炒鸡肉的做法,炒鸡肉怎么做好吃,炒鸡肉的家常做法 ?
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。
调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。
做法:
1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。
4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。
5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。
2.香酥美味--【漂亮的上校鸡块】
材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法:
1.鸡胸肉洗净;
2.用料理机打成肉泥;
3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;
4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;
5.用模具压成喜欢的形状;
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。
3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】
原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法:
1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
3.将花椒放入锅中,炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
4.【辣子鸡】--火辣辣的过瘾
原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片,葱切段备用;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、锅中倒入油,烧热
5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;
8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
5.一大锅的咖喱,大家快来吃啊--【鸡肉咖喱】
材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)
做法:
1、准备好材料备用
2、把土豆、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
5、鸡腿连骨头剁成块
6、鸡腿肉焯水备用
7、锅内加油,略多
8、放入姜丝和蒜片
9、倒入鸡腿肉翻炒
10、加洋葱
11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味
12、加入土豆、胡萝卜丁
13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透
14、加入咖喱块
15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味
16、香喷喷的咖喱出锅啦
6.【缤纷烤鸡】
材料:三黄鸡 土豆 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜
做法如下:
1、三黄鸡一只,收拾干净备用
2、三黄鸡去脖子去尾
3、加入腌料
4、里外抹匀备用
5、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天
6、看我们腌制好的三黄鸡,整整24个小时呢
7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用
8、把所有的材料切成适当的大小块
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香
10、加入剩余的其它材料
11、加入腌料
12、翻炒均匀,晾凉备用
13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里
14、用牙签封号口
15、烤盘铺......余下全文>>
炒鸡肉的做法,炒鸡肉怎么做好吃,炒鸡肉的家常 ?
材
主料
洋葱
400g
鸡胸肉
100g
辅料
油适量
鸡汁
适量
急汁
适量
蒜头
适量
步骤
1.食材:洋葱、鸡胸肉和蒜油。
2.将鸡胸肉洗净,切丝,倒入适量的鸡汁和生粉,拌匀。
3.倒入适量的橄榄油,拌匀,腌制20分钟。
4.将洋葱去皮,洗净,切丝。
5.热油锅。
6.放入蒜片和洋葱丝,煸炒出味。
7.放入腌制好的鸡肉丝,炒匀。
8.倒入适量的清水。
9.盖锅盖,中火焖煮至熟。
10.揭盖,倒入适量的急汁。
11.炒匀,即可关火。
12.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦
鸡肉的家常做法 ?
用料
主料鸡肉600g马铃薯丁(脱水)400g
调料食盐5g味精5g干辣椒8g料酒10g生抽10g老抽10g
鸡肉炖土豆的做法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
鸡肉炖土豆PR.jpg
2.将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
鸡肉炖土豆RW.jpg
3.葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,大料两颗,备用。
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4.土豆洗干净,去皮,切块,备用。
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5.热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,大料,继续翻炒。
鸡肉炖土豆tQ.jpg
6.炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
鸡肉炖土豆VU.jpg
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
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8.20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
清炒鸡肉怎么做好吃,清炒鸡肉的家常做法 ?
材料准备:
清炒鸡的做法:
1.鸡翅根适量
2.青椒洗净备用
3.葱姜蒜洗净备用
4.洋葱一头
5.洋葱切方片,因为剩下的有半块土豆,捎带着放上了,可自由选择辅料
6.青椒切方块
7.鸡翅根剁小块
8.葱切马蹄形,蒜直接用刀拍一下,姜切丝备用
9.炒锅放油,放入蒜炸香
10.放入葱和姜丝爆炒一下,放入鸡块翻炒变色
11.加入少许蚝油,放入十三香翻炒后,加水少许,放入土豆,盖上锅盖焖煮一小会,因为容易熟,太久会使鸡肉变老
12.临出锅前,放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅食用
炒鸡块怎么做好吃,炒鸡块的家常做法 ?
食材
主料
鸡肉
1000g
辅料
蒜
生姜
红辣椒
步骤
1.鸡肉切块备好,生姜切条,蒜拍碎,红辣椒切碎
2.锅中加油,下入鸡块加入酱油
3.然后加入蒜,生姜,红辣椒,加水大火翻炒
4.大火收汁出锅
片的做法,炒鸡肉片怎么做好吃,炒鸡肉片的家常做法 ?
食材
主料
鸡肉
300g
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
葱姜
适量
步骤
1.鸡肉切成条,放入料酒、葱、姜腌制。
2.胡萝卜切成片备用。
3.点火坐锅烧油。
4.加入葱花、姜丝胡萝卜片翻炒。
5.用开水焯一下鸡肉条,沥干水。
6.加入到炒胡萝卜片的锅中,旺火翻炒。
7.加入盐、酱油、蚝油等调料。
8.最后放蒜末提味。
9.盛出。
炒鸡的做法大全,鸡怎样炒才好吃 ?
辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克),啤酒1瓶,干红辣椒
[配料]细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克。
[制作]
1、将鸡处理干净,斩成中等块。
2、炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成。 [特点]肉带酒鲜,香辣适宜。
烧鸡肉的做法,烧鸡肉怎么做好吃,烧鸡肉的家常做法 ?
烧鸡肉的做法步骤
1
鸡胸肉切丁,用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。
2
土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开,倒入菜篮备用。(先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间)
3
姜片、葱头、大蒜、花椒备用。
4
锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。
5
再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。
6
都翻炒均匀之后,加入高汤(或者水)大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。
7
土豆烧鸡就成功了
小炒鸡怎么做好吃,小炒鸡的家常做法 ?
1菜鸡剁成小块,加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油,油烧热至十成熟时,倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒,将鸡肉中的水分炒干,炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。
2自家晒的大酱一大勺,倒入生抽一勺,搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得,里面有花椒盐巴,所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以,我还比较喜欢使用海天的黄豆酱,炒出来别有一番风味。
3另起一个锅,国内多放油,将调好的酱料倒入油中,翻炒两下,炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入,一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水,盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。
4水分会越来越少,酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒,然后鸡肉中要稍稍带点辣味,所以放得比较早。青椒炒软,即可出锅。
5鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲,更别提吃起来肉肉嫩,大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼,那就更美啦。
小炒鸡的做法,小炒鸡怎么做好吃,小炒鸡的家常做法 ?
你用的鸡如果是新鲜的,剁成块,控掉血水。先把锅用油烧热,到冒烟,再换凉油,这是为了炒鸡时不粘锅,即热锅凉油。鸡的种类不同做法也不同,要说好吃的炒鸡,这要看自己的口味,辣的还是不辣的。简单说一下我会的辣子鸡。当年生小公鸡一只,葱姜切大片,整的干辣椒5个,花椒20粒,八角2个,指甲盖大小的桂皮,3枚丁香,白芷4片,香叶一枚,半汤匙的小茴香。好点的酱油,一小汤匙左右的甜面酱。鲜辣椒切块,蒜片和半汤匙的醋。接下来开始炒,热锅凉油,最好是一半猪大油一半花生油,油稍微多点,等到油热了冒烟时把葱姜和干辣椒花椒之类的香料一起全放进去,紧接着把鸡块倒进去一起炒,这是要看你的火了,如果火力不大的话,等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒,接着是酱油,火旺的话,等酱油的颜色完全和鸡块融合后,加上少许水,再调味,盐和味精,火不旺的话,看情况水减量。老鸡的话多加水。等水快干汤汁渐浓时,蒜片和鲜辣椒入锅翻炒,出锅前淋醋。试一下吧,有点山东蒙阴光棍鸡的味。香料稍微多点,最好是磨成面,那样的话在鸡肉下锅后加,香料粉味更好但要减量。