万丰美食菜谱大全自制味精怎么做 ？
食材：
虾皮 1小把；
步骤：
1、虾皮洗净：用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分；
2、洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在中间产生潮气；
3、炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可；
烹饪技巧：
1、虾皮炒干后，一定要彻底晾凉后再搅打
2、做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的
3、存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多
4、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少
怎样自制味精 ？
食材用料：
虾皮相克食物
菜谱做法：
1.先将虾皮洗干净，平摊到微波炉的盘子上
2.放入温波炉中，高火微波三分钟
3.从微波炉中拿出，将它翻个面
4.再放入微波炉中，中火三分钟；再重复一次
5.待滩凉后，放入搅拌器中，搅拌成粉末就行
菜谱小贴士：健康又卫生，可以放在每道菜中，一样能使菜的味道鲜美，而且能增加钙质哟。
味精是怎么制作成的? ？
味精是人所共知的调味品。它的诞生至今还不到100年。
说起味精的发明，纯属一种偶然。1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验，此刻他的心情特别舒展，因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时，池田一反往常的快节奏饮食习惯，竟有滋有味地慢慢品尝起来了。
池田这一品，竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美，一开始他还以为是今天心情特别好的缘故，再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢？”池田自言自语起来，“嗯，也许海带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌，就又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细研究起来。
这一研究，就是半年。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。
池田在发表了上述研究成果后，他便转向了其他的工作。
当时一位名叫铃木三朗助的日本商人，正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法。当他一看到池田教授的研究成果后，灵机一动立刻改变了主意，“好哇，咱们不搞提取碘的事了，还是用海带来提取谷氨酸钠吧！”
铃木按响了池田家的门铃，一位学者和一位商人就此携起手来，池田告诉铃木，从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实，因为每10公斤的海带中只能提出0．2克的这种物质。可是，在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质，利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠。
池田和铃木的合作很快就结出了硕果。不久后，一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里，广告做得大大的——“家有味之素，白水变鸡汁”。一时间，购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门。
日本人的“味之素”很快就传进了中国。这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。他买了一瓶回去研究，看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西。一化验，原来就是谷氨酸钠。又经过一年多的时间，他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮（面筋）中，谷氨酸的含量可达40％，他先用34％的盐酸加压水解面筋，得到一种黑色的水解物，经过活性炭脱色，真空浓缩，就得到白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反应，加以浓缩、烘干，就得到了谷氨酸钠。
吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精，他是世界上最早用水解法来生产味精的人。1923年，吴蕴初在上海创立了天厨味精厂，向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。以后，佛手牌味精不仅畅销于中国市场，还打进了美国市场。吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号。
2003年以后，中国河南.莲花味精，主要竞争对手就是日本的“味之素”。一些权威媒体的新闻和评论资料上，看得出莲花味精和日本“味之素”的海外之战投入大量的资金和人力、物力，而且成功抢占了“味之素”市场份额。据资料显示，“味之素”是此前国际上味精行业最牛的，周润发版的《上海滩》中，就有“周润发”抗日烧“味之素”仓库的片断。从股市专业评论上看“莲花味精的出口量占中国味精总出口量的80%以上”，媒体记者报道上看“莲花味精的出口量占中国味精总出口量的90%（也有说95%的）以上”。但是，莲花在取得国际市场“抗日”胜利的同时，却丢掉了大量的国内市场。我个人觉得这和包括网络在内的各种媒体铺天盖地关于“味精有害健康”的文章是有很大关系的。因为，菱花、红梅、菊花等品牌都受到了和鸡精市场竞争激烈、利润降低的影响，甚至企业亏损。
用水解法生产味精很不经济，因为这种方法要耗用很多粮食，每生......余下全文>>
自制天然味精怎么做 ？
非常困难，味精主要成分为谷氨酸钠，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，非常安全，自己完全没有必要自制。制造工艺为：采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
如何用香菇自制纯天然鸡精味精 ？
香菇洗净后，用温水浸泡10分钟，
挤出水分，切成小丁，倒入锅中炒干点水分，
放入烤箱120度烘焙1小时左右，
从烤箱取出透凉，放进料理机打碎，再倒入锅中烘干，
再放进料理机继续打成粉末即可
自制味精的做法，自制味精怎么做好吃，自制味精的家常 ？
用料
干香菇，小虾皮，盐糖适量
自制天然味精的做法
做法：
准齐材料，干香菇和干虾皮
香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下
沥水后放入烤箱中120度烤干水份，时间以烤干为准；或者在阳光下晒干；又或者用炒锅炒干，炒时要注意火候，不要炒糊了。
烤干水份的香菇与虾皮放入研磨杯中加白砂糖和盐一起打碎。
打碎的粉末过筛，将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。
自制味精的做法，自制味精怎么做好吃，自制味精 ？
用料
干香菇，小虾皮，盐糖适量
自制天然味精的做法
做法：
准齐材料，干香菇和干虾皮香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下
沥水后放入烤箱中120度烤干水份，时间以烤干为准；或者在阳光下晒干；又或者用炒锅炒干，炒时要注意火候，不要炒糊了。
烤干水份的香菇与虾皮放入研磨杯中加白砂糖和盐一起打碎。
打碎的粉末过筛，将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。
味精的制作方法？ ？
淀粉、水 → 调浆（加NaCO3、和淀粉酶）→ 喷射液化 → 保温灭菌 → 过滤 → 层流罐 → 贮罐 → 冷却 →糖化（先调pH再加糖化酶）→ 灭酶 → 离心过滤 → 得葡萄糖液 → 冷却 → 发酵罐发酵 → 冷却 → 等电点中和 → 谷氨酸晶体 →加水溶解 → 二次中和 → 得谷氨酸钠溶液 → 活性炭脱色 → 过滤 → 离子交换脱金属离子 → 浓缩 → 蒸发结晶 → 分离出湿味精→ 干燥 → 得晶体味精 → 筛选 → 分装
自制味精的做法没有设备怎么研磨 ？
1.先将虾皮洗干净，平摊到微波炉的盘子上
2.放入温波炉中，高火微波三分钟
3.从微波炉中拿出，将它翻个面
4.再放入微波炉中，中火三分钟；再重复一次
5.待滩凉后，放入搅拌器中，搅拌成粉末就行
自制菌菇味精怎么做 ？
主料
干杏鲍菇100克 干香菇100克
干鸡腿菇100克
自制菌菇味精的做法步骤
1. 干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。
2. 烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。
3. 搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。
4. 粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。