万丰美食菜谱大全凉皮家常做法怎么做 ？
主料
高筋面粉400克
黄瓜1根
胡萝卜1根
辅料
花生油
2汤匙
食盐
1茶匙
蒜
3瓣
花生米
1把
蚝油
2茶匙
白砂糖
1/2茶匙
陈醋
1.5茶匙
生抽
2茶匙
香菜
2棵
拌饭酱
2茶匙
芝麻油
1茶匙
酵母粉
1克
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
家常凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
饺子面粉
150g
凉水
75g
辅料
油
适量
盐
适量
黄瓜
适量
步骤
1.水与面准备好
2.和面团
3.饧半个小时
4.加适量水
5.用按挫的手法洗面
6.水洗稠了倒另一盆
7.再加水洗，重复三四次水变清既可
8.放置二十多个小时
9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右
10.拿出放凉
11.沉淀好的水将上面清水倒掉
12.锅中加水烧开
13.凉皮盘刷油
14.盛上面粉汤摇匀
15.出大泡既可
16.倒出
17.切条
18.用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可
小贴士
1、面粉一定要选精度高的
2、水面比例撑握好，
3、如果不会用盘在水里做，可以蒸，但要摇匀
陕西凉皮家常做法，正宗陕西凉皮怎么做 ？
食材明细
面粉250克
豆芽菜适量
大蒜5瓣
清水适量
盐适量
油泼辣子适量
油适量
酱油1勺
五香粉1小勺
醋3勺
芝麻酱1小勺
香油1勺
麻辣口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度
陕西凉皮的做法步骤
1
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2
2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3
3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4
4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5
5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6
6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7
7.凉皮锣刷一层薄油。
8
8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9
9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10
10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11
11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12
12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
小窍门
1.吃的时候切成5毫米左右的宽度，这款凉皮是带面筋的，属于洗面凉皮。
2.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，淋点辣椒油就好了。
3.注意观察凉皮冒泡，闷半分钟，蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
4..醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
美味凉皮家常做法，正宗美味凉皮怎么做 ？
用料
主料
高筋面粉200克
水些许
辅料
绿豆芽
50克
黄瓜
50克
花生米
10克
生抽酱油
2勺
醋
1勺
盐
少许
鸡精
少许
美味凉皮的做法
1.
撒点盐在面粉里，一点一点的加水揉搓面团，直至光滑，包好保鲜膜醒发一会
2.
加水至面盆中，不停揉洗面团，直至水被洗白白，倒入另一个干净的盆碗中；
3.
一直将面团洗成面筋，不再洗出白色面汁为止
4.
烧开水，上锅大火蒸面筋，2分钟即熟
5.
洗出来的面汁沉淀一个小时，明显看出水和下面的淀粉液分两层的状态，倒出上层的水液，将下层的淀粉液再次充分搅拌均匀
6.
找两个浅浅的盆碗容器，容器底部刷上层色拉油，以防蒸制过程中粘底，往里面舀入淀粉液，铺平，上锅大火蒸制1分钟即熟，取下，换另一个容器上锅蒸制，两个容器交替使用，最后调制酱料，盐、鸡精、蒜泥水，酱油和醋比例2:1，绿豆芽烫熟，花生米压碎，黄瓜切丝
7.
将所有酱料和凉皮放入大碗中，拌均匀就可以享用啦！切记要等凉皮凉透了再拌
8.
夹起一根鲜香凉皮，放入嘴里，此刻的感受无以言表啊！人间美味无以伦比！
烹饪技巧
等凉皮凉透了再切条、凉拌
做凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制凉皮的做法
一、和面洗面：
1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟
2.找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面团会变的有一些散
3.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用
4.重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏
5.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净
二、蒸凉皮：
6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿
7.准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)
8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性
10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9，直至蒸好所有的凉皮
三、调味：
11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。芝麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋、生抽准备好
12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝
13.将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃
自制凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
3.面浆粘稠适度非常细腻。
这个时间可以准备配菜。
4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
6.蒸熟的面皮表面会起大泡
准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
7.从边缘揭起，取出面皮。
8.揭起后的面皮。
9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起
一定要用熟油哦～
10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
汉中凉皮家常做法，正宗汉中凉皮怎么做 ？
汉中凉皮的做法
1.
配料
2.
凉皮
3.
香葱、香菜、辣椒切碎，炒后花生仁用擀面杖压碎备用
4.
炒锅热油，先放入干辣椒爆香，然后加入生抽、食盐、鸡精、香醋炒匀
5.
关火后，加入葱末
6.
把调好的拌面汁倒入凉皮碗中
7.
加入花生碎、香菜
8.
用筷子拌匀即可
健康自制凉皮怎么做好吃，健康自制凉皮的家常做法 ？
1.1. 准备食材：普通面粉75克，玉米淀粉75克，清水200ml。
PS：这些是用来做凉皮的食材，面粉就用家里的普通面粉即可，属于中筋面粉。玉米淀粉即生粉，一般在超市可以买到， 会让蒸出的凉皮更有韧性，而且呈半透明状。
2.2. 把上面的食材（面粉，玉米淀粉，水）混合在一起。
3.3. 搅拌成这样的稀糊状。
4.4. 准备个平底的盘子（我用的是烤披萨的盘子），刷上一层植物油。
PS：用平时炒菜的油即可，刷油为了稍候取出凉皮的时候，不容易弄破。如果没有披萨盘，找找家里能入蒸锅大一点的容器也可以。
5.5. 倒一勺面糊在盘子上，倒入多少面糊比较重要。
PS：尽可能用最少的面糊，铺平整个盘子，这样蒸出来的凉皮面饼比较薄。薄一点，口感才更好吃哈。
6.6. 先把蒸锅的水烧开，水烧开后，把盘子放在蒸帘上面。
7.7. 蒸的时间长短并不固定，要观察凉皮面饼有没有变成半透明状，有没有鼓起一些小泡。
PS：可以根据这两点来判断，面饼熟没熟，我大概蒸了5分钟左右。
8.8. 蒸熟后，把面饼慢慢地揭起来，动作要轻一点，避免面饼被弄破。
9.9. 依次把剩下的面糊也按照这个办法，蒸熟面饼。
10.10. 把面饼卷起来，然后切成段儿。
11.11. 这样一根根的凉皮就做好了。
PS：我的凉皮做得比较大，小宝宝吃，可以切得细一点，短一点。要根据宝宝的咀嚼能力来处理它们，如果做给小宝宝吃，切成碎片状也是可以的。
12.12. 现在来准备配菜，可以先烧锅水，把绿叶青菜给烫熟。
13.13. 切碎。
14.14. 黄瓜切成细丝状。咀嚼能力还不是很好的小宝宝吃，可以用擦板擦丝，会更细一些。
15.15. 把蔬菜和凉皮一起拌匀就可以了，关于用什么来调味呢？芝麻酱是必不可少的，特别适合给口味清淡的小宝宝吃。自己做的芝麻酱更干净，安全（点击“芝麻酱”即可查看做法）。
16.16. 过了周岁的宝宝，可以尝试加一些其他的调料，半小勺无添加酱油，半小勺的白糖，一小勺米醋，一点点盐，味道会变得更好吃，大人喜欢吃辣，配点辣椒酱就更美味啦。
卷凉皮的做法，卷凉皮怎么做好吃，卷凉皮的家常做法 ？
主料
面粉
500g
辅料
豆芽
适量
青菜
适量
榨菜
适量
尖椒适量
卤肉
适量
卤平菇
适量
步骤
1.加盐和面团醒4个小时后洗面浆，反复几次后做清面浆水过夜，面筋暂时不用用水泡着（没拍图）
2.蒸笼抹油，开水大汽盖盖子蒸凉皮5分钟（蒸之前抓一小把淀粉搅拌调好稠稀）
3.蒸好用凉水冲凉蒸笼的背面，沿边揭起
4.双手轻轻揭起
5.抹点油相隔
6.卤好的平菇香菇猪里脊
7.用榨菜碎拌点青菜面筋
8.喜欢什么卷什么口味儿
9.卷起吃吧！
澄粉凉皮家常做法，正宗澄粉凉皮怎么做 ？
澄面凉皮的做法
1.
用料：澄面80g，水160g，香油、盐适量，葱2根，姜蒜适量，老干妈豆豉1大勺，酱油少许，醋、辣椒油适量
2.
将水倒入澄面中，调成均匀面糊。在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用
3.
在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下
4.
放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊
5.
姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀。葱切葱丝，备用
6.
凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，加入酱油
7.
倒入醋，香油，老干妈。淋上辣椒油
8.
放入葱丝，拌匀即可