万丰美食菜谱大全怎样制作豆笋 ？
原料:豆笋250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。 做法： 1、豆笋用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。 2、锅内加油，烧成八成熟时，放入豆笋炸至呈金黄色。捞出控净油。 3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的豆笋，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。 特点：汁浓味厚。咸香适口。 希望你喜欢！
豆笋的做法，凉拌豆笋怎么做好吃，凉拌豆笋的家常做法 ？
步骤
1.买这种一大片扁的豆笋，软一些，口感也相对一根根的豆笋好一些
2.将豆笋放入开水中，泡发至软
3.准备好姜蒜葱末备用
4.将泡好的豆笋切成三到五厘米的段，沥干水分
5.将食用油倒入锅中，烧热，将豆笋加入锅中，关火，拌匀
6.加入准备好的葱姜蒜末、盐、味精、酱油、辣椒，将豆笋充分拌匀即可
卤豆笋的做法？ ？
卤水
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）
卤水
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一袋，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
（3）将汤烧开，倒入香油即可。
7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
做法：
（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。
（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。
（3）先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香......余下全文>>
凉拌豆笋怎么做好吃，凉拌豆笋的家常做法 ？
豆笋软绵绵的 做餐前小菜很好吃，外面买的不卫生，自己做就放心多了，材料简单，做起来也简单。
食材
主料
豆笋
两张
辅料
蒜蓉
适量
辣椒粉
适量
葱末
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.买这种一大片扁的豆笋，软一些，口感也相对一根根的豆笋好一些
2.将豆笋放入开水中，泡发至软
3.准备好姜蒜葱末备用
4.将泡好的豆笋切成三到五厘米的段，沥干水分
5.将食用油倒入锅中，烧热，将豆笋加入锅中，关火，拌匀
6.加入准备好的葱姜蒜末、盐、味精、酱油、辣椒，将豆笋充分拌匀即可
小贴士
1、豆笋要用开水泡发才好吃
2、油烧热后加入豆笋，接着关火，用余热来拌
卤豆笋的做法？ ？
熬制卤水就不说了，将豆笋放入卤水中煮十分钟即可。
豆笋烧肉怎么做 ？
竹笋烧肉的做法步骤
1. 把五花肉切块，用热水焯一下。
2. 把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4. 放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5. 炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6. 倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
7. 竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清
豆笋炒青菜的做法大全 ？
将油烧热，依次加入蒜，姜，葱和豆笋，
加盐翻炒2-3分钟后盛起，
放油，要把油再熬一会，
可以到油表面的泡沫全部消失时，
放青菜，不断翻炒到菜叶焉下去；
看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，
加入豆笋，一起翻炒1-2分钟起锅。
浏阳冷菜豆笋的做法 ？
你说的应该凉拌豆笋，做的方法很简单，从市场买来豆笋切好，回家后放入沸水后立即捞起，拌入大蒜、麻油、香葱、龚食盐、辣椒粉即可食用。
怎样做凉拌豆笋 ？
凉拌竹笋的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌竹笋的制作材料：
主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
豆笋和排骨的做法大全 ？
食材： 主料排骨1斤 、辅料盐1小匙、花生油1匙、酱油1匙、生粉半匙、豆豉1匙、姜适量、蒜头适量
步骤：
1.洗净排骨
2.加一匙花生油
3.酱油我是用淡盐的
4.一匙生粉.
5.加盐要根据你自己的要求添加.
6.姜未、蒜蓉、豆豉一起放入.
7.所有的配料搅拌均匀放进冰箱里，最好腌制1个小时以上。这样排骨才入味。
8.排骨腌制差不多了，我就放入电饭锅跟饭一起煮。饭熟排骨也熟了。
小贴士
挑排骨最好就是前排骨，前排骨肉质鲜嫩，而且有软骨头。