新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

大头菜做法 大头菜咸菜的做法大全

自制大头菜的做法,自制大头菜怎么做好吃,自制 ?

步骤

1.大头菜20斤,洗净,晒干晾软
2.收集晒干晾软的大头菜,再次洗净

3.略微晾干备用

4.将大头菜切开,注意不要切断

5.先对半切,然后中间切,切成这样

6.都切好后准备好白酒,花椒,盐

7.将盐和花椒放入切好的大头菜中间

8.码放到坛内

9.放入适量白酒

10.密封,20天至1个月后取出

11.加佐料或者直接吃,感觉都很好
小贴士
不要切断,切断的放在坛子最下面,腌制过程中要是不是翻看,发现如果起漩加适量白酒

大头菜的做法大全,大头菜怎么做好吃 ?

炒大头菜

材料
腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣,所以很少炒新鲜的) 蒜蓉 盐香油

做法
1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。
2、泡到没有了咸味,淋干水。
3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。

小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味,但是由于太咸了,要泡到咸味没有了,像炒菜一样,炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜,所以不能太咸了,把咸味泡出去,再炒着吃。
3、如果喜欢细一些,就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点,吃起来有嚼劲

火爆大头菜

材料
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

大头菜的制作方法怎么做好吃 ?

食材
主料
大头菜
300g

辅料
辣椒油
适量

适量
酱油
适量
香油适量
米醋
适量
蚝油
适量
步骤

1.大头菜切小块,用盐淹半小时,把水控出,放入香油

2.放入酱油

3.放入盐

4.放入辣椒油

5.放入耗油

6.放入米醋

7.成品

爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全 ?

大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末

做法

  1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
  2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒 软,口感不好。
  3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
  4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
  5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼饥大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

大头菜怎么做好吃 ?

1.炒大头菜
材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油。
做法:大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。泡到没有了咸味,淋干水。热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气。尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。
2.大头菜粥
材料:粳米100克,圆白菜50克,羊肉(熟)50克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克。
做法:先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。
3.大头菜蒸肉饼
材料:大头菜适量,半肥瘦猪肉400克,酱油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,生粉适量。
做法:将猪肉及大头菜剁碎。亦可用搅拌机搅拌。加入调味料搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。蒸之前再加适量水搅拌,然后文火蒸6-7分钟即可。
4.火爆大头菜
材料:大头菜,红干椒,大蒜,酱油,盐。
做法:将大头菜洗净,撕成小片。红干椒切小段,蒜切小片。热锅入油,放入红干椒、蒜片爆香。再放入大头菜,加一勺盐、几滴酱油。大火快炒至大头菜蔫即可。
5.凉拌大头菜
材料:大头菜2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙。
做法:大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。

大头菜怎么做好吃,火爆大头菜的家常做法 ?

【火爆大头菜用料】
主料:大头菜1个,烧肉200克

辅料:姜1块,酱油1小勺,蒜1瓣,蒜苗1根,白糖1茶匙,花生油20克
火爆大头菜的做法
1.准备所需材料

2.大头菜冲洗一下切成丝,烧肉切成丝,大蒜苗切成小段,姜、蒜切丝

3.锅内放油烧热,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

4.再加入烧肉爆炒出油

5.再加入大头菜

6.翻炒均匀

7.加入大蒜苗翻炒片刻

8.再加入少许酱油和糖凋味

9.最后翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧:此菜要大火爆炒,下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可,无需炒太久,时间太久大头菜会变软,口感不爽脆。

炒大头菜怎么做好吃,炒大头菜的家常做法 ?

炒大头菜炒大头菜原料列表
结球甘蓝(绿)500.0g
木耳(水发)200.0g
食用调和油 20.0g
大葱 25.0g
醋 5.0g
白砂糖 5.0g
酱油 10.0g
味精 5.0g
辣椒(红,尖,干) 30.0g
虾仁(红) 20.0g
鱼奇油 10.0g

详细介绍

1.大头菜留叶,用手将叶撕成块。

2.滑锅内加植物油烧热,加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味,即加入大头菜叶干煸至软,随加酱油、盐、味精、白糖,翻炒,出锅时烹醋和耗油。

问种大头菜的做法 ?

知道一种{大头菜}做法。比较快的。菜市场买新鲜大头菜,回家洗干净切成丝加一些食盐{量就按平时拌黄瓜的量吧}放置一夜左右,将水分挤干,丹入少量酱油,醋,白糖,味精,{剁烂的辣椒,红油,}=可以换成红油辣椒,花椒粉。 ---味道较鲜
买农家淹制过的大头菜,回家用凉开水洗一下,切成死,加入红油辣椒,花椒粉,白糖,味精就可以了。 ----味道较香

凉拌大头菜家常做法,正宗凉拌大头菜怎么做 ?

凉拌大头菜做法
材料
大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1∼2小时后即可食用。

大头菜炸菜怎么做好吃 ?

食材
主料
大头菜
500g

辅料
芝麻油
适量
陈醋
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜子
适量
步骤

1.干辣椒切节, 蒜子切片 , 大头菜剥下 ,撕成小块 。

2.锅入油 ,放入蒜子爆香,放入干辣椒、花椒,炒出辣味 ,倒入洗净的大头菜, 翻炒片刻。

3.再放1勺盐, 淋入生抽、陈醋,炒熟。最后淋入芝麻油,拌匀, 即可出锅品尝!

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