万丰美食菜谱大全野生斑鸠的做法怎样好吃呢? ？
冬菇斑鸠汤
1. 将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2. 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3. 冬菇剪去根蒂，洗净；
4. 葱洗净切段；
5. 姜去皮洗净切片；
6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
冬菇斑鸠汤的做法小贴士
制作要诀：
为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
斑鸠怎么做最补 ？
红烧斑鸠：
第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。
第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。
第三步：向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。
川味五香卤斑鸠的做法：
1、将新鲜斑鸠干褪毛（茸毛可用酒精火燎尽）。rpU川味坊四川美食网
2、取尽鸟枪子弹、腐肉，从背尾部剖开，去内脏，洗净，斩去头、爪。
3、将翅膀翻扭在背上盘好，出一水，入红卤锅内卤熟捞出。
4、冷却后改刀装盘，淋上适量原卤汁即成。
操作要领：毛根要除尽；要用优质卤水，后改刀,冷却,背上,适量,操作,优质,毛根要,要领,翅膀,洗净。
特点：肉质细嫩，色泽棕红，鲜香味美。
辣炒斑鸠
1、先吧斑鸠洗净切成指头大小的粒，放姜盐码味待用。
2、川、贵、渝产的干辣椒剪成小段待用，看口味，吃得辣可多些。
3、热锅冷油小火放入辣椒爆香，辣椒千万别糊了，注意火。辣椒捞出待用。
4、用锅里的辣椒油大火翻抄斑鸠肉，待抄至9成熟时把捞出的辣椒一起放进去翻抄。出锅。
由于斑鸠粒小，会非常入味。鲜鲜爽口，是下酒的佳品。
斑鸠的做法 ？
红烧斑鸠：
第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，触去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。
第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。
第三步：向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。
川味五香卤斑鸠的做法：
1、将新鲜斑鸠干褪毛（茸毛可用酒精火燎尽）。rpU川味坊四川美食网
2、取尽鸟枪子弹、腐肉，从背尾部剖开，去内脏，洗净，斩去头、爪。
3、将翅膀翻扭在背上盘好，出一水，入红卤锅内卤熟捞出。
4、冷却后改刀装盘，淋上适量原卤汁即成。
操作要领：毛根要除尽；要用优质卤水，后改刀,冷却,背上,适量,操作,优质,毛根要,要领,翅膀,洗净。
特点：肉质细嫩，色泽棕红，鲜香味美。
怎样做红烧野鸡? ？
主料：野鸡，毛豆，葱，姜盐，料酒，鸡粉，白糖範胡椒粉，酱油
做法
野鸡洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入白糖、胡椒粉，大火收汁即可