红烧牛腩怎么烧好吃? ?
红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门
红烧牛腩好吃,但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢?我来教你小窍门。
材料:
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法:
牛腩切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够,牛肉就没有这么酥烂,当然就不好吃了。而且,加几片晒干的鲜山楂片进去同煮,牛肉就会很好熟,最后又酥又烂的。
红烧牛腩如何做才好吃? ?
红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门
红烧牛腩好吃,但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢?我来教你小窍门。
材料:
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法:
牛腩切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够,牛肉就没有这么酥烂,当然就不好吃了。而且,加几片晒干的鲜山楂片进去同煮,牛肉就会很好熟,最后又酥又烂的。
想焖好牛腩去市场买,如何做才好吃 ?
美味的牛腩也可以提振食欲,除了有益血强筋的作用外,还可以改善血虚,筋酸乏力,疲劳,筋骨损伤等症状及调养。
最近买了一大块牛腩,炖好后吃了3餐,分别用了不同的做法,今天终于吃完啦,发上来给大家参考一下:)
先来看基本炖牛腩的做法,一次可以多煮一些,分好分量放到冰箱冷冻,吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。
1.牛腩切小块,先用炒锅干炒,让血水渗出,然后把血水滤干。 看看,炒出来的血水。
2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下,让香味跑出来后,用煲汤袋或者纱布束紧。
3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包,加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。 西西,偶偷懒,用高压锅弄的,压了20分钟。
这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制:
第一吃:红烩牛腩
材料:
炖好的牛腩
洋葱1/4个,番茄1个,胡萝卜1个。切好。
放油,洋葱先炒香,加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。
第二吃:山药炖牛腩
本来很想做个麻辣味的牛腩的,可是最近上火得厉害,没敢做。就改成山药炖牛腩了。
山药,我们这里也叫淮山。有滋养脾胃,补气养血,补虚抗衰,扶正祛邪等作用,是中医温补、平补的中药药材。
山药切块,和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。
偶又偷懒了,用微波炉做的。先高火5分钟,然后中火15分钟。
第三吃:沙爹牛腩
哈哈,昨天刚买的沙爹酱,没买牛肉,先用牛腩操练一下:P
家里翻不出什么配菜了,就把大葱用上啦。
先用油爆炒一下切好的大葱,然后下牛腩,放两勺沙爹酱,牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。
牛腩红烧过后在清炖怎样做好吃 ?
红烧牛腩的做法
1.
牛腩切小块,焯水后捞出
2.
土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净
3.
锅里热油,爆香姜、蒜,放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒
4.
放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒,炒出香味后转入砂锅,兑入水,大火烧开小火炖1小时
5.
在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟,盐适量盐即可
牛腩肉怎么做好吃 ?
食材明细
萝卜1根
牛腩400克
姜适量
葱适量
炖肉卤汁适量
油适量
糖适量
盐适量
料酒适量
八角一个
花椒一小把
草果半个
陈皮一小块
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
暖冬肉菜—萝卜烧牛腩的做法步骤
1
准备材料。
2
牛肉,姜皮和葱段放入冷水中,烧开撇去浮沫,洗净。
3
洗好的牛肉切成小块备用。
4
姜片切好备用。
5
萝卜去皮切滚刀。
6
热锅,爆香葱姜。
7
下牛肉翻炒变色。
8
加入盐,糖和料酒继续翻炒。
9
倒入炖肉卤汁(或者2勺生抽+1勺老抽),烧开后移到电压锅。
10
加入香料,电压锅煲20分钟。
11
20分钟后牛肉已经基本炖好了。
12
加入萝卜,并加适量盐,再炖5分钟即可。
牛腩怎么做好吃 ?
西红柿牛腩
材料
主料:牛腩,西红柿,
调料:葱,姜,料酒,盐
做法
1、牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了),转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味
萝卜牛腩煲
材料
白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。
做法
1。牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2。锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3。锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
红烧牛腩【川版】
材料
原材料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,葱花
辅助调料:盐,郫县豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,鸡精
做法
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒
4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量)
5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜
咖喱牛腩
材料
牛腩500克,洋葱1个,胡萝卜1根,土豆2个,老姜1块,咖喱块100克,食用油30克
做法
1.牛腩洗净切块放入沸水中汆烫除去血沫。
2.牛腩老姜和适量开水一起放入电压力锅中炖煮。
3.牛腩炖至熟透备用。
4.洋葱,胡萝卜,土豆,切块洗净。
5.起锅烧热放入洋葱,胡萝卜,土豆翻炒均匀。
6.加入适量的牛肉高汤。
7.加盖焖煮片刻至土豆熟。
8.加入煮熟的牛腩。
9.放入咖喱块煮至融化。
10.小火继续煮5分钟即可。
小诀窍:
这道菜的操作几乎不需要厨艺,因为调味这件重要的事情完全交给现成的咖喱块,它的味道已经调好,只要按照包装上面的说明来操作绝对会很好吃;
牛腩一定要事先炖煮熟烂,否则咬着嚼不烂的牛肉会是相当扫兴的一件事,这里要大力推荐一下电压力锅,既节约时间又节省能源,再难煮的食物都可以煮得很透,相当相当方便。
莲藕牛腩汤
材料
主料:牛腩(腰窝)1280克,莲藕640克,
辅料:蜜枣40克,赤小豆40克,
调料:姜5克,盐5克
做法
1.牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻;
2.取出后再过冷水,洗净,滴干;
3.莲藕洗净,去节和皮,切成大块;
4.红豆、生姜、蜜枣洗净;
5.全部材料放入清水煲内,猛火煮滚;
6.慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。
小诀窍:
健康提示:
1.此汤脾开胃、益气补血,用于久病脾虚、气血不足、或产后虚赢、面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脉象虚弱等。更用于贫血、营养不良。
2.此汤具有益气开胃之功效。牛腩补脾益气、养血强身、营养丰富。莲藕旺血生津,可增强此汤补虚之功效。
食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食......余下全文>>
牛腩怎么做才好吃? ?
美味的牛腩也可以提振食欲,除了有益血强筋的作用外,还可以改善血虚,筋酸乏力,疲劳,筋骨损伤等症状及调养。
最近买了一大块牛腩,炖好后吃了3餐,分别用了不同的做法,今天终于吃完啦,发上来给大家参考一下:)
先来看基本炖牛腩的做法,一次可以多煮一些,分好分量放到冰箱冷冻,吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。
1.牛腩切小块,先用炒锅干炒,让血水渗出,然后把血水滤干。 看看,炒出来的血水。
2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下,让香味跑出来后,用煲汤袋或者纱布束紧。
3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包,加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。 西西,偶偷懒,用高压锅弄的,压了20分钟。
这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制:
第一吃:红烩牛腩
材料:
炖好的牛腩
洋葱1/4个,番茄1个,胡萝卜1个。切好。
放油,洋葱先炒香,加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。
第二吃:山药炖牛腩
本来很想做个麻辣味的牛腩的,可是最近上火得厉害,没敢做。就改成山药炖牛腩了。
山药,我们这里也叫淮山。有滋养脾胃,补气养血,补虚抗衰,扶正祛邪等作用,是中医温补、平补的中药药材。
山药切块,和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。
偶又偷懒了,用微波炉做的。先高火5分钟,然后中火15分钟。
第三吃:沙爹牛腩
哈哈,昨天刚买的沙爹酱,没买牛肉,先用牛腩操练一下:P
家里翻不出什么配菜了,就把大葱用上啦。
先用油爆炒一下切好的大葱,然后下牛腩,放两勺沙爹酱,牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。
怎样烧牛腩好吃 ?
土豆烧牛腩
主料:牛腩(腰窝) 200克 土豆(黄皮) 150克 辅料:香菜 5克 调料:姜 10克 八角 2克 香叶 2克 草果 2克 桂皮 2克 豆豉 20克 酱油 15克 盐 3克 冰糖 1克 白酒 5克 辣椒(红、尖、干) 2克 各适量
方法一 1. 牛腩洗净切小块,放入沸水中汆一下; 2. 土豆洗净去皮切块; 3. 姜洗净去皮拍散;
4. 起油锅,烧热后放入土豆块炸几分钟,盛出; 5. 再起油锅,放入姜爆锅,放入牛腩,烹点白酒,翻炒至肉变色; 6. 放入香料,炒出香味,然后加水,大火烧开; 7. 放入调料,转小火焖30分钟; 8. 放入土豆,大火烧5分钟收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。 方法二 1、油烧热,放入八角、桂皮和牛腩爆炒至变色,烹入米酒; 2、放入姜、蒜和辣椒,翻炒出香味; 3、放老抽,调出浓浓酱色; 4、土豆切大块放入炒匀,放适量盐和鸡精,炒匀后加适当热水(如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了!),只要浸过大概一半的牛肉即可,然后转入高压锅,大火烧开后排气12分钟左右,电压力锅,选择“牛/羊肉”功能键; 5、高压锅压制完毕后,转入炒锅大火收汁,放入3段大葱,没有也可不加,汤汁浓稠即可。
胡萝卜烧牛腩
牛腩600g、胡萝卜200g、蒜苗少许、辣椒1个、葱2根、番茄酱3大匙、味精,酱油和米酒适量、高汤4杯、淀粉2大匙、香油半匙。
⑴牛腩切长条后滚水稍烫,捞出沥干;胡萝卜切块;辣椒拍扁;葱整根打结。 ⑵起油锅,爆香蒜苗、辣椒、葱,再放牛腩拌炒,加入番茄酱、味精、酱油、米酒、高汤,小火焖约2小时。随后放入胡萝卜,继续炖30分钟至熟透。淀粉勾芡,淋香油,盛盘既成。
番茄酱、味精及酱油等含盐份很高,高血压患者须限量使用。
白萝卜烧牛腩
原 料:牛腩、白萝卜。
葱姜蒜、香菜、干辣椒、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
1、牛腩切成块,冷水下锅焯水,水开后捞出,洗去浮沫,白萝卜洗净切厚片。
2、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将牛腩下锅炒,加少许料酒,再加少量老抽炒上色。
3、加水烧,水开后转至砂锅中,小火慢慢炖,加二个干辣椒。
4、烧约40分钟,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,将白萝卜入锅。
5、烧至萝卜变软,关火,撒上香菜。
6、装盘出锅。
竹笋烧牛腩
牛腩400克 竹笋200克
大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克
1.牛腩剁成小块,竹笋切成段。
2.锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。
3.放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。
石锅孺子牛
牛腩750克、贵州烟笋100克。
排骨酱15克、海鲜酱、柱侯酱各10克、干花椒、泡椒、蚝油各5克、老抽3克、重庆火锅底料50克、鲜汤1千克、盐、味精、鸡粉各3克、葱段、姜片、蒜瓣各8克、芹菜段12克、色拉油80克、上汤600克
操 作:1、牛腩切3厘米见方的块,洗净后放入沸水中大火氽3分钟,捞出控水;
2、烟笋洗净,用40-50℃的温水浸泡半天至回软,除去老根,切长3厘米的段;
3、锅上火,放入上汤、烟笋,小火煨30-40分钟,捞出备用;
4、炒锅烧热,放色拉油,烧至七成热时,放入火锅底料、葱段、姜片、蒜瓣、干花椒、泡椒,小火煸炒......余下全文>>