万丰美食菜谱大全陕西锅盔的做法，陕西锅盔怎么做好吃，陕西锅盔 ？
食材
主料
中筋面粉
500g
酵母
4g
辅料
油
适量
碱面
适量
步骤
1.面粉倒入盆中，用化开酵母的温水和面，盖上保鲜膜放置温暖处
2.发酵至两倍大，洞口不回缩即可
3.案板上撒上干面粉和少量碱面，面团沾面粉后揉匀，醒发15分钟
4.取一小块面团擀成圆形，电饼档抹油预热
5.擀好的锅盔放入电饼档中
6.烙至两面金黄拿出来放凉
7.把烙好的锅盔切大块，密封保存
8.拿出一块锅盔中间划开一道，加上油泼辣子或者肉酱即可食用
小贴士
1.水量根据面团的干湿程度决定
2.放少量碱面是为了中和酵母的酸味
3.用电饼档烙饼不要烙的太干，影响口感
陕西十大怪的锅盔像锅盖 ？
歌谣饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆易携带。解说要说起这第二怪，那可是历史悠久。传说在先秦，秦军一统六国，四处征战之际，由于军中士兵所携带的干粮容易发霉变活适口，能久放，便携带。在陕西关中地区，烙制锅盔用的锅可不是一般的小锅，而是用来做十几人饭菜的大锅。这样的锅直径约在七八十公分，而且这样的锅上面用的锅盖也是隆起的，所以说烙好的锅盔就象锅盖一般大小，一般模样。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称西府。做锅盔用的锅一定得用生铁铸成的大锅，做锅盔用的面必须用当年收成以后上好的麦子磨成的面粉，经发酵后，让面醒过劲儿。然后经过师傅揉、摔、捏、拍、捻、压、擀等多道手法，使面糅合的十分均匀。这时，师傅操起一根鸭蛋粗细的擀面杖，慢慢地把面团擀成一张大饼的模样。这样就到了下一道工序，就应该开始烙馍了，这是最重要的一道工序，因为火候的大小决定着锅盔的颜色和质地，一般人烙制时候没有掌握好火候，不是没有熟透，就是烙糊了。烧火用的是材料一般也很讲究，正宗的锅盔用当年上好的麦秸。而如今，人们做饭大多用上煤炭、液化气甚至电磁炉了，所以，就很难再有以前那种纯正的麦香味道。这里面有着对外孙子的最真诚的祝愿！锅盔还有一个作用就是关中地区外婆给外孙贺满月赠送礼品。关中地区小孩子满月时候，外婆都会精心给外孙子烙制小锅盔，然后用白线扎上守岁的钱，穿过中间的孔，挂在外孙的脖子上。烙制锅盔是有多年经验的师傅来完成的，手法有：“一转、二翻、三挠”一转，就是锅盔在锅中要不停地转动；二翻，就是烙成一面以后再翻过来烙另一面；三挠。就是锅盔熟的时候挠一挠锅盔，听一听动静，如果发出清脆声音，上面有白色痕迹，那么就可以了，否则就没有熟透。等到快出锅时候，再撒上新鲜的芝麻，然后就可以出锅了。出锅以后的黄里透焦，焦里透黄，咬着酥脆，吃着香甜，不愧有十大怪的美名。锅盔自唐、宋以来，在西安城多处设有驿店，外地客商东来西往，北上南下，锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善；解放以来的庞天红、席金卵等，都是做锅盔此行中的能手。锅盔还有一个作用就是关中地区外婆给外孙贺满月赠送礼品。关中地区小孩子满月时候，外婆都会精心给外孙子烙制小锅盔，然后用白线扎上守岁的钱，穿过中间的孔，挂在外孙的脖子上。这里面有着对外孙子的最真诚的祝愿！
陕西锅盔怎么做好吃，陕西锅盔的家常做法 ？
用料
主料
普通面粉500克
酵母5克
温水250克
辅料
盐
2克
花椒粉
1克
食用碱面
1克
#陕西小吃#锅盔的做法
1.
面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面
2.
倒入温水和成絮状
3.
再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
4.
醒好后再次揉成光滑的面团
5.
面板上撒点面粉，将面团整成圆形
6.
擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼
7.
盖上保鲜膜醒制半小时
8.
醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟），切成小块就可以享用了
陕西的锅盔哪的最好吃 ？
乾县的最好吃，也很有名
锅盔的做法，陕西锅盔怎么做好吃，陕西锅盔的家常做法 ？
主料
面粉 适量
辅料
花椒叶 适量 食盐 适量 碱 适量 酵母 适量
1 准备好原料
2 面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3 晒干的花椒叶碾碎
4 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼
5 放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大概10分钟左右就好了
陕西的锅盔怎么吃 ？
中间划开，里面塞菜，弄成夹饼
陕西的锅盔为什么那么大? ？
陕西有十八大怪，其中陕西的锅盔像锅盖
相传地唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度受到惩罚。于是，有地士兵有焦急之便把面团放进关常里，把关盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。
陕西锅盔那里有买 ？
回民街~街上有人推着自行车卖那种巨大巨厚的，那个应该比较好，也不贵，比较地道吧
陕西特产锅盔有什么吃法？ ？
泡在羊肉汤里吃 美的很
主要是就着有味道的调料或者菜吃的