味(黑胡椒)!开动罗!
牛排的家常做法,越简单越好 ?
1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上盐,黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好了
2.干烧锅子直到滚烫为止
3.烧的时候可以取一枚大蒜切开待用
4.牛排腌时已经有橄榄油加持,锅里不加任何油,烧好后牛排整块直接扔下去,我这块2cm的厚度,每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,两分钟后翻面看时间。关火取出就好,
5.煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,肉质吃起来只能是干柴
6.等待的过程中,用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹
7.取黄油一小块同样涂抹
8.牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok,喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀
9.把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上
如何煎牛排才嫩 煎牛排的家常做法 ?
嫩煎牛排的做法
1.芹菜摘去叶子,切小段,榨汁。把芹菜渣滤去,只使用芹菜汁
2.牛排用刀背敲敲,使其肉筋松散,然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时
3.煎牛排前,用厨房专用纸(或者干净的抹布)把牛排表面的水分吸干
4.锅加热至完全,也就是滴一点水滴,水滴在锅底打转。倒入植物油,滑锅,这样煎牛排不会粘锅
5.加约15克黄油,不喜欢太油可以不放。牛排放入,先用大火两面翻一下,这样可以把牛排的肉汁锁住,不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎,看到牛排表面有些金黄就可以了,这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。
配菜:胡萝卜、青豆、奶酪、黄桃
1.胡萝卜不太容易入味,做之前用盐腌15分钟左右
2.用煎牛肉剩下的油,加少许水将胡萝卜和青豆炒熟,装盘
3.奶酪是自制的橙香奶酪,切下块装盘
4.罐头黄桃 2 块切片装盘
牛排的做法大全 牛排怎么做好吃 ?
烤牛排的做法
原料:
肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法:
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
牛排的做法大全
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
牛排的做法大全
4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);
牛排的做法大全
5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。
黑胡椒红酒牛排的做法
原料:
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
做法:
1、买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通;
2、双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上;
3、锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;
4、放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;
5、泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上
7、完成效果
黑椒牛排的做法
原料:
肉眼250克
配料:
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法:
1、肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;
2、将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;
3、用锡纸将肉眼包起来;
牛排的做法大全
4、烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
牛排的做法大全
5、完成效果
牛排的做法大全
自煎牛排的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
自己动手煎牛排的做法
1.
挑选一块好牛排是最关键的一步,挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路,一定要买原切未腌制的,原切牛排形状不规则,重组牛排承规则的圆形,而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排,好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!
2.
大火热锅3分钟左右,加入黄油,一定要等黄油沸腾之后放入牛排
3.
根据不同口味煎制不同的时间,一般建议是七分熟,此时的牛排口感最好,中间部分微熟,鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟,五分熟每面煎3分钟,两分熟每面煎2分钟。
4.
注意:醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧~~刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右,会锁住牛排中的肉汁,入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。