胡萝卜炖羊排怎么做? ?
用料
羊排500克
胡萝卜250克
大葱适量
姜适量
料酒适量
桔皮适量
香菜适量
鸡精适量
盐适量
步骤
1.将羊排洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面焯一下,撇去血沫,捞出,再用开水冲净浮沫。
2.胡萝卜洗净,切滚刀块,备用;
3.葱切段、姜切片;
4.香菜洗净切段;
5.砂锅内放入水,烧开,放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒;
6.大火烧开后改小火炖40分钟;
7.羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;
8.再炖10分钟,放切好的香菜段,鸡精,把葱、姜、桔皮捞出,不要,即可出锅。
小贴士
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉
2、不论爆炒还是炖,加辣椒或郫县豆瓣酱。
3、做馅用花椒水把馅打开。
4、炖的时候放桔皮,山楂。
5、和白萝卜、胡萝卜搭配,也可以降低羊肉的膻味。
胡萝卜炖羊排的介绍 ?
胡萝卜炖羊排是以羊排 750克、胡萝卜 250克为主料,大葱 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、鸡精 8克、盐 5克为辅料的菜肴。
胡萝卜炖羊排的美食做法 ?
1. 将羊肋条肉(羊排)洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面氽一下;2. 胡萝卜洗净,切厚片;3. 葱切段、姜切片;4. 香菜洗净切段;5. 炖锅内放入水,放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒;6. 大火烧开后改小火炖25分钟;7.羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;8. 直至羊肋条肉脱骨,加进鸡精、撒上香菜即可。
胡萝卜烧羊排怎么做好吃,胡萝卜烧羊排的家常做法 ?
主料
羊排2斤
胡罗卜3根
辅料
姜
15片
大葱
几段
啤酒
1瓶
花椒
1大把
香叶
3-5片
白芷
3片
肉蔻
1个
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
冰糖
20粒
八角
2个
桂皮
1小段
红烧胡萝卜羊排的做法
1.
焯水。羊肉凉水下锅,加入少许料酒,生姜片去腥。期间打去浮沫
2.
焯水后将羊排捞起来。准备其他调味料
3.
准备香料:花椒一大把,八角2个,桂皮1小段,香叶3片,豆蔻1个,白芷3片。我个人喜欢白芷的香味,烧出来的牛肉和羊肉特别好吃
4.
准备姜片和葱段
5.
菜籽油炒制香料,小火,炒出香气
6.
加入羊排翻炒一下,加入盐,白胡椒粉,草果粉,老抽,生抽,冰糖,翻炒一下,加入一瓶啤酒,大火烧开
7.
加入调味料翻炒
8.
将羊排和汤全部倒入电压力锅中,在最上方加入切好的葱段,不要翻搅,盖上盖子。选择羊肉按键,等待即可。因为用铁锅烧出的羊肉不够软烂,我喜欢用压力锅先压一下,再用炒菜锅烧一下收汁会更香。接下来就是等待了。哈哈
9.
此步骤用料步骤用时:5分钟
胡罗卜
3根
油锅加入滚刀胡萝卜炒制,加少许盐。加入压力锅中的羊肉汤,把胡萝卜烧软
10.
此步骤用料步骤用时:10分钟
胡罗卜
3根
把羊排倒入锅中,大火烧开,把汁收干,期间可以尝一下味道,缺什么加一些。哈哈,美味的胡萝卜羊排烧好了。配上米饭,香香哒
羊肉炖胡萝卜有什么好处 ?
先看资料:
羊肉,古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
胡萝卜,是伞形科二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
染色体数2n=2x=18,肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜可以抗癌,有地下“小人参”之称。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基(垃圾油,泡菜中含量大,致癌)的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。
下面回答你的问题:除以上好处外,羊肉胡萝卜一起炖能提高营养价值,β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调,动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。类似的说法有胡萝卜不宜生吃。
另:胡萝卜羊肉是一传统搭配,口味与品质经过时间的检验和大众的认可(就是比较好吃。。)。
做法推荐:
1羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。(前腿肥肉少带排骨,家庭用推荐前腿)
2胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。
3锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入氽煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。
4将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。
接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟。
5最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。(可以往自己碗里加入切碎的洋葱‘紫皮辣白(黄)皮甜’还可以在自己碗里假如新鲜的西芹或香菜)
清炖羊排萝卜的做法,清炖羊排萝卜怎么做好吃 ?
食材
主料
羊排
420g
红皮萝卜
1个
胡萝卜
半根
洋葱
半个
芹菜
1颗
香菜
2颗
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大葱
适量
八角
适量
香叶
适量
花椒
适量
鸡精
3g
胡椒粉
3g
料酒
适量
白醋
适量
步骤
1.材料;羊排、红皮萝卜、胡萝卜、香菜、芹菜、姜、大葱、八角、香叶、花椒,洋葱
2.将羊排切开,萝卜、胡萝卜、洋葱切块、大葱切大段、姜切片、芹菜切大段、香菜切寸段。
3.将羊排和葱芹菜段、胡萝卜先放几块、八角、花椒、香叶、全部放在冷水锅中,开大火烧开倒入料酒和白醋。
4.撇去上面的血沫转中火炖七成熟
5.再将萝卜、胡萝卜块倒入锅里
6.在开大火烧开后转小火
7.炖20分钟后调味放入盐
8.鸡精提鲜
9.最后放胡椒粉增鲜提鲜
胡萝卜慢炖羊肉煲怎么做 ?
用料
羊肉 胡萝卜
生姜 大蒜 干辣椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 草果 花椒 橘子皮 洋葱
料酒 老抽 生抽 味淋 黑胡椒 盐 糖
胡萝卜慢炖羊肉煲的做法
羊肉切小块,洗净血水,用少许料酒搓揉一下羊肉。(我买的是前腔,我也不太懂是什么部位,但是碎骨略多,喜欢吃肉的可以买羊排~)
胡萝卜滚刀切,切的小一点,方便入味也更容易炖熟。
生姜、大蒜切片。
没错,我买了一个卤料包。。哈哈比较方便,没有的话就放我说的那些材料,最好用纱布包起来,比较好处理,不会在大口吃肉的时候吃到一嘴香料味。
洋葱也切小块。
锅烧热,放入少许油,姜、蒜、洋葱放入锅内,中火炒香。
羊肉沥干水分倒入锅内,炒至变色。
以次加入料酒、味淋、冰糖、老抽、生抽,炒至羊肉上色。
倒入热水,没过羊肉,丢一块桔子皮进去。大火烧开转中小火慢炖至少50分钟。
期间可以观察水量,水不够了就再加一些。
50分钟后放入胡萝卜,重新加水没过胡萝卜和羊肉(如果水够多,可以不用加,酌情判断),继续大火烧开转小火炖20分钟,直到胡萝卜软嫩入味。
关火,然后尝尝味道,不够咸就加一些盐。
撒入黑胡椒和一大把大蒜,是绿色的长长的那种,长的像大葱一样~
没有可以不加,放大蒜会更香。
请问顿羊排放胡萝卜好还是白萝卜好 ?
白的,味道很好
胡萝卜炖羊肉的营养价值 ?
羊肉:羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。胡萝卜:每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B1 0.02~0.04毫克,维生素B2 0.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻,让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,胡萝卜则能降低肺癌患病率。[3]
炖羊肉可以白萝卜胡萝卜一起吗 ?
胡萝卜炖羊肉
原料:
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料:
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法:
1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
Tips:
1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色:
补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。