万丰美食菜谱大全筒子骨藕汤的具体做法！要简单好吃的方法！急！ ？
原材料：筒子骨、藕、姜、花椒、白醋、盐之所有选择筒子骨而不用排骨呢，因为，筒子骨较直排油质多，且煨出的汤骨味浓，喝起来很香。而且筒子骨里的骨髓用嘴吸吸，那滋味实在是美妙 关于怎样挑选煨汤的藕可是有小秘籍的哟，藕分七孔和九孔，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煨汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汗多，凉拌或清炒最为合适。 PS:一边做饭饭一边听收音机，会角得更有乐趣 开工拉： 1、放一锅冷水，放入洗干净的筒子骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的筒子骨里的血水，把筒子骨捞出洗净，并将锅里的水倒掉。 2、将锅里放入八成水烧开，把筒子骨、姜、花椒（十颗）一起放入，用大火烧开后，转小火。 3、加入一点点白醋，绩仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。 4、待煨到40分钟左右加入藕块 5、小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，大约1小时左右，最后加盐关火 一碗好汤其实就是一碗好水，点水成汤，一碗原本清淡无味的水，在包容乐万物之味润泽千种营养之后，便成乐令人欣欣然的一碗靓汤，而水本身从未改变过，想起来，真的很奇妙。细细地品尝鲜香的骨汤，一切琐碎的烦恼，都在这碗汤里消融乐.....
筒子骨莲藕汤的技巧 ？
1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥。2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心。3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好。4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
筒子骨炖莲藕怎么做 ？
新鲜筒子骨冷水下锅
焯去血水
放热水下洗干净
放高压锅中加水、盐和姜片、加几滴白醋
盖上盖大火开后转中火压半小时
莲藕去皮、切块
放压好的筒子骨中
盖上盖煮开后压5分钟即可
ps:
新鲜筒子骨冷水下锅煮去血水后用热水将骨头冲洗干净再重新煮汤，这样煮出的汤清味好。
煮骨头汤时放几滴白醋便于骨中的钙游离出来
筒子骨煨藕汤怎么做 ？
主料
莲藕550克
筒子骨半根
生姜3片
辅料
盐
1大勺
味精
少许
莲藕筒子骨汤的做法
1.
莲藕去皮洗净切大块，生姜3片，筒子骨洗净。
2.
锅里加适量清水，筒子骨、莲藕、生姜一起下锅。
3.
用电压力锅压制35分钟。
4.自然解压后放盐及味精调味。
烹饪技巧
莲藕肉肉一起下锅
怎么样才能煮出补身又好喝的筒子骨藕汤？ ？
材料:
藕三节,(根据人员来定)
排骨一斤,外加一段筒子骨
生姜一大陀(切成片状)
大蒜三根(新鲜的)
做法:
先把洗好的骨头和姜放进砂锅里,把它烧开,开了后把藕放进去.
(记着先不要给盐)排骨和藕都放进锅里后,在炉子上加大火熬,等上半个小时,再把火打小,用小火熬
有炉子的朋友最好用炉子,因为这样熬出的汤才会更好喝.营养也更好!
在炉子上熬上两个小时左右,在加盐,熬一会在加上作料,(多给点胡椒)放进大蒜,浓浓的美味排骨藕汤就好了. 首先要说到煨汤的用具...要用一种黑色的大容器,类似砂锅,俗称为吊子;而且最好用蜂窝煤小火(条件简陋的话就只好用煤气啦);
其次呢就是材料,最好要用脊骨!而不是直排(这一点很多人不理解),其实脊骨用来煨汤最好,骨头里的营养比较多,其次是大龙骨,最后才是直排.偶用直排都是煮到八分熟就捞起来红烧:),一般用5,6斤,容器大么,嘻嘻~~~
然后是藕,最好的就是湖北洪湖野生的藕,辨别的方法是有九个孔,一般的不是哦,可以注意看,是不是要求很多?或者用比较胖的藕,一般为白色,容易粉..
然后材料还有姜片,葱,盐,胡椒,醋...(不要先加进去!!)
做法么,就是先把切成块洗净的排骨和姜片下锅用小火炒至五分熟,去除肉腥味.然后放入吊子中,记得吊子里的水要加到8,9分满,因为在煨汤的大约四个小时的时间里面不能再加水了,盐也要先加,但是注意不要加多.
在等待的过程中就来准备藕,把洗好的莲藕的皮刮掉,切成块以后撒上一层盐拌匀,放在一旁待用.
煨汤的过程中,记得要随时撇去汤面的浮末,这样汤就不会太油.
喝筒子骨炖藕头汤的好处 ？
藕的功效与作用
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
筒子骨炖藕的营养价值 ？
藕 [成 份] 每100克可食部含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，钙18毫克，磷51毫克，铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。 [性味归经] 中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。 此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效 小贴示： 1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净，否则影响汤色； 2、汤里滴少许白醋能够让钙制更好的释放； 3、湖藕下锅前再削皮料理，太早了容易氧化，颜色会发黑； 4、不要用铁器料理，否则同样会变黑； 5、此汤很鲜美，无需再加鸡精。
筒子骨藕汤，什么时候放藕最合适？ ？
【原材料】
＊藕800克、筒子骨800克、姜3片、花椒10粒。
【调味料】
＊盐。
【做法】
1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制。
4：将藕去皮切块。
5: 待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火。
＊注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！
＊盐要最后放，否则肉质会发柴呢！
砂锅莲藕大骨汤怎么煲 ？
主料：猪大骨头800克、藕500克
辅料：薏米20克、枣(干)2颗、枸杞子15粒
调料：食盐5克、姜4片、花雕酒20克
莲藕大骨汤的做法：
1.龙骨洗净后，用清水与花雕酒浸泡15分钟。
2.莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净。
3.砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨。
4.待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫。
5.然后将薏米放入。
6.再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕。
7.烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可 。
筒子骨藕汤准备多少筒子骨 ？
食材
主料筒子骨1000g莲藕1000g辅料生姜适量盐适量白醋适量香葱适量
步骤
1.新鲜筒子骨冷水下锅
2.焯去血水
3.放热水下洗干净
4.放压力锅中加水、盐和姜片
5.加几滴白醋
6.盖上盖大火开后转中火压半小时
7.莲藕去皮
8.切块9.放压好的筒子骨中
10.盖上盖煮开后压5分钟即可
小贴士
1、新鲜筒子骨冷水下锅煮去血水后用热水将骨头冲洗干净再重新煮汤，这样煮出的汤清味好。
2、煮骨头汤时放几滴白醋便于骨中的钙游离出来