酱香饼的做法及配方的视频播放 ?
主料
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酵母粉
适量
步骤
1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉
2.加入适量水,拌成较干的面糊
3.盖上盖发酵
4.豆瓣酱备用
5.饼铛刷油
6.手上抹油,取一团面糊放在锅里
7.檊成薄薄的片,煎好
8.翻个面,刷上酱汁
9.切片即可食用
视频:酱香饼的做法,酱香饼的酱怎么做,酱香饼的酱 ?
酱香饼的做法
1.
主角登场,有好多朋友不知道甜面酱是什么,这次上镜,牌子不需要和我这一样的,因为我也不只用这一个牌子。
2.
面粉加70度热水和成软一点的面团醒面20分钟。70度的意思不是让你去测量,意思就是不适开水马上和面,有点烫手的水吧,差不多就可以。
3.
烧热油,先下郫县豆瓣酱炒出红油,再放入甜面酱、蒜蓉辣酱、加半小碗水熬开,加白糖、孜然粉。
4.
最后来点水淀粉增稠。
5.
盛出备用,可以多做,这个酱拌面、炒菜炒鸡棒
6.
取一小块儿面擀成圆薄片,抹上一层油,撒上少许五香粉,切饼的一半口。
7.
从一边卷起
8.
收圆接口捏紧压底下
9.
平底锅抹油,擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿,比锅底大些。
10.
小火烙到起鼓翻面。
11.
刷上做好的酱料、撒上点儿芝麻,香葱。掀开看下饼底金黄色脆皮就可以了。
酱香饼酱的配方、饼的制作 ?
我听亲戚是在西安冠香兴做的,具体的我不了解,就是品尝了一下味道,挺好吃的,学这个还有文字配方,就是防止忘记,可以多学多练的
酱香饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1
将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。
2
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
4
醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
5
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。
6
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
7
加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
8
保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。
9
用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。
10
醒好的面擀成一张大薄片。
11
上面撒一层花椒面,倒上适量的油。
12
然后拎起四个角到中心沾油。
13
面皮上都沾到油即可。
14
将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。
15
然后一层层叠起。
16
叠好后成一个小方块,四周捏死。
17
像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。
18
将饼擀薄,要比平底锅大一些。
19
平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。
20
以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。
21
刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。
制作酱香饼的视频,要清楚的 ?
同要
酱香饼的酱料做法? ?
其实,酱香饼的酱料就是整个饼的关键,酱香饼的酱,必学慧小吃技术这边就有,是正····宗的配方
酱香饼的酱是怎么熬的 ?
酱香饼如何熬酱 用料:大豆油,红油郫县豆瓣酱,甜面酱。 做法: 首先,点开火,然后将大豆油放在锅内, 约一分钟,放入红油豆瓣酱,小火熬,并且轻轻搅动,把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起, 大约3分钟后,放入甜面酱,用勺搅酱,慢搅,酱要搅匀。 在等大约3分钟后,放入清水,再继续熬,火不要太大,大约3分钟。 这样,熬酱的时间控制在在10分钟,就熬好了。 *重点是,控制火候,火候控制的好,酱就熬的漂亮,大家可以多试试,熟能生巧嘛。 用四种酱制作酱,四种酱等量,葱姜八角下锅诈糊。放豆瓣酱炒出红油,香辣酱和黄豆酱炒香,甜面酱翻炒均匀,加一碗水。待汁液粘稠时,加一勺白糖,快好时加一勺孜然粉和芝麻粉。
酱香饼的酱怎样做,配料及其比例是多少。怎么熬制? ?
香肉酱一原料:猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克,黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料:猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克,黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右)鸡精5克
烙饼原料:面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量
做油酥馅原料:花椒油100克、面粉70克
炸花椒油原料:植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克