万丰美食菜谱大全油酥烧饼做法大全 ？
油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉
做法：
1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）
2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）
3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）
5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6）
6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）
7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。
8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。
9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。
10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。
11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。
香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个。
油酥烧饼的制作方法 ？
1. 烤炉开350F。2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。8. 烧饼：a. 把白芝麻平铺在盘底。b. 用筷子把蛋黄液搅匀。c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬；盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。
油酥烧饼做法 ？
油酥烧饼做法
主料
面粉
400g
豆油
60g
辅料
酵母
3g
水
适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
油酥烧饼的做法及配方 ？
食材
主料 面粉400g 豆油60g
辅料 酵母3g 水适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
小贴士
油酥的油要先烧热再浇在面上，做出来的饼更香。
面团要和得软一些。
油酥烧饼的做法及配方 ？
材料
【面皮材料】：
中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量
【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g【馅料】：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙
做法
1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右
2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
3.挤掉多余的水份
4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
6.将油酥的原料混合均匀备用
7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂
8.擀成长条
9.抹上一层油酥
10.从一端卷起
11.卷好后按平，松弛10分钟
12.再擀成圆面皮
13.包上馅料
14.捏拢包好
15.轻轻压扁
16.光滑的一面刷油
17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
18.以适当的距离摆放在烤盘中
19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
油酥烧饼的正宗做法，怎么做更专业？？ ？
油酥烧饼制作方法：
用面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和五花肉搅拌均匀为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故称油酥烧饼，又名“火炉饼”。
油酥烧饼酥皮的做法：
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够 了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜 包好，醒半个小时。
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以（做的时候以为油太多了， 其 实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时 。
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次 擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了。
求油酥烧饼的制作配方，特别是原料配方及和面过程，越详细越好！ ？
你好，油酥烧饼（火烧）凉了不发硬才行，实用做法（2）：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
街上油酥烧饼 做法 5分？
油酥烧饼
材料
【面皮材料】：
中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量
【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g
【馅料】：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙
做法
1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右
2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
3.挤掉多余的水份
4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
6.将油酥的原料混合均匀备用
7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂
8.擀成长条
9.抹上一层油酥
10.从一端卷起
11.卷好后按平，松弛10分钟
12.再擀成圆面皮
13.包上馅料
14.捏拢包好
15.轻轻压扁
16.光滑的一面刷油
17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
18.以适当的距离摆放在烤盘中
19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
希望可以帮到你
烤箱油酥烧饼的做法图 ？
你好，没有图，图案不代表质量，油酥烧饼关键在酥，那么就要在和面时加点起酥油、面欣酥等，烧饼蓬松个大，口感酥脆。
椒盐油酥烧饼的做法，椒盐油酥烧饼怎么做好吃 ？
1.250克面粉加入50克色拉油和180克水。
2.和成水油面静置备用。
3.200克色拉油烧热。
4.把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
5.葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
6.然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
7.水油面揉均匀擀开放入油酥。
8.把油酥包紧。
9.然后轻轻擀开，再折叠。
10.再次擀成长方片。
11.然后再折叠，如叠被子一般。
12.共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
13.卷成长条。
14.切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
15.取一份擀成椭圆形。
16.上面抹上椒盐油酥。
17.卷成长条。
18.依次全部做好。
19.把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
20.排入烤盘，刷蛋液。
21.再撒上芝麻。
22.烤箱预热220度，放入烤盘。
23.烤制20分钟，取出冷凉即好。