万丰美食菜谱大全蛋黄羹怎么做？一个蛋黄放多少水？ ？
蛋黄羹怎么做？
用一个蛋黄制作蛋羹。制作方法是先用刀尖在鸡蛋一端刻一个小口，慢慢把蛋清倒出，再打破鸡蛋，取出蛋黄，用筷子打匀，打至蛋黄起很多泡泡，加入差不多同等量的凉白开水（用凉白开水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟后没有气孔），再次打匀。放到锅里蒸，将调好的鸡蛋上锅旺火蒸5-7分钟，当看到鸡蛋已凝固，基本上就蒸熟了。这个阶段宝宝的味觉还不是很发达，在做蛋羹时不用加盐或香油。
蛋黄羹的做法 ？
[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。制作过程（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。制作关键蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
蛋黄羹的做法，蛋黄羹怎么做好吃，蛋黄羹的家常做法 ？
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
蛋黄羹怎么做？一个蛋黄放多少水 ？
蛋黄酥的做法（甜品点心）
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。
用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，其中以猪油的延展性最佳，液体油比较不合适。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥。
起酥点心的制作过程有许多相同之处，小包酥制作油酥皮的过程如下。
蛋黄酥的制作过程如下图。
说明：
⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
⒉油皮和油酥的软硬度要相当。
⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀。
⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
⒍擀卷前的松弛要充分。
⒎蛋黄液需要刷两次，我只刷了一层，所以颜色比较浅。
还可以做菜啊
蛋黄排骨
材料：肋排、鸡蛋、姜、大蒜、五香粉（可以根据自己喜欢的口味自己调制）、酱油、醋、葱、香菜、生粉、盐
做法：
1、将买回的肋排洗净，剁成5cm长短。锅里放水煮开，将排骨过水，去血腥；
2、捞出排骨，沥干水分待用
3、大蒜，姜、葱、香菜切末待用
4、将酱油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、葱、香菜末、盐倒入一个容器内拌匀，然后将沥干水分的肋排放入腌制。并且用保鲜膜密封好容器，放入冰箱2小时。然后拿出来上锅蒸30分钟。
5、鸡蛋取蛋黄，锅里放油，将蒸好的肋排裹上一层蛋黄，下锅炸至金黄色即可出锅盛盘了。
冬瓜蛋黄羹的做法
原料：
冬瓜100g 蛋黄一个 姜两片 湿淀粉10g 清水500g
冬瓜蛋黄羹的做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗净后切碎丁，鸡蛋煮熟，去蛋清留蛋黄备用
2、砂锅中放入清水、姜片煮开
3、放入冬瓜丁煮熟
4、蛋黄切碎，放入锅中煮一分钟，加湿淀粉勾芡即可。
蛋黄焗玉米仁的做法
原料：鸡蛋黄(有用咸蛋黄的)、玉米粒、胡萝卜
配料：淀粉(我用的面粉)、色拉油(我用的花生油) 、盐、糖、味精
做法：
1、玉米粒中加少许水（以碗底不积水为宜），让水与玉米粒充分的混匀然后边向里面加面粉边不停的搅拌（不要用筷子，直接用手颠碗，让他们自己搅），尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉（如图1、2），多余的生粉倒出。
2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。
3、锅内留底油，加入蛋黄翻炒。（如图4）然后加入胡萝卜沫和炸好的玉米粒，拌匀。关火后，加入盐、糖、和味精。装盘。
注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老。
蛋黄焗南瓜的做法（餐厅中常点的家常菜）
材料：老南瓜熟鸭蛋黄
调料：盐生粉
步骤：
1.老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）。
2.南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份。
3.沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹
4.锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油。
5.锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。
6.轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘
PS：
1.南瓜最好挑红心的老南瓜，做出......余下全文>>
宝宝吃的蛋黄羹怎么做 ？
您好 可以加水稀释这样会更嫩一下再蒸煮 更好消化吸收的哦 或者加点蔬菜末 果蔬泥 可以变成独特口味的鸡蛋羹 希望可以帮助到您哦
蛋黄羹的做法，婴儿辅食蛋黄羹怎么做好吃 ？
用料
鸡蛋 1只
温开水 30ml
盐
宝宝的蛋黄羹的做法
鸡蛋打入碗中，蛋清分离，只取蛋黄
加少许盐（其实真的只是一点点）
加入温开水30ml
蛋黄打散，至起泡沫
炖盅加盖，放入沸水中煮五到六分钟即可（时间久了蛋羹会老）
怎么给宝宝做蛋黄羹 ？
水开后我家是这样做的，搅匀后。这样蛋黄很嫩，先取蛋黄打散在碗中，再兑三倍的温开水，很适合六七个月的宝宝食用，冷水上锅蒸，关小火再蒸五分钟即可
婴儿辅食蛋黄羹的做法，婴儿辅食蛋黄羹怎么做 ？
用料
鸡蛋 1只
温开水 30ml
盐
宝宝的蛋黄羹的做法
鸡蛋打入碗中，蛋清分离，只取蛋黄
加少许盐（其实真的只是一点点）
加入温开水30ml
蛋黄打散，至起泡沫
炖盅加盖，放入沸水中煮五到六分钟即可（时间久了蛋羹会老）
婴儿辅食蛋黄羹怎么做好吃，婴儿辅食蛋黄羹 ？
黄油放软加糖打发，加入奶粉，芝士粉，熟蛋黄碎稍微拌一下；
筛过低粉，玉米淀粉拌均；
揉成条，切成段，搓成球，在用食指按成扁；
烤箱180度预热，中层烤10分钟后，烤箱底层放个烤盘或烤网，盖张锡纸，防止底部上色过度，再转150度烤10分钟。