万丰美食菜谱大全炖鹿筋的最佳配料有那几样 ？
蒜烧鹿筋
鹿筋是鹿脚的肌腱，系珍稀原料。有壮筋骨、补阳的功效，对治劳损、脚转筋、风湿关节痛、手足无力，胃寒等症有一定疗效。
蒜烧鹿筋，突出蒜香味。成品柔软发亮，配料 巧妙，回味润口。此菜是已故特一级烹调师罗富贵的拿手菜。
原料：
主料：鹿筋200克。
配料：蒜瓣100克，熟火腿、水发冬菇各50克，老蛋黄糕、水发玉兰片各30克。
调料：酱油、湿淀粉、葱段各30克，甜酱油*15克，姜片、芝麻油各20克，精盐、绍酒各10克，味精2克，鸡清汤800毫升，熟猪油100克。
做法：
1、鹿筋入锅加冷水800克，煮焖至松软，弃杂质洗净，切成5厘米长的一字条，人容器注入鸡清汤(500毫升)、葱段、姜片，上笼蒸，沥去汤汁，拣去葱姜。
2、熟云腿、老蛋黄糕、水发冬菇、水发玉兰片切成5厘米长条。
3、炒锅上旺火，注入猪油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黄捞出；下云腿、冬菇炒香；下玉兰片、老蛋黄糕、注人鸡清汤(300毫升)、绍酒、鹿筋，沸时去浮沫；再下精盐、味精、酱油、甜酱油、蒜瓣，先用小火烧2分钟，后改为旺火，将汁收至快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油(熟猪油，下同)装盘，再淋上芝麻油，即成。
三鲜鹿筋
鹿属野味类烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝，营养极为丰富，味道鲜美可口，色泽光亮。 《红楼梦》第53回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。
制作方法：
1.将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。
2.鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。
3.干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，均切成粗一字条备用。
4.起锅置火上，将锅烧热，放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。
红 烧 鹿 筋
主料 水发鹿筋500克。
配料 水发香菇25克，葱姜片共5克，八角1粒。
调料 清汤500克，料酒15克，精盐2克，味精2克，糖色少许，酱油20克，白糖5克，水淀粉25克，白油40克，花椒油10克。
烹饪工艺：
1.将鹿筋摘洗干净，切成长6厘米的条状，香菇每个片成两半，用开水氽过捞出。
2.勺内放入清汤（300克），加入少许精盐、料酒，将鹿筋和香菇放入烧开，氽透后捞出沥去汤汁。
3.炒勺内放入白油，加入八角、葱姜炝锅，烹入糖色、酱油、清汤、料酒、精盐、白糖，再放入鹿筋、香菇，用中小火烧至入味，挑去八角、葱姜，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
风味特点：
色泽红亮，汁浓味醇，鲜香味美。
双菇烧鹿筋
原料：
香菇，鸡腿菇，鹿筋。
做法：
水发鹿筋进行至少两次去臊处理，调制入味后与香菇、鸡腿菇同烧，烹入浓葱油，熟后出锅装盘即可。
Tips：
去异味是关键，成品口味一定要浓郁。
特色：
色红亮，口软烂，味浓郁。
葱油鹿筋
长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。
用料：水发鹿筋250g 鸡腿葱100g 油菜心 精盐 味精 白糖 姜料酒 酱油 葱油 鲜汤 水淀粉
制法：将......余下全文>>
怎么煮鹿蹄筋 ？
红烧鹿筋
配料：鲜鹿蹄筋4根，干贝50克，大海米50克，母鸡1只，熟火腿25克，猪肉500克，水发香菇25克，水发玉兰片25克，油菜心1根，料酒20克，精盐1弗5克，酱油15克，清汤200克，湿玉米粉10 克，鸡油10克。
功效：营养丰富、保健佳品。
制作：1.用水将鹿蹄筋洗净，放入开水锅中氽一遍捞出。将干贝、 大海米放入碗中，注入开水浸泡20分钟。将香菇、玉兰片、火腿切成长8分的象眼薄片。将油菜心洗干净。2.锅中注入2公斤清水，放入鹿筋，加入干贝、大海米及原 汤，以及母鸡、猪肉，上火烧开撇尽浮沫，移至微火上焖两小时左右，至七成烂时捞出鹿筋，切成2寸长、2分宽 的长条片。3.汤锅注入200克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开撇去浮沫，放入香菇片玉兰片、火腿片、油菜心和鹿筋片，在 火上烧2分钟，放入用水调稀的玉米粉勾成芡汁，淋上鸡油出锅即成。
鹿筋怎样泡发？ ？
泡发鹿筋的方法
鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种。油发法是将油烧至五成热时，端离火位，投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上，然后用慢火将鹿筋浸炸。若油温太高，必须把油鼎端离火位，待油温下降后再移至火上继续浸炸，直至鹿筋膨胀后捞出。然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软（火念）。水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲，待熟透发软后在温水中撕去筋皮，剔除腐朽发黑部分，洗净后再投入姜、葱、酒，煲1小时左右，捞出用清水漂洗干净。
红烧鹿筋
材料
干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽
做法
1.去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了
2.发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段
3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发
4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
鹿筋的用法用量 ？
松茸烩鹿筋(北京蔚蓝阁）原料:鹿筋150克 松茸200克 菜心150克 浓汤300克 黄灯笼辣椒10克 酸菜20克 野山椒10克 姜片、葱段、香菜根、芹菜秆、精盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、湿生粉、色拉油各适量内服：煎汤或煮食，2～4两。鹿筋壮骨酒原方【方剂名称】鹿筋壮骨酒原方【方剂拼音】Lujinzhuanggujiu【方剂组成】鹿筋30g、鹿骨200g、当归50g、木瓜40g、党参75g、玉竹200g、黄芪75g、重楼100g、虎杖96g、桂枝75g、续断100g、肉桂50g、红花100g、枸杞子75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g。【功能主治】祛风除湿、舒筋活血。用于四肢麻木、风湿性关节炎。四肢麻木、风湿性关节炎。【用法用量】口服，一次10ml，一日2次。【注意事项】按规定量服用，孕妇及高血压患者忌服。【方剂出处】《部颁标准》中药第4册【性 状】本品为棕红色的澄清液体；味辛、甘、微苦。凤足炖鹿筋【原料】1.主料：干鹿筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。【制法】1.鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2 天）。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。【按】此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。红烧鹿筋【原料】1.主料：油发鹿筋400克，香菇10克，冬笋10克。2.调料：盐3克，酱油15克，葱段5克，姜片5克，白糖3克，料酒10克，蚝油5克，水淀粉10克，色拉油适量。【做法】1、将油发鹿筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控净收入；2、香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。3、锅置火上，留底油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入料酒，放入鹿筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。
吃了鹿筋有什么好处哦？ ？
以下资料可以参考: 原料介绍 为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。 制作指导 鹿斩去蹄甲后，用温水略洗，置炭火上烘软，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。 食疗作用 性温，味淡微咸，无毒。功效：补肾阳、壮筋骨。 主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。 备注 干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1.5～ 2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。 鹿筋功效知多小 鹿筋，功效与主治：强筋壮骨、生精益髓。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕，风寒痹痛、转筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗。 用法： 内服，煲汤、煮食，做菜。 如何发鹿筋：油发、水发均可。以水发为最好。水发时首先将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软。鹿筋：油发、水发均可。以水发为最好。水发时可以将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软，也可将鹿筋先用凉水泡软，再用凉水上小火煮透，捞在凉水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗净，换凉水加葱、姜、料酒上火煮透，捞在凉水中冲泡，除去腥味。如当时不用，可入冰箱保鲜。如无冰箱，可用凉水泡上，每日换水两次。 吉菜代表：葱油鹿筋 长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。用料：水发鹿筋250g 鸡腿葱100g 油菜心 精盐 味精 白糖 姜料酒 酱油 葱油 鲜汤 水淀粉。 制做方法：将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出。勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可。 红楼菜谱：三鲜鹿筋 鹿属野味类烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝，营养极为丰富，味道鲜美可口，色泽光亮。 《红楼梦》第53回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。 制作方法 1．将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。 2．鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。 3．干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，均切成粗一字条备用。 4．起锅置火上，将锅烧热，放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。 煮鹿筋法 1．干鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮。临用取出，水泡软，清水下锅煮至熟（但不可烂耳）取起。每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗。其醋不可太多，令吃者不见醋味为主。 2．干鹿筋水发1－2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量，文火或高压锅煮熟，可做红烧，凉拌等其它动物筋同祥食法。 健骨强腰鹿筋方 用料：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 制作方法：将鹿筋用冷水洗净，加入开......余下全文>>
鹿韧带怎么吃 ？
【性味】《四川中药志》：性温，味淡微咸，无毒。
【归经】《四川中药志》：入肝、肾二经。
【功用主治-鹿筋的功效】壮筋骨。
治劳损，风湿关节痛，转筋。
①《唐本草》：主劳损续绝。
②《本经逢原》：大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。
③《本草求真》：补阳。
④《四川中药志》：治风湿关节痛，手足无力及脚转筋。
鹿筋比较有韧性跟滋补！所以最好是红烧或焖！
红烧的做法！先用水抄一下鹿筋！热锅下葱姜热一下，再下鹿筋爆炒，加入适量的酱油，白糖，水盖上锅焖一下，再淋上料酒！（如果你喜欢可以先把小玉米炒熟等鹿筋熟后加上玉米，别具风味）加一点芫须上锅！
香菇炖鹿筋
一、原料：
1.主料：发好鹿筋200 克，净鸡肉200 克，水发香菇100
2.调料：料酒、精盐。味精、胡椒粉、葱、姜、麻油、高汤、麻油。
二、制法：
1.将发好鹿筋洗净，切为4 厘米长的段。鸡肉洗净切条。葱切段，姜切
片。豌豆苗择洗干净。水发香菇去杂洗净切丝。
2.砂锅注入高汤，放入鸡内在旺火上烧沸，撇去浮沫，再放人鹿筋、精
盐、姜、葱，用文火炖至鹿筋熟烂。拣去葱、姜，放入香菇丝、味精、胡椒
粉、料酒煮沸，再放入豌豆苗，起锅盛入汤碗内，淋上麻油即成。
按：鹿筋为名贵的滋补品，具有补精血、强筋骨的作用。鸡肉具有温中
益气、补精添髓的作用，配以滋补益气的香菇，共组成滋补强壮菜肴。运用
于气血虚亏、精血不足、食少乏力、头昏眼花，或足膝酸软、外伤性骨折、
伤筋恢复期等病症患者的辅助食疗食品。常人食之可强身健体。
菜胆葱烧鹿筋
[原料] 油发鹿筋、菜胆、葱、高汤、蚝油、老抽、盐、白糖。 [制法] 1.将发好的鹿筋切条待用.勺内放底油，下入葱段，炸成金黄色，加入鹿筋过油后，同葱段一起捞出。菜胆氽水，码盘围边。 2.勺内放葱、油炝锅，加入高汤、蚝油、老抽、盐、白糖，倒八鹿筋翻勺，加入炸好的葱段，点油出勺装盘。 [特色点评] 鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效，咸菜鹿筋滑润适口，葱香农郁，味道鲜美，为滋补佳肴。
鹿筋炖花生米的做法
一、原料：
1.主料：鹿筋100 克，花生米200 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、肉汤。
二、制法：
1.将鹿筋洗净，加入开水浸泡，水冷换开水，反复多次，待鹿筋发胀后
待用（也可用蒸的方法）。花生米去杂洗
净。
2.将发好的鹿筋切成指条块下锅，加入葱、姜、料酒和水，将鹿精煨透
取出。拣出鹿筋放砂锅年，将花生米、料酒、盐、味精、姜片、肉汤同放到
锅内，文火炖至鹿筋、花生米熟烂，盛入汤碗即成。
按：鹿筋具有壮筋骨之效用，常用来治疗劳损风湿性关节炎及转筋之症。
《本草逢原》谓之“大壮筋骨，食之，令人不畏寒冷”。花生米具养血补脾
之功效，合用则具有补脾暖胃、强筋壮骨之功效。适用于慢性腰腿病、四肢
麻痹、关节酸痛、腰膝冷痛病人食用。健康人食之强筋健骨。
松仁烧鹿筋
原料：
梅花鹿筋，松仁、葱、姜、青椒、洋葱
做法 1.将鹿筋浸泡四个小时以上;
2.油烧热后加入葱、姜爆香后加入鹿筋；
3.鹿筋变软放入青椒、洋葱及松仁；
4.勾芡，起锅
特点： 颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
鹿筋木瓜汤的做法
原料水发鹿筋400克，木瓜200克，玉兰笋50克，荷兰豆50克。
调料精盐1／2小匙，海鲜酱油1／2小匙，鸡粉1／2小匙，月桂叶2......余下全文>>
满汉全席有多少道菜 ？
满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
第一度宴席
白扒四宝 仿膳饽饽 凤凰趴窝 凤凰展翅
凤尾群翅 芙蓉大虾 宫保兔肉 桂花干贝
虎皮兔肉 鸡沾口蘑 金糕 金钱吐丝
金丝烧麦 金鱼鸭掌 咖喱菜花 栗子糕
莲子膳粥 琉璃珠玑 龙凤柔情 龙井竹荪
麻辣牛肉 炝玉龙片 肉末烧饼 三鲜瑶柱
酥卷佛手 糖醋鱼卷 桃仁鸡丁 网油鱼卷
香桃鸽蛋 熊猫品竹 鸭丝掐菜 燕窝四字菜
油焖鲜蘑 御扇豆黄 炸鸡葫芦 芝麻卷
抓炒鱼片
第二度宴席
八宝膳粥 炒黄瓜酱 炒榛子酱 翠玉豆糕
豆沙卷 二龙戏珠 发菜黄花 凤穿金衣
核桃酪 琥珀鸽蛋 滑溜鹌鹑 金糕卷
菊花里脊 烤羊腿 侉炖羊肉 兰花豆干
鲤跃龙门 龙井金鱼 龙衔海棠 萝卜桂鱼
炝黄瓜衣 清炸鹌鹑 秋菊傲霜 如意卷
如意竹荪 双色豆糕 四喜饺 太极发财燕
檀扇鸭掌 熊猫蟹肉 绣球全鱼 雪月羊肉
雨后春笋 玉掌献寿 云河段霄 炸春卷
第三度宴席
白梨凤脯 白银如意 百子冬瓜 冰花雪莲
参婆千子 翠柳凤丝 翡翠玉扇 凤凰鱼肚
佛手广肚 佛手金卷 芙蓉鱼骨 宫廷排翅
海红鱼翅 荷包蟹肉 荷花酥 红烧鱼唇
黄袍加身 姜汁扁豆 金钱鱼肚 金鱼角
葵花麻鱼 莲子糕 明珠豆腐 母子相会
千层糕 日月生辉 松鹤延年 豌豆黄
五丝菜卷 仙鹤鲍鱼 香露苹果 小豆糕
燕影金蔬 薏米膳继 玉兔白菜 枣泥糕
第四度宴席
百寿桃 长春羹 二龙戏珠 翡翠银耳
芙蓉鹿尾 干煸牛肉丝 怪味鸡片 黑米膳粥
红烧鹿筋 蝴蝶海参 鸡油香菇 金屋藏娇
金银鸽肉 口蘑鹿肉 莲花卷 罗汉大虾
麦穗虾卷 琵琶大虾 茸鸡待哺 三色糕
三鲜鸭舌 双色马蹄糕 随滑飞龙 糖醋荷藕
芜爆山鸡 芜爆鲜贝 喜鹊登枝 杏仁豆腐
燕尾桃花 鹦鹉莴笋 油攒大虾 御龙火锅
鸳鸯酥盒 芝麻锅炸 抓炒大虾
第五度宴席
百鸟还巢 拌鱼肚 鲍王闹府 豆沙糕
豆沙凉糕 凤脯珍珠 凤凰出世 凤戏牡丹
凤眼秋波 干烧冬笋 桂花海蜇 荷塘莲香
红豆膳粥 红烧鱼骨 花篮白菜 豢蝶大虾
黄金解 鸡丝汤面 金蟾拜月 金鸡独立
金狮绣球 龙凤双锤 奶油菠萝冻 清炒鳝丝
如意乌龙 烧瓤菜花 酥页层层 万年长青
卧龙戏珠 绣球蛋糕 一品官燕 玉板翠带
鸳鸯哺乳 云片鸽蛋 芸豆金鱼 珍珠雪耳
第六度宴席
拌银耳 棒渣膳粥 叉烧猪肉 炒豌豆酱
蛋挞 翡翠鱼丁 芙蓉糕 芙蓉鱼角
宫保鹌鹑 桂花鱼条 胡萝卜酱 怀胎桂鱼
火炼金身 芥末鸭膀 金钱香菇 金镶玉板
晶玉海棠 桔子盏 龙凤呈祥 梅竹山石
蜜汁山药 藕丝羹 清蒸鹌鹑 群虾戏荷
三丝驼峰 沙舟踏翠 松树猴头 棠花吐蕊
五丝洋粉 香爆螺盏 象眼鸽蛋 雪里藏珍
玉盏龙眼 鸳鸯鱼枣 芸豆卷 抓炒里脊...余下全文>>
满汉全席共有几道菜谢谢了，大神帮忙啊 ？
108道～满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单: