万丰美食菜谱大全凉拌鱼皮为什么会这么好吃啊？怎么做的？ ？
鱼皮200克，香菜20克，花生米30克，姜丝适量，葱花少许，白芝麻少许。
花椒油少许，辣椒油少许，生抽1茶匙，麻油少许。
1.将鱼皮放入沸水略煮，然后置冷开水中略浸，捞起滤干水分。
2.香菜切碎；花生米拍碎去皮。
3.加入花椒油，辣椒油、麻油拌匀，加入生抽调味即可。
凉拌鱼皮脆是怎么做的 ？
卖点：鱼皮清凉爽口，口味浓郁
原料：鲜鲤鱼皮400克，胡萝卜、芹菜各20克，葱白5克。
调料：白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。
制作：1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用；胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火氽40秒，取出后立即用凉水冲凉；另起锅放沸水，放入芹菜丝大火氽20秒后取出，用凉水冲凉。3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
特点：鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足。
就是普通的鱼皮哈，重点是做的好吃就行
参考资料：百度知道
凉拌菜的鱼皮 是什么鱼 ？
草鱼皮
凉拌鱼皮怎么做? ？
凉拌鱼皮 鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可. 制作 原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量. 做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可. 三丝鱼皮 材料：水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣 调料：香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法：1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段； 2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。 注意：购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。 花生拌鱼皮 原料：带皮花生、鱼皮 调料：盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法： 1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 2、鱼皮用温水泡开。 3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。
凉拌鱼皮是哪种鱼的皮 ？
是凉拌鱼的皮
凉拌鱼皮是什么鱼 ？
凉拌鱼皮用的是鲩鱼
沙姜凉拌鱼皮
材料：鲩鱼1条，沙姜1块，食用碱少许，葱、花生少许，芥末、厨邦酱油
制作步骤：将鲩鱼洗干净，去鳞，然后起鱼皮。鱼皮先用开水焯熟，捞起后立马放进冰水里。然后放入食用碱开的水里浸15分钟。最后将沙姜切碎，加入少许芝麻油和少许厨邦酱油，并加入葱、花生，一起捞。
技巧：
选鱼皮的环节是最讲究的。鲩鱼一定要新鲜，不能选择一些已经死的鱼做材料。鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。焯是一个很重要的步骤，讲究时间和水的温度，这个是靠经验来控制。焯后立马浸入冰水，是希望将鱼皮立马收缩，营造爽口的感觉。而至于食用碱水这个量要控制好，否则对鱼皮的口感影响好大。其实制作这个菜最讲究就是鱼皮口感的处理，每一步都需要尝试过几次才知道最好的处理办法。而之所以放沙姜是因为沙姜和鱼皮的味道很搭。最后吃的时候可以配厨邦酱油和芥末，因为始终没有放生姜，可能有些人会接受不了那种鱼腥味，而芥末可以一定程度上去掉了这种味道。
凉拌鱼皮的做法，凉拌鱼皮怎么做好吃，凉拌鱼皮 ？
用料
鱼皮 香菜
盐
糖
花椒油
香油
味精
米醋
凉拌鱼皮的做法
鱼皮洗净,切成5公分长的细丝.香菜切小段备用
鱼皮焯水40秒后捞出
在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用
放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用
凉拌鱼皮怎么做好吃 ？
好吃的凉拌鱼皮做法
1将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油。
2焯好后切成粗丝放入碗内加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。
广东早茶中的拌鱼皮怎么做 ？
鱼皮角亦称鱼皮饺，是驰名南粤的顺德小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。传统的鱼皮角用料讲究，制作精细：取鲜活鲮鱼去皮，将脊背肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮，用优质猪肉、鲜虾仁，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而成。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。
凉拌鱼皮上面有没有寄生虫呢 ？
您好，百度专业美食团队为您解答，凉拌鱼皮制作首先需要已经熟透的鱼皮，所以经过高温加工过的鱼皮是不会含有寄生虫的，可以放心食用