万丰美食菜谱大全广州云吞皮做法和配方 ？
用料
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右（看鸡蛋的大小）
干淀粉 适量
馄饨皮 云吞皮的做法
所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
分割成小分。
用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。
左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧？？要把面压的光滑，有光泽。
越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
修掉两头，切成大小合适的面皮。
够薄了吧？？绝对比买的好吃。
教你如何做广州美食云吞 ？
广州美食之一云吞面。在广州的大街小巷，都可以看到写着“云吞面”的招牌，像家常小食那样，很普通的身份，但却是不能缺少的角色。多拿小编教你做广州美食云吞面。别看云吞面是一碗那么平凡的小吃，但做起来也是很讲究的。首先，选择材料上面，主料一定要是新鲜梅肉头，梅头肉比较滑，适合做云吞馅。还有云吞皮一定要薄，最后还要准备一颗蔬菜和适量的玉米粒，适量的油盐，材料准备好之后，就开始做了。第一步，把梅头肉切粒剁成肉沫，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。第二步，摊开一张云吞皮，用单只筷子拨适量的肉馅，放在云吞皮上，然后用筷子卷起，再把两边接口轻轻粘上。第三步，把做好的云吞放在盘里，然后烧一锅开水，滴几滴油（防止粘锅），小心地一只只地放到锅里，并轻轻地搅动一下，待水再次烧开时，再加点凉水，目的是让云吞不粘锅，同时口感更爽滑，约两分钟把煮熟的云吞小心捞起备用。最后一步，另一锅里倒入新鲜现煲好的猪大骨浓汤，倒入云吞、生菜一分钟即可，因汤和云吞肉馅均有味，就不用再加盐了。可以根据自己的喜好做不同的馅，有人喜欢吃虾也可以加入虾肉，广州美食之一云吞面就让你回味无穷。
百味广州揾食珠三角2016.10.08鲜虾云吞汤底的做法 ？
食材
主料
虾
250克
半肥瘦猪肉3
150克
韭黄1
50克
丝瓜
1条
蛋面
2个
辅料
盐适量
生粉
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
生油
适量
大地鱼粉
适量
步骤
1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面；猪肉洗净后剁碎；韭黄洗净后切碎；丝瓜去皮切片。
2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.用云吞皮将云吞包好。
4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。
5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。
6.将汤底盛入大碗中备用。
7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可。
广州最好吃的云吞面在哪呢？ ？
老广记吧。广州的牌子。我们吃着长大的。。在人民路，文明路，大学城都有店啊。喜欢广州云吞面的可以去看激，去试试。
谁吃过广州的云吞面，真的有那么好吃吗？ ？
的好吃，比舌尖上中国介绍的要好，云吞。广州的云吞面……面条，汤底是每家店面不同做法，但大至相同，但北方人可能不惯……没嚼劲
为什么在广州比较好吃的传统云吞面竹升面馆，他们在广州都只有一家店？？？ ？
老广记云吞面是正宗的品牌，有多家店的
为什么广东做的云吞的肉是脆脆的？ ？
因为广东的天气炎热，但是商家一般都不会每天去市场买新鲜的猪肉，所以都是放在冷库里冻住的，拿出来之后稍微解冻后就放进缴互机了，然后就会变成脆脆的很爽口。
云吞面的肉怎么做有弹性 ？
主料
虾仁
500g
猪肉末
500g
面条
250g
馄饨皮
500g
辅料
盐
适量
黄酒
适量
生抽
适量
步骤
1.所有食材
2.猪肉末倒入锅中，虾仁洗净剁碎放入锅中，放黄酒、盐、生抽搅拌备用
3.取一馄饨皮放上虾肉馅
4.包成元宝状
5.锅中放水煮开，放入面条煮熟
6.锅中放水煮开，放入馄饨煮熟
7.面条和馄饨煮熟放入碗中
广州去哪里学千里香馄饨要学多久 ？
千里香小馄饨的做法
烧热色拉油和猪油，再加葱白、姜蒜末、八角熬制葱白发黄稍变黑。
过滤掉配料再加少许十三香拌均匀，要的就是这个油！
猪肉选三分肥七分瘦的，剁成泥，加入适量的盐和鸡精，分多次加入姜汁同方向搅拌上劲。
开包，不要放太多肉，包好了可以冻冰箱，随吃随取。
高汤煮开，加入少许熬好的油、盐，小馄饨下开水滚三十秒，再放入高汤里，撒上葱花即可，皮薄、肉嫩、汤鲜的小馄饨出炉(*^_^*)
广州一碗云吞面多少钱 ？
不供的地方价格肯定不一样的，像市中心吧，你看老广记云吞面，一记面馆等，小碗要9-10元，中碗要11-13元，大碗要14-18元不等，而且要看你的是什么云吞面，像老广记云吞面这类比较知名的店面，瘦肉和素面价格不一样，鲜虾和瑶柱云吞面又不一样。