万丰美食菜谱大全求烘焙大事台式凤梨酥 皮 配方 及做法 ？
凤梨馅：去皮冬瓜900克、菠萝果肉450克、白砂糖60克、麦芽糖60克
做法：
1、冬瓜洗净后切成薄片，放入沸水中煮10分钟，直到冬瓜变得透明成熟，捞出用凉水降温；
2、然后将冬瓜沥干水分，放入纱布中挤出多余的汁水，剩余的冬瓜肉用菜刀剁茸。菠萝肉切成小粒，也用纱布挤出水分，剩下的果肉同样剁成细茸，菠萝汁水备用；
3、汤锅中加入菠萝汁和白砂糖煮化，然后放入麦芽糖用中小火将糖浆煮至溶解；
4、放入冬瓜蓉、菠萝蓉。大火煮开后转成小火一边搅拌一般熬煮，直到馅料颜色变成金棕色，用铲子搅拌能感觉很粘稠，没有多余的汁水即可。馅料做好后放在室温下充分凉透；
5、黄油切成小块在室温下软化，用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大；
6、在黄油中筛入奶粉、低筋面粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克/份的面团；
7、按照皮2份，馅3份的重量将面团包上馅料，用手轻轻将口收紧，放入凤梨酥的方形模子中用手压扁，生坯即制作完成；
8、烤箱预热至170度，放入生坯用上下火烘烤10-12分钟。凤梨酥烤好后最好放置半天，回油后才能食用。
台湾凤梨酥为什么这么贵? ？
我也想知道你花了多少钱买台湾凤梨酥，此外你买的凤梨酥是台湾原装进口的，或是在大陆生产挂名为「台湾」的凤梨酥。
毕竟，收入和物价会影响一个人对商品定价的感受。至少在台湾一颗凤梨酥NT$10-30(RMB2.17-6.52)之间，一般台湾人大都能接受的合理价格。另外若是台湾生产且原装进口，那麼很有可能「贵」的原因是关税运费被转嫁到消费者身上。
目前台湾凤梨绩大概分三类：
一、成本偏低的传统甜口味
大陆观光客一般认知中的台湾凤梨酥，也是目前有台商跑去大陆生产的台式凤梨酥。
二、成本偏高的台湾土凤梨酥
酸甜口味，这几年台湾人非常流行的伴手礼。
三、创意口味
业者各凭本事发挥创意，例如：台北很有名的佳德糕饼，就推出蔓越莓凤梨酥、蛋黄内馅的凤黄酥、全麦为外皮的全麦樱桃凤梨酥。
就不晓得你买到的是哪一类的...
烘焙大师 有会做台式开酥的凤梨酥 面皮 最好是软的的吗 求配方 谢谢谢谢谢谢 ？
中筋粉950克，高筋粉300克。砂糖300克，黄油70克，水 310克
凤梨酥的馅是什么 超详细的3种正宗做法 ？
台式凤梨酥
材料
凤梨馅料：新鲜凤梨或凤梨罐头250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麦芽糖30-45克，凤梨酥皮：，黄油100克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2个，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软(我用的电动打蛋器)。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。
凤梨酥的馅是什么
12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，也可以冷藏一会。
14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥!所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。
蓝莓凤梨酥
材料
酥皮：黄油115克，糖粉30克，盐1小勺，鸡蛋36克，低粉135克，奶粉55克
馅料：菠萝350克(去皮)，冬瓜700克(去皮去籽)，麦芽糖50克，细砂糖50克，蓝莓干80克
做法
1、菠萝去皮切小粒。
2、用纱布包裹挤出菠萝汁，菠萝汁不要丢掉，后面还要用到。
3、将挤出水份的菠萝剁成蓉。
凤梨酥的馅是什么
4、冬瓜去皮去籽切小块。
5、开水煮至透明变软。
6、沥干水份晾凉后同样挤出水份，将挤干水份的冬瓜同样剁成蓉。
7、将麦芽糖、细砂糖和菠萝汁混合加热半搅拌均匀至糖融化。
8、加入菠萝蓉和冬瓜蓉不断翻炒，保持中火。
9、炒至汁水收干，呈金黄色即可。
10、将做好的凤梨馅晾凉后，混合提前温水泡软并沥干水份的蓝莓干(不用搅拌)，馅料就完成了。
11、将黄油软化，加入糖粉用刮刀拌一下。
12、打发成膨松发白的羽毛状，分三次加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收。
13、全部蛋液加入后，黄油的状态是非常膨松的。
14、将低粉和奶粉筛入打发的黄油中。
15、混合均匀，但不要过份搅拌以免起筋。
16、取一个模具，根据模具大小决定皮和馅的份量，我这个模具35克左右，我分了皮馅各一半，因为有蓝莓，太薄的皮容易破，如果你不加蓝莓的话，皮薄一些就好。
17、取一份酥皮在手掌中按扁，中间薄四周厚些，将馅料(蓝莓干每颗包入4-5粒即可)包进去。
18、用虎口处收口，然后拇指轻轻推酥皮，将其包裹，这一步我一个人没办法拍照，其实是很简单的，类似包月饼的手法，需要注意的是，要确保酥皮薄最一致均匀。
19、包好后揉圆备用。
20、烤盘上垫油纸，放一粒包好的凤梨酥，将模具套在外面。
21、用手掌按压表面使其平整。
22、依次做好所有凤梨酥。
23、为了凤梨酥两面都比较整齐，我在表面盖上一层油纸，然后压了一只烤盘，这样烤制过程中就不会出现表面膨胀起来......余下全文>>
凤梨酥还可以做什么口味 ？
可试试：台式凤梨酥
馅料：菠萝果肉600克、冬瓜1000克、柠檬汁半个量、盐1/2小勺、老冰糖200克、麦芽糖100克
酥皮：无盐黄油150克、低筋面粉300克、鸡蛋1个、糖粉50克、奶粉25克、小苏打1/2小勺、牛奶25克台式凤梨酥的做法一、炒馅1.菠萝取果肉切成小丁2.冬瓜去皮、瓤，切成小丁3.将冬瓜和菠萝肉一起用料理机打成泥4.果泥入锅，加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖5.先大火熬煮至略粘稠，再转小火，边煮边搅拌至成馅：全干，不流动的状态。冷却后备用二、制饼6.在软化至室温的无盐黄油中，加入糖粉拌匀7.用打蛋器打至膨松顺滑8.分次加入打散的鸡蛋，每次都要打发均匀后再加下一次9.鸡蛋加完后，分次加入牛奶，同样每次都要打发到黄油糊完全吸收牛奶后，再加下一次10.打发结束后，黄油糊呈现这种膨松柔软、细腻有光泽的白色，打蛋器划过留下羽毛状的纹路11.一次性加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉12.下手，抓捏成均匀的面团13.凤梨酥模刷上一层融化的黄油(分量外)，放在烤盘上备用14.根据模具的大小确定凤梨酥的重量15.将面皮拍圆，放上馅心16.右手按住馅心，左手将面皮均匀推在馅心上17.用虎口收紧收口18.收口朝上，放进模具，并轻轻压平19.大概占据模具2/3的样子，饼胚朝向烤盘的一面是正面，会非常平整20.如果模具不够或根本没有模具，可以将饼胚收口朝上，用平铲拍平，烤出来卖相不好，味道一样21.如果剩下馅料，没问题，当果酱吃了就是；烤箱预热150度，放进饼胚，烘烤18到20分钟，看到表面微微发黄，就可以了
凤梨酥怎么做的啊？有没有过程啊 ？
食材明细原料
黄油 60克
糖粉 50克
鸡蛋 20克
低筋面粉 80克
奶粉 25克
馅料 250克凤梨酥：顾名思义，就是凤梨馅加酥皮，在菠萝大量上市时节，我买了新鲜菠萝和冬瓜做了凤梨馅，那是绝对0防腐剂的哦，更显得我对家人的关心和爱护哦！
凤梨酥，皮闻来有自然奶香味，吃来酥松适中入口即化，内馅则有天然菠萝果香、酸甜适中且带Q感。 1 黄油切块后软化，加入糖粉打发。2 再分两次加入鸡蛋液打发3 加入面粉和奶粉4 拌匀，揉成一个面团，包上保鲜膜，放冰箱稍冷藏一会儿 5 根据模具的大小，取其中一份面皮擀圆，包入馅料 6 收口，将面团放入模具中，按压填满模具 7 放入烤盘，烤箱180度预热，上下火，中层，20分钟左右。上色即可。
4月29日天天向上里的台湾才女是谁 ？
任祥女士
她是台北公认的第一才女，诗书琴画信手拈来，毕业于美国加州洛杉矶服装设计与商业学院，是著名的大元建筑事务所资深合伙人。
同时也是室内设计师，珠宝设计师，还是弧湾第一代民歌手，16岁就出了两张民歌唱片。
哪位亲手里有台湾作家任祥的《传家》电子版~要完整的~~分分尽管拿去啊~~急求~~~~~ 50分？
电子版倒没有，不过我这有个文档的。
《传家》
这是一套文字、影像与生活结合的崭新创作分别以春、夏、秋、冬四册呈现中国人的生活智慧你将看到我们的精致生活并不只留存於博物馆你将对自己所拥有的珍贵血液感到骄傲更将对我们厚实的文化底蕴深深的叹服任祥以五年的时间，完成了这一套生活钜著她以创新的手法整理了我们的文化资产她描绘了一张崭新的生活地图送给中华儿女她以诚恳的心意宣扬家庭价值与环保养生她宣告这一套创作发愿完成的初心是一件捐助善行的公益行为与您分享这套新作与网站的发表。
任祥的传家之书 陈文茜 任祥，你可能熟悉，也可能不熟悉的名字。她是台北某一个圈子里公认的第一才女。有些才女有一只好笔，有些才女有一手好厨艺，有些才女画得一手好画。但任祥跨越了这一切，她有一副好嗓子，16岁就出了两张民歌唱片；信手拈来，折纸已成了她蟹宴里送给每位客人的赠品；香樟树下，她亲手制成一盏又一盏已然失传的元宵灯；她擀山西人的面，包江浙人的小笼包，考证台式凤梨酥……她不只懂得花艺厨艺，每个到家里做客的客人总会收到她专为客人制作的私人刻印；她还是个不折不扣的珠宝设计师，开心的时候把Yamamoto(山本耀司)的皮包穿上中国缝、编、绣、织四种不同布料不同女红的花样衣裳。 8月初，任祥开了一场新书发布会。年近50，半生才华集结成一套传家之书，分春夏秋冬四册，外加两个罗盘等。在场的所有企业家、文化人……凡观看者无不叹为观止。 许多认得任祥的人，只以为她是当年最著名的青衣顾正秋与前省“财政厅长”任显群的女儿，或者台湾最著名的建筑师姚仁喜的太太。任祥的妈妈顾正秋写起任祥相当生动，顾正秋称任祥为“妹妹”，12岁才初一就吵着想学戏，找人教她吊嗓子，还没入状况，就急着学古筝，学了几天又换了把吉他。最后好不容易情定吉他，又把古筝曲子“阳关三迭”改换为吉他唱法，南宋陆游的“钗头凤”也来一段吉他吟唱。顾正秋从小习戏，每个动作、唱腔、吊词都得练个数把年，女儿兴趣如此五花八门，她既担忧，也难以想象，只能好好祝福“花头这么多的女儿”。 任祥父母亲的婚事，当年既轰动菊坛，更轰动政坛。顾正秋剧团在1950年初于台北永乐戏院夜夜开唱，场场皆爆满。局势混沌的岁月，一代青衣迷倒了众多流离台北的男子。她的戏迷之中，最著名的人物是准备接掌大权的蒋经国。顾正秋不爱太子却爱任显群，俩人悄悄结婚，后来连袂公开出席张正芬(瘐澄庆的妈妈)的婚礼，一周后这对苦命鸳鸯就被拆散了。1955年，蒋介石稳住领导权，过去几年为了讨好美国人，憋着气不得不任命的“眼中钉”，在这一年成了匪谍，其中包括最优秀的军人孙立人与最优秀的财政官员任显群。任显群与顾正秋双双露面上报后不过一周，1955年4月11日被捕入狱。两年半后任显群假释出狱，当道警告他们俩不可于公共场合露面。于是本来为台湾订立统一发票的财政官员，带着原本只应出现于戏台上美艳娇嗔的妻子炸山拓路，开辟“金山农场”。任祥诞生于此地，父亲小时还瞒着她，不和她说实话，“你们的妈妈是一条蛇，所以我们住在白蛇传中的金山寺”。 任祥长大的家“金山农场”，原址有一大半已改建为今日台北县的“天籁温泉”。而当年可不是罗曼蒂克的模样。那儿总是一片黑，白天还可观海，四下没有邻居。这是“上级”放了他们的条件，一个没有路可到达的山顶。屋顶为茅草，没水没电，晚上点的是马灯。以明矾沉淀后的溪水就是任祥喝的水，菜自己种。台风时，一代青衣拿起本是唱......余下全文>>