万丰美食菜谱大全吃酸白萝卜有什么好处 ？
1、酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，可以帮助补充身体中的营养。
2、酸萝卜有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口。
3、帮助消化的作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化，还有助于体内废物的排出。
4、常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
5、能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
怎么泡酸萝卜？ ？
有很多做法。但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。
具体做法。自来水烧沸。放置冷却。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。
把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。
取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。
坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。
第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。
也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品添加剂。
怎么腌萝卜酸 ？
将萝卜去皮，刨成薄片，加入一大汤勺的盐，腌渍一小时，令萝卜出水（去掉异味）。将出水后的萝卜泡水，将盐洗净晾干。用上好的白米醋、盐、糖、辣椒干在腌渍一个小时就可以食用了。这是一般大酒楼腌萝卜的方法。如果加入黄瓜、嫩姜、胡萝卜、凤梨、青、红辣椒、炒香的芝麻，就成为南洋式的酸菜——“阿扎”了。
以前人腌渍酸菜，是直接放进淘米水中泡浸一两个星期，让它自然发酵变酸，这种作业方式比较不卫生，口感也不好。唯有东北人和南方的潮州人还在沿用。
制作
1、 把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、 然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿
3、 大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！
可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了
吃萝卜酸有什么好处 ？
一般酸性水果中维生素C的含量都高，而维生素C在人体中的作用非常大，能抗氧化，增强免疫力，预防感冒，增强血管的弹性，增强脑功能等。这可能就是吃菠萝酸的好处。
腌制萝卜发酸是怎么回事我腌制的萝卜变酸了，是怎么回 ？
腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
萝卜酸怎么做 ？
教你做四川泡菜.......买一个泡菜坛子...然后洗干净....烧一锅开水等冷却了然后倒到坛子里.....水差不多八分满.....
然后加一包多盐(根据坛子里水的多少而定)....少许花椒..干辣椒..香叶..老姜..三奈..八角...桂皮...
然后就把白萝卜中间分开然后就扔到坛子里泡......还可以加胡萝卜...仔姜..包菜..泡几天就可以吃了.....要酸的话就一直多泡段时间......
......注意...坛子盖盖子的边上要加水...坛子里不能搞到油...在放和抓泡菜的时候都要洗干净,,.不然就坏了...
湖南酸萝卜简单制作全过程
1.新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮。
2.切成小块，放清水里泡会儿。
3.装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好）撒上少许食盐。
4.倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封，半天后即可食用。酸辣可口，回味悠长，居家必备。存放3-4天，口味更加独特，如保存得当，3个月都没问题。
桂林酸萝卜的做法，好简单的！
原料：白萝卜（皮薄，晶莹、吃起来脆甜，适合生吃的那种。）
白醋
精盐
白糖
辣椒粉
做法：将白萝卜洗净并切成薄片，放入碗内。
接着在碗内放入少许盐、倒入白醋
（醋的量不必太多，能让萝卜均匀沾上醋，
在碗底有一两厘米深，量不太好形容，多做几次就明白了）
再撒入少许白糖。
（如果能吃辣的，再适当加入辣椒粉)
这时，东西都放全了，然后把碗里的东西搅均，
好了，已经差不多了，每隔一个小时左右来搅均（为了让萝卜均匀吸收）
好了，3，4个小时后就好了，
（醋多了时间短点，醋少时间就得长点！）
怎么 腌制那种萝卜酸。就是那种家里做的，几个小时就能吃的那种！ ？
萝卜切细丝，越细越好，用盐拌匀腌制几分钟，将水尽量挤干（越干越好）；再用白糖拌匀腌制几分钟，再将水尽量挤干（越干越好）；用碗调汁（白醋稍多一点、盐适量、糖少量（是个人爱好而定）、辣椒油、小麻油），将挤干的萝卜放入锅中稍加热断生（注意千万不能加水，不然罗不就不脆了），起锅加以上调汁拌匀抖散即成。特点，酸甜、香脆。
萝卜酸能保存多久 ？
您好，保存的时间要看室温
保存的时候，要注意尽量避免阳光直射，而且放在尽量是阴凉通风的地方，这样大概能够保存3-5周左右。泡好后仍然要放在泡汁里面，不能拿出来，否则会沾染细菌，醋里面能够起到杀菌作用，这样时间会更久。
放在保鲜膜中，在冰箱内，可能只能保存2周左右，因为频繁开关冰箱温度不恒定，容易让其变质
望采纳~
萝卜酸怎么做 ？
步骤
1.开水加入食盐后晾凉
2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
4.将萝卜切细条后倒入步骤3
5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
7.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己
小贴士
萝卜不能去皮，这样就不脆了。
辣萝卜酸了还能吃吗？ ？
可以啊，是不会变质的，不过就是口感不好