玉米面发糕的做法玉米馒头怎么做松软

怎么蒸出松软的玉米面发糕？

玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，这样做出的发糕较粗糙；或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4:1或5:1的比例，更细腻。如果想要做得更细致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等，不但可让成品更漂亮，且增加了风味。

　　玉米面发糕材料：玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克

玉米面发糕的做法：

　　1、面粉和玉米面放进盆里。
　　2、再加入酵母和白糖，混合拌匀。
　　3、再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
　　4、在模具的里面抹一层油，再倒入面糊（占模具的一半即可），盖上，并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。
　5、在发酵后的面糊表面撒红豆，然后放进蒸锅中，大火烧开后，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖。

　　6、取出模具倒扣于面板上，再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来，可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。
　　玉米面发糕做法小提示：
　　1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状，因为发酵后面糊里充满了孔洞，会变得稀一些，所以如果刚开始就把面糊和稀了，发酵后更稀就容易塌陷，所以和面时要分次加水，至所有的粉都沾上水，成为不易搅动的糊状，再静置一会，这样充分渗水后面糊就会滋润许多。
　　2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大，蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞，这样口感才会松软。
　　3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆，发糕如果较厚，可再多蒸一会。

玉米发糕的家常做法大全怎么做好吃视频？

在玉米淀粉里慢慢倒入开水；
将玉米粉搅拌成糊状，放着；
放凉到手摸着温温的时候，倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉，搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加，否则酵母粉会被烫死的；。
要搅拌成如图稀糊状，太干了可不行；
把糊糊倒进一个大碗里，碗要多大？大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类；
准备好蒸锅，发糕糊糊盖上盖子，放到锅上去发酵。发酵到1.5-2倍大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动，面糊里的气泡会破，蒸出来的发糕会偏硬，蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。

老式发面玉米面发糕的家庭的做法？

玉米面发糕的做法
材料
玉米面300克，普通面粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。
做法
1、把所有材料放入一个盆里，400克水不要一次性倒入，边倒边搅拌，直到成为较稠的面糊。
2、把面糊直接倒入铺上了屉布的蒸锅里，盖上锅盖发酵大约一个小时至两倍大。
3、蒸锅倒入水，烧开，面糊表面撒上果脯，大约蒸25分钟即可出锅，待稍凉切块即可食用。

发糕的做法,发糕怎么做好吃,发糕的家常做法？

南瓜发糕

原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕

菜名：玉米发糕
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
玉米发糕
玉米发糕
。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
蜜枣甜发糕

主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克

做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
甜发糕的做法

主料
鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。
做法
1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。
2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。
爱心提示
鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。
　　
一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。
蒸糕时不可揭盖。

面发糕怎么做好吃，玉米面发糕的家常做法？

食材
主料
玉米粉
150g
面粉
150g
辅料
酵母
4g
清水
220g
灰枣
适量

步骤

1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和

3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

7.将面分成两半，一半倒进模子里

8.铺上一层枣

9.再将另一半倒进去表面铺一层枣

10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）

12.蒸好以后切小块食用
小贴士
我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面，他们说细的玉米面粘度高，适合做两样面切条吃，如果做窝头啥的会口感发粘，如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。

玉米面发糕松软的秘诀怎么做如何做好吃？

玉米面发糕怎么做
材料
主料：玉米面（黄）300克，
辅料：酵母10克，
调料：白砂糖150克，苏打粉3克
做法
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

玉米发糕怎么做好吃，玉米发糕的家常做法？

1.准备好玉米面。

2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。

3.打上两个鸡蛋。

4.搅成面糊。

5.放上酵母、豆粉、白面粉。

6.再放上10克糖。

7.搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太干了

8.把锅铺好，不要忘了锅底加水。

9.倒上面糊，用手沾水抹平，否则粘手。

10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间，不要太热烧熟了，就这样发酵，不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。

11.准备几个大枣，为了让孩子多吃，就给他装饰一下，大人吃就不用装饰了

12.一个小时过去了，面也发好了，都发到锅边上了。

13.插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。

14.开锅后10分钟就熟了。