万丰美食菜谱大全抹茶泡芙的馅怎么做呀？ ？
蛋黄，糕点粉，糖，玉米淀粉，黄油，牛奶，就是和做一般的陷料一样，备用。把抹茶粉用少量的温水化开后，在加到蛋奶陷里就可以了。用量按自己的口味添加就可以了。
抹茶泡芙怎么做 ？
就可以加入鸡蛋了，否则泡芙出炉后会塌陷、黄油（或色拉油）一起放入锅里。
用筷子挑起面糊。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散。不用再继续加入鸡蛋
用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。当泡芙膨胀起来以后，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候。一定快速的搅拌。当煮至沸腾的时候。
泡芙完全冷却后，感觉没那么肥
糖 1小勺（可随自己口味加）
盐 1/，加入鸡蛋以后，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入。烤的中途切记不要打开烤箱门，使油脂分布均匀，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）、糖，继续烤20-30分钟，并且不会滑落，可以把锅从炉子上取下来了。一定要烤到位，一次性倒入全部面粉。烤10-15分钟，面糊会变得越来越湿润细滑，直到表面黄褐色就可以出炉了，不粘锅以后;2小勺
鸡蛋 3个左右
抹茶泡芙的做法
水，用中火加热并稍稍搅拌，再关火。
用木勺快速搅拌，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，把温度降低到180度，尖角到底部的程度约4CM左右。这样烤出的泡芙表面有花纹
把烤盘送入预热好210度的烤箱、盐，面糊呈倒三角形状。这个程度就表示OK了。
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，转小火，再加下一次
此时一定要注意。先加入少量鸡蛋用料
低筋面粉 100G
水 160G
色拉油70克(或黄油80克) 我是用色拉油的
怎样做薰衣草泡芙 薰衣草泡芙最正宗的做法 ？
薰衣草泡芙的做法步骤
1. 泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火，加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌，利用余温将面煳拌炒成不黏锅的面团，放凉至60℃以下，再将鸡蛋分次加入(1次1个)并拌匀成光滑的面煳。
2. 面煳填入挤花袋中，在烤盘上一口气挤出1小团，每团面煳的大小要一致且间距要相等，挤好后放入预热过的烤箱，以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。
3. 布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火，放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。
4. 布丁馅材料3拌匀备用。
5. 1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀，再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。
6. 烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断；布丁馅填入挤花袋中，适量地挤入泡芙皮中即可。
求数种做泡芙的简单做法 ？
1。准备材料：奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉
2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着（如图3）
4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀（一定要快，如图4样子）
5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。
6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可
7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部（如图7），烤箱预热200度7-10分钟（如图8）
8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤（如图9），烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即可（如图10）
9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅（做法在下面），再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。
味味小总结:
1。其实泡芙并不难做，刚开始可能都掌握不好，我也是经过很多次失败总结后熟练得，多做几次后你会发现，只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解，要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加，一定要搅拌均匀。
2。在做前烤箱一定要提前开200度预热，因为有时候放进去烤箱温度达不到，可能造成油水分离无法膨胀，或者虽然膨胀，但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱，否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊，可以在膨胀后就降低温度或者关掉火，用余温让泡芙水份蒸干表面稳定
3。挤花嘴我用的是：天鹅头部#27号，身子部分我没安挤花嘴，因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。
4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后，这个时候千万不要开烤箱，很关键，如果怕颜色再烤深，可以降低温度，慢慢的把水分蒸干，让鼓起的泡芙稳定不会回缩。
5。最后取出后最好是放在凉架上放凉。
柠檬味-泡芙馅的做法：（卡士达馅） 1。准备材料：蛋黄2个，糖40克，牛奶250ml, 低筋面粉30克，柠檬半个。
2。蛋黄和糖，150ml牛奶一起倒入小锅内搅拌均匀，然后再筛入面粉搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶继续搅拌
3。挤入柠檬汁（最后加也可以）
4。用小火边加热边搅拌着到面糊中央冒泡成浓稠状态，然后为了让泡芙馅更细腻在用按压式过筛，要有耐心慢慢来
5。随后用最小孔擦些柠檬表皮屑拌入泡芙馅料内（也可以不用，我是为了让泡芙馅柠檬味更浓）
6。最后放入冰箱冷藏（其实我还做了一份鲜奶油馅最后搅拌在一起，觉得奶味太淡）就是把鲜奶油打倒硬性发泡加入糖粉即可。
7。如图7，把冷藏后的泡芙馅装入挤花袋，泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分切开成两翼（也挤上一条泡芙馅），插上头部即可。
味味小提示：
这个泡芙加入馅料后，放入冰箱冰冰后拿出来食用更酥脆可口哦~
这些是上个月做的其中一批给大家吃得天鹅泡芙，因为要沿途颠簸，所以天鹅翅膀收起，哈哈~
抹茶泡芙会过敏吗 ？
有可能会的，过敏源是非常多的，
你对某种物质过敏，说明你是过敏体质。你调理转变过敏体质，变成一个正常体质的人就可以正常的生活了。
转变过敏体质可以去服用中药内调一下体质，你的情况你去口服些汪氏敏清内调一下过敏体质就看好了。不用太担心，基本一个周期就可以调理过来。
附全过程和抹茶卡仕达内馅做法怎么做 ？
抹茶酥皮泡芙 附全过程和抹茶卡仕达内馅做法的做法
先做酥皮
将黄油室温软化 加入糖粉 拌匀
再加入过筛后的抹茶粉和低筋面粉 拌匀
放入保鲜膜整形成圆柱状
根据自己的泡芙大小做决定圆柱的直径
放入冰箱冷藏待用
下面开始做泡芙
先将低筋面粉和抹茶粉混合过筛
放在旁边备用
将牛奶和黄油放入锅内
小火加热到黄油融化 搅匀
开中大火煮到牛奶黄油混合物周围一圈起一定量的白泡
倒入过好筛的低筋面粉和抹茶粉的混合物
快速搅拌
开小火
在锅内翻拌
直到锅底起一层黏在锅底的薄膜
出锅放入搅拌盆
加入打散的鸡蛋液
一个个放入 搅拌均匀后再放入下一个鸡蛋
放入鸡蛋个数根据当时在锅内开小火翻拌的程度而定
将面粉团和鸡蛋液混合到粘稠程度 但不能滴水的程度
自己把握一下 用裱花袋挤出不会塌的程度即可
但也不能太粘稠
烤箱200度预热
拌好的步骤9装入裱花袋 将裱花袋头剪开
排除空气
在烤盘上铺好油纸 根据自己想要的大小挤好
注意！间隔要留够 泡芙会涨大
新手建议宁可分多次烤 也不要排的太紧
将酥皮从冰箱取出
切片
盖在挤好的泡芙上
个人建议 酥皮直径大于挤出的泡芙直径
这样泡芙涨大后 酥皮才会整个盖在泡芙表面的角角落落
送进烤箱180度 烤25分钟 中途不可以打开烤箱
烤的过程中我们制作内陷
蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
加牛奶 搅拌均匀
加过筛后的低筋面粉和抹茶粉 拌匀
放入锅内开中小火加热
期间不断用硅胶翻拌棒翻拌
铲起锅底变成糊糊装的内陷
直到整个内陷成糊糊状
起锅 装到大碗放凉
放量过程中可以根据自己的口味再酌情加入糖粉和淡奶油
我个人多加了淡奶油约30ml 糖粉一小把
味道出来没有很甜
泡芙时间结束后不要马上拿出烤箱
闷大致10-15分钟取出
挤入做好的内陷即可
冰泡芙的做法，冰泡芙怎么做好吃，冰泡芙的家常做法 ？
步骤
1.准备酥皮：黄油60g 糖粉40g 低粉80g 黄油加糖粉打发
2.加低粉拌匀
3.揉搓成面团，放冷藏备用。
4.牛奶加黄油小火煮开
5.关火，快速加过筛的低粉，拌匀无生粉。开小火继续搅拌至锅底有层薄膜，关火。
6.把面团倒入干净的盆里，一个一个加鸡蛋拌匀。
7.面糊成倒三角
8.把面糊倒入裱花带，在烤盘上挤出形状，把酥皮从冰箱冷藏取出，以每个5g为主，搓圆压扁放在面糊上，进烤箱前喷水，210℃ 25分钟左右，看自家烤箱为主，中途不要开烤箱，烤好也要过10分钟后打开，不然泡芙会塌掉。
9.烤好晾凉备用
10.淡奶油加糖打发，途中加朗姆酒和抹茶粉，打到有纹路出现就可以了。
11.倒入裱花袋
12.把奶油裱入泡芙内，可放冷藏。
13.一部分放入冷冻，冻4小时。
14.冷冻好，拿出放几分钟，吃的时候就像在吃冰淇淋。
泡芙怎么做？ ？
●雪泡芙： 1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1.6克，泡打粉0.9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。 2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。 3、泡芙制作：将刚出炉的泡芙在电扇下吹至冷却；将在冰箱中冷却的馅料装入裱花布袋中；通过裱花布袋，将馅料插灌进外皮内，份量依个人喜好决定。制作： 1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入鸡蛋、牛油和水，搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。说起来这个手势还很讲究呢，要不大不小均匀分配，还要形状好看看起来QQ的。 ——然后是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上，一点点就够了哦 ——接着放入烤箱烘烤30分钟，温度大约是200度—210度之间。在这期间香味会越来越浓，最后完全达到让人馋涎欲滴的程度……2、馅料制作：牛奶加热到80度左右，将上述馅料倒入其中，充分、缓慢地搅拌至完全融化；然后倒入容器，放进冰箱冷却待用。 制作工具：打蛋器，搅拌棒，烤箱，裱花布袋。提示： 家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同样一件食品上，温度、时间有差异，所以具体的温度、时间，还要有赖使用的经验。 优质高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以买到；天然香荚兰豆如果不易买到，可用其它材料代替，做成各种口味的泡芙。 ●抹茶泡芙 馅料中减去香荚兰豆，加麦G粉30克，抹茶5克，则成麦G抹茶泡芙。 ●草莓泡芙 馅料中减去香荚兰豆，加优质草莓1公斤，则成新鲜草莓泡芙。
什么叫泡芙？泡芙是怎么做的？都有什么口味的？ ？
泡芙(puff)，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。
制作方法
自制方法一
◆外壳材料: 面粉60克、无盐黄油50克、水1/
泡芙
2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)◆填充用奶油材料:
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法:
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
泡芙
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
泡芙
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
自制方法二
主料
泡芙黄油57克 水57克
低粉40克 蛋2个
制作步骤
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些"2"字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
折叠自制方法三
泡芙球的做法:
材料:牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法:
1.90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾;筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;
2.温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀;
3.装入裱花袋，挤到烤盘上;
4.预热烤箱190度，上下火先烤10分钟;打开风门，继续烤10~15分钟;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。
自制方法四
超详细图解之乐夫泡芙的做法步骤泡芙
1.100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。
2.煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。
3.全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。
这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。
4.拌的过程中。
5.我用的是厚底锅，所以面粉可以直接成团，面团的状态。
如果是薄底锅，锅底很快凉了，就要再上火微微加热一下，使面团的水气蒸发掉。
面团这个状态是OK的。
6.4个鸡蛋打散，分次少量的......余下全文>>
薄荷抹茶馅怎么做 ？
用料
薄荷 30g
抹茶 5g
牛奶 200g
奶粉 20g
白糖 40g
澄粉 35g
水 80g
薄荷抹茶馅的做法
把牛奶、奶粉、糖倒入锅中，加热
用一些加热后的牛奶把抹茶调匀，然后倒回牛奶里，继续加热至沸腾。我这次没有先调匀抹茶，直接把抹茶倒入牛奶里，所以好多抹茶颗粒。
薄荷洗净加水用料理机捣碎，用网筛过滤。用薄荷汁把澄粉调匀。我把薄荷放后面这一步，是因为我之前先打碎薄荷，放一会被氧化，感觉颜色没有那么漂亮了。
然后在把薄荷汁倒入抹茶牛奶里，小火继续加热。此时，牛奶糊会慢慢变浓稠，注意要一直不停的搅拌。温度过高时，要离开火，再搅拌。加入到浓稠，纹路清晰就OK了。然后盛出放入冰箱。
这是凝结后的状态，可以用来包冰皮了
做冰皮馅很好吃噢